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2018-10-29
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今晚一行四人去了一個叫石門的地方，東鐵馬鞍山線原來有個石門站，從來沒聽過當然也沒到過。這是愛吃燒味的友人的飯堂，常為座上客，大力推薦他們家的燒味特別是燒鵝，我們當然要看看到底有多特別。是日例湯為傳統燒臘店例湯，西洋菜豬骨湯，本人對味精其實有點敏感，這湯清甜，喝完完全沒有口渴的情況出現，平凡的滿足。叉燒飯店家採用黑毛豬製作，肉筋特少，甜度剛好，亦有叉燒香口特質，透出點點入口即化的感覺。沙田咸雞粥火喉剛剛好，粥體綿密，雞肉不會煲得過柴，保有傳統沙田咸雞粥味道。生滾粥套餐有配一個地道小吃，我選了叉燒腸粉。叉燒足料，腸粉皮非常細滑，有別於一般酒家吃到的厚粉皮。出爐燒腩仔切法跟一般正方形切法不同，師傅以長條形切法上桌，燒肉皮極度鬆化脆口，而且咸味適中，跟外面吃到的咸度過重分別很大，且肥瘦適中。特別一題，此店大部分燒味除了一般薑蓉外，所配的醬料例如燒腩仔的芥辣和稍後提到的燒鵝所配的均為自家製，芥辣比坊間的帶有淡淡酸味，配以燒腩仔實在有驚喜。最後的古井燒鵝為全晚最大亮點，燒鵝上桌目測較為乾身，沒有坊間上桌時過濕的情況，大家都急不及待要一試。一咬下去，驚喜萬分，坊間所謂的燒鵝，下至街市燒臘店，上至米其
這是愛吃燒味的友人的飯堂，常為座上客，大力推薦他們家的燒味特別是燒鵝，我們當然要看看到底有多特別。
西洋菜豬骨湯
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是日例湯為傳統燒臘店例湯，西洋菜豬骨湯，本人對味精其實有點敏感，這湯清甜，喝完完全沒有口渴的情況出現，平凡的滿足。
叉燒飯
$42
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叉燒飯店家採用黑毛豬製作，肉筋特少，甜度剛好，亦有叉燒香口特質，透出點點入口即化的感覺。
沙田咸雞粥
$52
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沙田咸雞粥火喉剛剛好，粥體綿密，雞肉不會煲得過柴，保有傳統沙田咸雞粥味道。
叉燒腸粉
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生滾粥套餐有配一個地道小吃，我選了叉燒腸粉。叉燒足料，腸粉皮非常細滑，有別於一般酒家吃到的厚粉皮。
燒腩仔
$98
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出爐燒腩仔切法跟一般正方形切法不同，師傅以長條形切法上桌，燒肉皮極度鬆化脆口，而且咸味適中，跟外面吃到的咸度過重分別很大，且肥瘦適中。
特別一題，此店大部分燒味除了一般薑蓉外，所配的醬料例如燒腩仔的芥辣和稍後提到的燒鵝所配的均為自家製，芥辣比坊間的帶有淡淡酸味，配以燒腩仔實在有驚喜。
古井燒鵝
$150
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最後的古井燒鵝為全晚最大亮點，燒鵝上桌目測較為乾身，沒有坊間上桌時過濕的情況，大家都急不及待要一試。
一咬下去，驚喜萬分，坊間所謂的燒鵝，下至街市燒臘店，上至米其林一星餐廳，均有一個問題就是燒鵝過軟，我們已經很久沒有吃過燒得乾身香口的真正燒鵝。燒鵝皮脆，加上秘製酸梅醬，實為真正的人間美味，根據友人20年來吃燒鵝的經驗，繼西貢某已結業酒家以後堪稱最好吃的燒鵝。
想不到一個從來沒有接觸過，以為了無人煙的石門，原來有這麼好吃的地道餐廳，今天晚上的一餐實在非常值得。
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