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2022-11-07
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作為Chef Umberto Bombana九龍之作Tuber的姊妹店，Cannubi Enoteca Cucina無論價位﹑氣氛都比較親民，位置不太顯眼，但入內卻是滿滿的傳統意式風情。當初為了紅蝦意大利麵而來訪，離席時竟然為了tiramisu而不捨，寫這篇的時候，又口饞了。❝2-course Lunch Set w/ appetiser + pasta❞ | $358入座後首先迎來桌上的鮮豔印花食器，果真貫徹了Chef Umberto Bombana旗下餐廳的風格，和暖的sourdough隨意refill，酸味算是溫和，外脆內軟，富有彈性，蘸著黑醋與橄欖油，是個好開始。前菜點了〔Veal Tenderloin〕每塊厚薄均勻﹑筋膜幾乎消失不見，只有細膩的油花在面層，肉質嫩滑，入口又柔又軟，最愛面頭的confit tuna belly，與主角的鮮味互補，質感濃稠，令口感不再單一。+$290享用品牌singature〔Linguine Gentile〕，先嚐意粉原味，再把紅蝦頭的蝦膏倒在意粉中攪拌均勻，在品牌旗下，意大利麵的質感做到al dente，應算是基本發揮，麵條質感除了充滿嚼勁，亦
Cannubi Enoteca Cucina無論價位﹑氣氛都比較親民，
位置不太顯眼，但入內卻是滿滿的傳統意式風情。
當初為了紅蝦意大利麵而來訪，
離席時竟然為了tiramisu而不捨，
寫這篇的時候，又口饞了。
❝2-course Lunch Set w/ appetiser + pasta❞ | $358
入座後首先迎來桌上的鮮豔印花食器，
果真貫徹了Chef Umberto Bombana旗下餐廳的風格，
和暖的sourdough隨意refill，酸味算是溫和，
外脆內軟，富有彈性，蘸著黑醋與橄欖油，是個好開始。
前菜點了〔Veal Tenderloin〕
每塊厚薄均勻﹑筋膜幾乎消失不見，只有細膩的油花在面層，
肉質嫩滑，入口又柔又軟，最愛面頭的confit tuna belly，
與主角的鮮味互補，質感濃稠，令口感不再單一。
+$290享用品牌singature〔Linguine Gentile〕，
先嚐意粉原味，再把紅蝦頭的蝦膏倒在意粉中攪拌均勻，
在品牌旗下，意大利麵的質感做到al dente，應算是基本發揮，
麵條質感除了充滿嚼勁，亦比一般更偏向硬身，
與紅蝦這類爽口食材搭配起上來，顯得更為出色。
蝦膏甘味香濃醇厚，完完全全包裹著每一條意大利麵條，
每咬一口紅蝦，都可以感受到緊緻又頑強的肉質彈性，
內裡還保持著半熟蝦肉的口感。
+$70可選各式甜點，當中以〔Classic Tiramisu〕最誘人，
在用餐日前後，到訪了數間因為tiramisu出品而享負盛名的餐店，
而這份tiramisu則是成功刷新了我心目中的排行榜。
高質素的tiramisu，一般都可以做到芝士內餡香滑綿密，
但說到芝士與忌廉味道的平衡與融合﹑交錯又互補，
大概就是我首次嚐到。而無論是甜度﹑咖啡手指餅的濕潤程度﹑
咖啡與酒的濃度，都神奇地處於不敗之地。
質感亦是我最喜愛的那種：介乎於流質與固體之間，
即使為了tiramisu而回訪，也不過份吧。
𓂃𓈒 𓂂𓏸 Cannubi Enoteca Cucina 𓏸𓂂 𓈒𓂃 @cannubi.enoteca.cucina
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea1樓113A號舖
尖東J出口／5mins
每日12:00 - 00:00
#17尖沙咀
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