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2015-12-04
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喜歡嚐新，見新店新奇食品皆勇於嘗試，同時亦不介意重覆，尤其是有水凖的店，短期之內兩三次去又何妨，務求全試餐單上的主要項目，方才大快我心！這是否叫雙重性格呢？西餐大排檔 Chef Stage，已經是近半年內第四次光顧，欣賞大廚的革新理念，人家中菜西吃，價錢愈叫愈高；他卻西菜中式化，以亞洲調味料加上乘西方食材入饌，取華洋之最，亦不拘禮儀，歡迎客人用手進食。欣賞 Eddy 的客人大有人在，尖沙咀店客似雲來，現在已擴展至銅鑼灣區，家住香港的我有福了。店內裝潢不講究，燈火少許陰暗，是個乾淨企理的大排檔呢！用餐處只掛上幾幅圖畫作點綴而Eddy 的故職名片及這個以廚會友的牌扁就是最觸目的裝飾品。 銅鑼灣店的特色是廚房大一點，可以多做燒烤食品，我們當然多嚐一些這店專有的菜式。燒甜蜆配酸甜香草汁 $168馬拉鮮蜆，粒粒飽滿，蜆肉透紅，味道非常鮮甜，燒烤過增添了幾分烤香，淨吃味清。若醮以香草汁就更惹味，是東南亞美食之感；因為蜆肉鮮甜至極，我認為清吃更嚐到真味。香蒜牛油燒大蝦 嗅覺先行，香蒜牛油味香，大蝦開邊燒烤至點點焦黃，肉厚鮮甜，牛油溶化了深深透入蝦肉中，倍增潤澤油香，更激活蝦之鮮甜，肉質彈牙有嚼勁，美
西餐大排檔 Chef Stage，已經是近半年內第四次光顧，欣賞大廚的革新理念，人家中菜西吃，價錢愈叫愈高；他卻西菜中式化，以亞洲調味料加上乘西方食材入饌，取華洋之最，亦不拘禮儀，歡迎客人用手進食。欣賞 Eddy 的客人大有人在，尖沙咀店客似雲來，現在已擴展至銅鑼灣區，家住香港的我有福了。
店內裝潢不講究，燈火少許陰暗，是個乾淨企理的大排檔呢！
用餐處只掛上幾幅圖畫作點綴
而Eddy 的故職名片及這個以廚會友的牌扁就是最觸目的裝飾品。
銅鑼灣店的特色是廚房大一點，可以多做燒烤食品，我們當然多嚐一些這店專有的菜式。燒甜蜆配酸甜香草汁 $168
燒甜蜆配酸甜香草汁
$168
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若醮以香草汁就更惹味，是東南亞美食之感；因為蜆肉鮮甜至極，我認為清吃更嚐到真味。香蒜牛油燒大蝦
香蒜牛油燒大蝦
$168
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嗅覺先行，香蒜牛油味香，大蝦開邊燒烤至點點焦黃，肉厚鮮甜，牛油溶化了深深透入蝦肉中，倍增潤澤油香，更激活蝦之鮮甜，肉質彈牙有嚼勁，美味盡在不言中！香蒜米酒錫紙燒鮮蝦
香蒜米酒錫紙燒鮮蝦
$158
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艾廸乳鴿 $98
艾廸乳鴿
$98
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色澤光亮，鼓油味香，亦有濃濃乳鴿肉香，吃之，皮爽脆而非燒炸的酥脆，肉嫩但薄，味道深厚但清香，調味非常出色，每一口皆滋味無窮，餘韻悠久，骨頭亦軟，捨不得丟棄，吮清肉汁方才罷休，乳鴿頭亦不放過，失儀了。地中海礦物質海水火鍋（二人用）
相信大部分人初次聽到清水火鍋，皆會皺睸疑惑，猜疑淡而無味，想到住家自煮何其容易！但細心想想，大膽以水作火鍋湯底，自有祕方，而且材料必須完全新鮮，因為無遮無掩，若然食物稍有久放，失了鮮香的話，便會表露無遺，既然大廚勇氣可嘉，客人又何妨一試呢！
地中海礦物質海水火鍋（二人用）
$588
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堂前準備，服務員先起火，然後打開煲蓋，煲內湯料只有椰菜及廿四個月的黑毛豬火腿，
然後取出一大個紙盒海水，是真正從地中海入口的海水。
服務員把來自地中海的海水倒入小鍋
然後以本地 Bonaqua 蒸餾水注滿小鍋，一煲以自然鹽分，無添加本味造成的湯底完工，我們可以自行烹調海鮮肉食。
調味醬油欠奉，大家就只有這支喜馬拉雅山粉紅鹽調味，但其實亦無此必要，我們皆認為本味已經是最好。
海鮮肉食一一灼之，果然一試得知龍與鳯，嚴選食材，非一般的揀手貨，新鮮已經是基本條件，食材的生產來源，影響其質素，蜆仔大蝦肉彈鮮甜，該是飼養的水質令其生長至健康肥大，那種甜美，無可比擬，相比前菜調味了的做法，更有清醇之質氣。日本刺身帶子，灼一秒令牠半生不熟，口感更有生熟的層次，齒頰留香。
鱸魚肉我們灼得過久了嚡了些，但肉厚鮮甜，我這個魚痴依然滿足。
肉類之中，我最欣賞黑毛豬肋骨肉，是我近期的至愛，這豬肋骨肉，一層筋一層肉，兩者之間帶有少許油花，肉味甘香，筋邊帶爽，口感非常討好，不知道有否預先調味，看似沒有，只以海水灼煮，少許的鹽鹹，已經令肉質美味，簡單中不失精彩。
最後一口湯，本是精華之所在，鮮香肉味，加以海水及火腿之鹹香，味道依然既清亦濃，但鹽分過火了，蓋過了多少材料之鮮甜本味，或者該少些海水及火腿。燒豬手配芥辣 $198
燒豬手配芥辣
$198
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松露煮日本年糕
松露煮日本年糕
$98
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朱古力蛋糕 Chocolate Tarte
朱古力蛋糕
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上菜有次序，服務員樂意講解，友善地跟客人說笑，價錢方面物有所值，周六晚三個多小時的聚會，大家盡興而歸。
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