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2012-08-27
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說起上來，杭州菜在香港不算是主流，多年以來，只有天香樓一間站穩陣腳，另外還有一間，灣仔道的杭州酒家，貴為米芝蓮一星級食店，還沒有第三間？年前本來有間名叫華亭，不過已經結業。所以在香港找一間出色杭州菜館，有如緣木求魚。早年曾與數位朋友來過，菜式水準不錯，雖不及天香樓，但價錢平一大截，留下良好印像，一別，就數載，這次重來的原因，是出席兩位好朋友的生日飯局。總共有三圍人馬，無須包場之下，差不多霸佔了整個大廳，因為食客不多。菜單當然一早安排好，首先是六道頭盤小碟：花雕醉鴿青瓜蜇頭萬年青招牌醬鴨香糟魚乾炸響鈴萬事起頭難，有時候一餐飯局，如果開壞個頭，其後的菜式，便危了。醉鴿用的花鵰不夠芳香，而且不甚入味。萬年青還不錯，青瓜蜇頭全不對辦，所謂的蜇頭，全不爽口，很不爽說。猶幸炸響鈴夠乾身，香脆鬆化，沒有油澀味，六小碟之中，這個最高分。火瞳老鴨煲一大窩，味道濃厚中帶清鮮，火瞳的鹹香味突出，其他檯的意見與我不一，是不是每檯的水準有所參差？多年前在蘇浙同鄉會，吃過六月黃炒年糕，那個六月黃堪稱為臭蟹，此毛豆醬蟹年糕，我只吃年糕，沒有吃蟹，年糕質感煙韌，醬汁的確有點蟹味，只是有點過鹹的情況出現。東坡肉一小盅上
早年曾與數位朋友來過，菜式水準不錯，雖不及天香樓，但價錢平一大截，留下良好印像，一別，就數載，這次重來的原因，是出席兩位好朋友的生日飯局。總共有三圍人馬，無須包場之下，差不多霸佔了整個大廳，因為食客不多。
菜單當然一早安排好，首先是六道頭盤小碟：
花雕醉鴿
青瓜蜇頭
萬年青
招牌醬鴨
香糟魚乾
炸響鈴
萬事起頭難，有時候一餐飯局，如果開壞個頭，其後的菜式，便危了。醉鴿用的花鵰不夠芳香，而且不甚入味。
萬年青還不錯，青瓜蜇頭全不對辦，所謂的蜇頭，全不爽口，很不爽說。猶幸炸響鈴夠乾身，香脆鬆化，沒有油澀味，六小碟之中，這個最高分。
火瞳老鴨煲一大窩，味道濃厚中帶清鮮，火瞳的鹹香味突出，其他檯的意見與我不一，是不是每檯的水準有所參差？
多年前在蘇浙同鄉會，吃過六月黃炒年糕，那個六月黃堪稱為臭蟹，此毛豆醬蟹年糕，我只吃年糕，沒有吃蟹，年糕質感煙韌，醬汁的確有點蟹味，只是有點過鹹的情況出現。
東坡肉一小盅上，每件分開四小件，醬汁顏色對辦，但吃下去就不對辦！肥肉還算甘香，瘦肉則非常之粗糙，沒有鬆化的感覺，連醬汁也不入味，往具外表，原來只是外強中乾，有型無神之輩。
所謂的叫化雞，配套完整，用塘泥包著荷葉，荷葉內包著雞，味道又是鹹得沒道理，雞肉極之粗糙，結果吃得差點大罵臭化* 。
當蒸雙臭一上，有朋友即刻頂不住，要行埋一二邊，用手掩著個鼻，那陣味道，真的臭得像爆屎渠，討厭加討厭，喜歡的話就愛到死，絕無中間的灰色地帶。
味道是臭，當吃下去又不算太過份，當然這陣味道，不是每個都受得起，如果你／妳們的伴侶不好此道的話，吃罷還要親熱的話，哈哈，便辛苦身邊的另一半了。蒓菜魚丸是後加，魚丸不是彈牙的一種，而是軟滑得像豆腐，論味道，還算不錯。
始終是生日飯局，不是甚麼大飯局，價錢方面不能定得太高，所以沒有點龍井蝦仁，煙燻黃魚等菜式，或許是這個原因，連服務態度也不太好，有朋友說可否加菜，竟換來經理的冷淡回應。大廳的屏風突然倒下，擊中某位朋友，飯店方面道歉也沒有一聲，幸好她沒有受傷，否則就手尾長。
唉，兩位壽星與大家品嚐米芝蓮一星，結果吃到很多人 * * 星，當我看著牆上掛著大廚與名人的合照，心裡正在想著。。。
如果，要達官貴人，明星，或者要與個大廚打關係來到，才能吃到好東西的話，那麼，這間食肆，還值得大家去光顧嗎？
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