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2013-12-08
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其實說起香港的拉麵店, 相信不用數據統計, 近年眼看一街開完一間又一間, 差不多比便利店還要多. 雖未敢說是不是差不多達飽和現象, 但細心一看各拉麵店的人流的確比高潮期時越來越變得寥寥可數. 而來到現在這個階段, 有的結業, 有的轉手, 能留下來的一批就應該是水準仍能做得較穩定, 累積了一定的熟客. 說真的, 宅女由最初的拉麵潮直到現在, 試過店都有七, 八成左右, 當中值得番吃的其實一隻手指數得哂. 而這家開在希慎的rasupermen聞說水準好壞參半, 這晚正好路過此地, 見周日晚飯時間竟然都不用排隊, 便決定來試一試.其實這家RASUPERMEN背後正正就是從前曾少有地得過米芝蓮一星的貴價拉麵店MIST的主持和班底. 不過這裡無論店名跟裝潢比起後者更富玩味, 名字由RAMEN跟SUPERMAN合成一體, 門口大大個扯開衫露出仿超人標誌的漫畫, 而店內的擺設亦富時代感. 中央一張光亮亮的鐵枱加高椅, 另旁邊也有幾張四人卡座, 全部都以銀色跟紅色作主調, 年輕化得來又不失高級感. 單身進來的亦可以坐近開放式廚房前的一排吧枱, 看著師傅煮麵也不錯.雖然當晚食客不算多只有5,6成左右,
其實這家RASUPERMEN背後正正就是從前曾少有地得過米芝蓮一星的貴價拉麵店MIST的主持和班底. 不過這裡無論店名跟裝潢比起後者更富玩味, 名字由RAMEN跟SUPERMAN合成一體, 門口大大個扯開衫露出仿超人標誌的漫畫, 而店內的擺設亦富時代感. 中央一張光亮亮的鐵枱加高椅, 另旁邊也有幾張四人卡座, 全部都以銀色跟紅色作主調, 年輕化得來又不失高級感. 單身進來的亦可以坐近開放式廚房前的一排吧枱, 看著師傅煮麵也不錯.
雖然當晚食客不算多只有5,6成左右, 但由於卡座巳滿, 宅女被安排坐在開放或廚房前的吧枱那邊, 不過個人感覺那張椅有點高坐得不太舒適. 看看枱上只放了每人一張紅色LOGO餐紙, 筷子什麼都沒有. 問問店員, 始知原來枱下另有乾坤, 拉一拉出來看看, 原來筷子, 乾濕紙巾等早巳擺放得整整齊齊在拉櫃內. 另外居然還有一大舊黑炭, 好奇看看, 原來只是用來作防潮用而已. 不過當中亦有張告示說店內可以免費提供手機充電服務, 而且亦有WIFI密碼供應. 說真的這些小服務巳夠貼心了.再看看這裡的餐牌, 其實供應的食品不算好多, 湯麵類分有梅鹽味, 豉油及味噌三大類. 另外亦有兩款比較有特色且新穎的拉麵款, 平均賣價HKD$88-98不等, 也有半熟蛋, 紫菜及叉燒可以額外再加. 而小食類都有十數款, 有沙律有雞翼有餃子有牛脷, 甜品都有些奶凍, 布丁及雪糕雪芭等等.
而客人亦可落單時跟店員要求麵條硬度, 雞油的份量, 但原來除了可以加錢加麵之外, 這裡亦可以減麵減HKD$10, 自由度又幾大.
就先來個小食
櫻花木燻牛脷 (HKD$40)
三塊小小的牛脷分別獨立放在碟上的三個小格子上, 顯得乾淨利落. 每片牛脷不算很厚, 用上日本的櫻花處理過, 再在每片上方放有一層水牛芝士來作煙燻, 而一旁有一小堆黑椒混上橄欖油作調味. 看看芝士烘得色澤金黃, 放入口帶著陣陣煙燻香, 質感有點水, 不過味道又不會很強, 牛脷肉質軟淋, 但未知是否因為太多食材混在一起, 以致牛脷本身那份甘香就相對弱了起來. 整體感覺味道算是OK, 但你問宅女會不會再番吃嗎? 我想機會又不會太高.擔擔拉麵 (HKD$88)
其實日本有些中華拉麵店都不缺擔擔麵, 不過宅女自己而言就很少會點日式的擔擔麵, 原因當然就是因為感覺有點兩頭不到岸, 倒不如去吃真正的四川擔擔麵更好. 但有時有些事, 總是要嘗試下才知箇中一二的. 上來份量不少, 橙黃色的湯底帶點濃稠感, 看上去倒真的有點像擔擔麵, 不過內裡的麵條還是用回日式的直身拉麵, 實行來個中日合壁!據店方所說湯底用上了花生, 果仁, 麻醬跟白芝麻自家製成的擔擔麵醬, 再熬十個多小時而成的湯底, 更是完全沒有味精, 當然就要先嚐嚐了. 入口果然有著很香的花生跟麻醬的味道, 辣味就沒有很突出, 不過也算是頗順喉的, 而且濃度恰到好處, 不會太稀但又不會過咸 (當然重口味的宅女就希望湯底可以再杰身一點便會更好), 加上有些肉碎混起來喝又幾惹味. 不過配著直身拉麵來吃, 掛湯程度就只屬一般, 而且麵條入口偏淋身. 整體來說湯算是OK, 不過驚喜度就不高, 味道又未致於會令人想番吃, 屬中規中距的水準.
橄欖油拌麵配烤豚腩 (HKD$98) + 半熟蛋 (HKD$15)
之前看過些網上食評, 這個似乎是店內一直的招牌麵, 難得這是首次來這裡, 當然就先試試這個拌麵了. 上來大大個紅色碗內放了份量不算很多的麵條, 均巳預先用醬汁撈至淡黃色, 上方再放上一大堆筍絲跟紫菜碎. 而一旁就整齊地擺放了數片烤得漂亮的豬腩肉片. 由於這個麵本身沒有包括蛋, 所以宅女另加錢要了一隻半熟蛋, 上來時就原隻免切地放在麵的旁邊. 而附麵更會附有一小杯湯. 而店方端上麵條時也有提醒旁邊有醋跟辣椒油可以自行加入調味, 整個配套算是幾完善.急不及待的先試試這裡的麵, 用上較粗身的麵條, 以橄欖油加上醬油混至均勻, 夾起來巳覺彈性十足. 入口比預期中淡身, 雖然看上去像是每條都有掛上汁但吃起來醬汁味道不太突出, 幸好麵條口感外表滑溜內裡帶點煙韌, 而且也不算很油膩. 另外再試試那幾片豬腩肉, 表面邊位勻烤至略帶'焦'氣, 腩肉肥瘦勻半, 肥脂部份未算是入口即融, 但也帶著點點甘香, 瘦肉部份帶點鞋口, 不過肉味幾濃也富嚼勁. 說實在驚喜度比宅女預期中低, 但仍算是合格貨色.
另外半熟蛋醬油味香濃, 中間未至於流心, 不過也帶點糖芯啫哩的甜美.
最後再喝兩口附上的湯, 雖然湯身不算很濃稠, 但味道很夠, 而且不會太濁死咸, 吃完整個麵來喝幾口清一清味蕾就很不錯了.
香煎豚肉餃子 (HKD$45)
一碟有8件以這個價格又不算貴. 看看餃子體形都幾迷你, 一口一隻沒難度. 底部煎得焦香, 而且油份不算多. 入口底皮帶點微脆, 餃皮也算薄身, 內裡的豚肉比例較多, 肉質雖然是幾有彈性也算頗JUICY, 但宅女自己就希望菜粒可以更多一點增加爽口度, 吃起來不致於太膩. 整體來說水準巳算是合格了.農園果味梳打 HKD$30
店內亦有供應數款日本直送來的特色汽水, 分別有白桃, 芒果, 密瓜, 西瓜跟榴槤. 本來都知道這裡收費不便宜一小樽就要HKD$30, 但留意到這裡居然有款榴槤味, 飲品來說實在少見! 決定點來一枝試試. 打開來喝, 味道就是普通的梳打水但又帶著陣陣的榴槤味, 甜度就不算高, 宅女自己就覺得怪怪的. 不過細看之下其實內裡是沒有含果汁的, 意思就是榴槤味只是化學味道而已, 喝了幾口就沒癮再喝下去, 但又不想浪費, 幸好樽裝的, 就可以帶回家了.
兩個人埋單加一後要HKD$353, 很貴很貴, 更不是很飽.整體味道完全沒預期中那麼好吃, 但當然仍算是合格水準, 但以這個價錢, 這個味道的話, 性價比跟番吃度就相對較低了. 而且眼看廚房煮麵的小子態度有點HEA, 用不用心就見人見智.
另外店門亦放了不少商品以供選購, 當然老闆要賺錢也是無可厚非的事, 不會其實會不會太商業化了一點? 宅女實在不敢說, 就由大家自行判斷好了.
不過值得一讚的是這裡的店員對待食客都非常有禮貌亦甚為慇勤, 絕對可以加回一點分數.
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