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2016-01-21
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主理家庭式傳統意菜的Va Bene在蘭桂芳迄立二十餘年，於聖誕節前夕，以全新概念和面貌，遷往西環皇后大道西的西浦地舖。餐廳位處海味舖林立的橫街內，位置較為隱蔽，不易察覺。店內店外設計簡約、型格且時尚，繞富時代感，明顯與四周老派舊式的海味舖格格不入。藍綠紫三色圓點玻璃杯，設計簡單，卻教人眼前一亮，十分搶鏡。據意籍侍應介紹，Va Bene新店邀請到意大利米芝蓮二星廚師Enrico Bartolini作為餐廳主廚顧問，重新構思和設計餐單。三道菜晚市套餐，包前菜、主菜和甜品各一款，奉送一杯咖啡或茶，每位$488，另加一服務費。只見開放式廚房內，兩位靚仔意籍廚師在助手協助下，開始為我們炮製佳餚。一直以為法國菜準備需時，原來，意大利菜，也要耐心等待的﹗我們，只好啃麵包了﹗一白一啡的麵包，拿在手上，冷冰冰的。白包邊硬脆而內軟綿；啡包夾雜了果仁在內，更為香軟具嚼勁，較得小姐們的歡心。自行倒出橄欖油和黑醋，沾上麵包同吃，更有味道。小姐們的話題，離不開某人的新戀事，以及店內輪廓分明的意籍帥哥。大家嘻嘻哈哈，故扯一番，久等了的前菜，也逐一送上了。帶子‧榛子‧柑橘Capesante, nocciole e c
藍綠紫三色圓點玻璃杯，設計簡單，卻教人眼前一亮，十分搶鏡。
據意籍侍應介紹，Va Bene新店邀請到意大利米芝蓮二星廚師Enrico Bartolini作為餐廳主廚顧問，重新構思和設計餐單。三道菜晚市套餐，包前菜、主菜和甜品各一款，奉送一杯咖啡或茶，每位$488，另加一服務費。
只見開放式廚房內，兩位靚仔意籍廚師在助手協助下，開始為我們炮製佳餚。一直以為法國菜準備需時，原來，意大利菜，也要耐心等待的﹗我們，只好啃麵包了﹗一白一啡的麵包，拿在手上，冷冰冰的。白包邊硬脆而內軟綿；啡包夾雜了果仁在內，更為香軟具嚼勁，較得小姐們的歡心。自行倒出橄欖油和黑醋，沾上麵包同吃，更有味道。
小姐們的話題，離不開某人的新戀事，以及店內輪廓分明的意籍帥哥。大家嘻嘻哈哈，故扯一番，久等了的前菜，也逐一送上了。帶子‧榛子‧柑橘Capesante, nocciole e cedri (Scallops, Hazelnut and cedar & citrus)把鮮嫩帶子切成薄薄的一片，拼湊而成一個圓形，再飾以榛子、柑橘、薄脆、豆苗和香葉等，美不勝收﹗
搯少許放入口中，鮮嫩滑的帶子，口感軟熟且鮮甜，夾雜著香脆榛子碎、酸清檸檬醬和清脆薄脆片，食味紛陳，層次多變，著確不賴。只是，份量之少，如一陣風吹過，不留痕跡。
這一道烤茄子‧巴馬臣芝士Melanzana intera arrosto con salsa parmigiana (Whole roasted eggplant with Parmesan cheese)中的茄子，真的很大隻啊﹗大廚只簡單地把原隻茄子、巴馬臣芝士和紅椒粒同烤，保持食材的原汁原味。烤焗後的茄子，質感香軟，仍帶嚼勁，味道酸甜清新，伴以芝味濃郁的香滑芝士和紅椒同吃，惹味鮮香而不膩滯。
吃，總比煮，來得快。看著大廚在廚房中，認真地為我們煮食，是莫大的榮幸，也是一種的享受。餐廳樓底高，空間感強，置身其中，一樂也﹗菜式小巧的骰，恰如一道道的藝術品，又一樂也﹗就這樣，左望望，右看看，意大利粉‧龍蝦‧花生‧辣椒Spaghettini all'aragosta, arachidi e peperoncino(Spaghetti, with lobster,peanuts and chilli)被送了上枱。「這是湯嗎？」友人C疑惑地細聲問道。「不，是龍蝦湯意粉。」小妹斬釘截鐵地答道。誠然，Va Bene的意大利粉挺特別的﹗大廚把意大利粉折成小段，與龍蝦肉和花生等，混入海鮮濃湯中。呷一口深啡色的海鮮濃湯，鮮鹹香無比，還有花生的獨有香氣，且帶辣椒溫和的香辣味兒，層次豐富多變，食味極為強悍霸道。友人H，把濃湯，蘸上麵包同吃。一吃，就是三至四塊麵包了，好不厲害﹗
意粉入口香軟煙韌具咬口，掛滿了湯的鹹鮮，煞是好味。龍蝦肉份量不多，然，咬下去啖啖鮮嫩爽甜的蝦肉。
龍蝦意粉以濃味取勝，意大利飯‧紅菜頭‧戈根索拉芝士醬Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola (Risotto with beetroot and gorgonzola sauce)，雖也以芝士醬入饌，然而，相對較為輕盈清爽。這點菜紅彤彤的，頗具吉祥喜慶的意頭，挺適合團年飯時，與家人或朋友同去享用。意大利飯粒粒圓潤且分明，入口極為煙韌富嚼勁，以紅菜頭入饌，沾滿了耀眼的紅色，且多了一份清爽感覺，再拌入芝士味香濃突出的意式戈根索拉芝士，讓其食味更為濃郁豐富。
頭兩道主菜，蠻有特色的，且坊間少見。不過，海鱸魚‧黑橄欖醬Branzino in salsa di olive (Sea bass with black Ligurian olive sauce)這道菜，相形見拙，不免有點失望了。鱸魚以西蘭花、荷蘭豆和橄欖油為配菜，予人綠意盎然的感覺。可惜，鱸魚吃起來，魚肉未算十分鮮嫩可口也。
牛魔怪的牛里脊‧紅胡椒‧薑Flietto di manzo al pepe rosa e zenzero (Beef tenderloin with pink pepper and ginger)，據說口感軟腍而味美，肉味未算十分突出。
甜品環節，以百里香入饌的百里香意大利奶凍‧野莓薄荷醬Pannacotta al timo con frutti di bosco e menta (Thyme infused panna cotta with wild berries and mint sauce)，雖然夠特別，但小妹不太喜歡這一股香草的獨特味兒啊﹗奶凍質感香滑挺身，甜度適中，口感不俗。可是，強烈的百里香和野莓醬，蓋過了奶味奶香，挺霸道的。相反，薄荷味淡淡的。
另一款軟朱古力‧榛子雪糕Cioccolato soffice con gelato alle nocciole (Soft chocolate with hazelnut ice cream)沒有想像中甜膩，軟朱古力配以冰凍雪糕同吃，挺匹配的，且多了榛子的果香。
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