發記粥麵

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大埔舊墟熟食街市臥虎藏龍之行繼續！承接食評，今趟是以即拉腸粉見稱的發記。鯇魚片粥多蔥配鮮蝦腸粉，鯇魚片沒舍味道之餘粥底亦不見得出眾；鮮蝦腸粉因即拉故要等了差不多十分鐘才上檯，這裡的腸粉是略為厚身，另可能蒸得稍為過火固表面如芝麻坑的粒狀，從表面來看已經失分，嘗一口，米漿味亦不見得凸出，反而是腸粉內裡新鮮赤米海蝦，蝦肉鮮味十足，甘甜美味，生熟度剛好，跟平常吃到爽身的化學藥品制過的所謂海蝦相距何止千里；而原隻海蝦Size亦不小，有可能相信腸粉過火需相就蒸蝦的時間有關，當然可將海蝦切碎來蒸製，但賣相就差遠矣！近廚得食，樓下已經是出名海鮮豐盛的大埔舊墟街市，有理由是即交的鮮活貨色，腸粉食味不是驚異但配上鮮蝦是了得，粥品不談吧！下次過來，一碟即拉腸粉已足願矣！