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2014-10-27
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存在於旺角/ 油麻地上海街的一段, 睇住佢裝修, 完工, 再由無人肯入內作嘗試至現在晚飯時間有客人排隊等位, 用了差不多一整年時間,這天跟朋友做完尖, 加埋太座三人行, 時值晚上9點多當然有吉位可座了,餐牌上選擇不多, 大概只有六款,但有兩款賣晒即係得四款可揀, 六款麵走天涯? 湯底就獨步單方! 果真藝高人膽大? 好就讓我們見識一下這裡的拉麵吧!蕃茄雜菜麵$75 - 蕃茄湯底似乎係蔬菜湯底, 因為沒太多肉/骨類的甜味, 亦找不到日式湯底的木魚踪影, 重要做到這種厚湯底, 不是麵糊作用似是材料用得足! 有蕃茄的微酸但並非茄膏的"尖酸", 用蔬菜的甜味去平衡了它吧! 講到呢度可以對日籍廚師有初步嘅肯定了, 雜菜主要是椰菜及雜菇碎,菇片, 雜菜類是先兜炒過的, 所以菜的香氣一早就被迫了出來, 配合這裏的百搭菜苗, 有咬口之餘更在咬碎的時間菜青味由牙縫澎湃而來, 但應該亦有客人認為這菜青味是草臭味, 見人見智啦! 附送的一夥迷你茄亦是好新鮮蕃茄味,蕃茄義大利白乾酪麵$80 - 湯底同樣的好因為是同一湯底, 在面放上三片Mozzarella cheese由底下的熱湯將它們熱至半溶狀態, 但個人認
這天跟朋友做完尖, 加埋太座三人行, 時值晚上9點多當然有吉位可座了,
餐牌上選擇不多, 大概只有六款,但有兩款賣晒即係得四款可揀, 六款麵走天涯? 湯底就獨步單方! 果真藝高人膽大? 好就讓我們見識一下這裡的拉麵吧!
蕃茄雜菜麵$75 - 蕃茄湯底似乎係蔬菜湯底, 因為沒太多肉/骨類的甜味, 亦找不到日式湯底的木魚踪影, 重要做到這種厚湯底, 不是麵糊作用似是材料用得足! 有蕃茄的微酸但並非茄膏的"尖酸", 用蔬菜的甜味去平衡了它吧! 講到呢度可以對日籍廚師有初步嘅肯定了, 雜菜主要是椰菜及雜菇碎,菇片, 雜菜類是先兜炒過的, 所以菜的香氣一早就被迫了出來, 配合這裏的百搭菜苗, 有咬口之餘更在咬碎的時間菜青味由牙縫澎湃而來, 但應該亦有客人認為這菜青味是草臭味, 見人見智啦! 附送的一夥迷你茄亦是好新鮮蕃茄味,
蕃茄義大利白乾酪麵$80 - 湯底同樣的好因為是同一湯底, 在面放上三片Mozzarella cheese由底下的熱湯將它們熱至半溶狀態, 但個人認為如果呢個蕃茄義大利白乾酪麵湯底稍作調節成蕃茄忌廉湯底會更配合到面嘅白乾乳酪囉, 當然純屬個人意見而已!至於這店能否繼續企硬立場我等十分期待! 期待的是身處香港這麼一個畸形飲食業環境(超高租金/ 濫味精/ 三分鐘熱度)是否真的可以堅持下去?
另一個忘記了是什麼材料了
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