Video
Read full review
2017-05-14
3408 views
又到了星期日，對我來說是指定食麵的最佳日子，扭轉平日大部分時間食飯的習慣，是很難得，很少有的日子。下午茶在佐敦恆豐中心地庫「Ramen Champion」「八X屋」食過沾麵後，天色就一路變差，不斷落下雨來。我走到砵蘭街，近着油麻地咸美頓街一帶，不知道為什麼，是刻意安排還是離奇遭遇設定，走到油麻地「砵蘭街」，近着「咸美頓街」一帶的地方，就突然同時有幾間賣車仔麵麵食的食店出現。而店名跟「村爺爺」有關的食店，都出奇地有兩間，其中一間是賣龍蝦湯湯飯的專門店，而另一間則是賣「車仔麵」的車仔麵店。「村爺爺車仔麵」的店名惹來我的好奇，於是我今次決定先試食這間，視乎味道決定能否「安哥」。進入「村爺爺車仔麵」，我曾經有幾個疑問，疑問令我對試食「村爺爺車仔麵」有點點保留和懷疑。第一就是，為什麼這位「村爺爺」外貌這麽年輕，這麽後生有為？我還以為「村爺爺」會是一名老頭子，像上次不幸錯過那位「KK車仔麵」那位「阿伯」。這位戴着眼鏡，外型年輕有為的「村爺爺」，竟然是在油麻地，有兩間食肆在手的飲食界新貴？更有趣的地方，是「村爺爺車仔麵」竟然跟九龍灣「7X9車仔麵」，或者西營盤第三街的「Noxdles」一樣，沒有食物
我走到砵蘭街，近着油麻地咸美頓街一帶，不知道為什麼，是刻意安排還是離奇遭遇設定，走到油麻地「砵蘭街」，近着「咸美頓街」一帶的地方，就突然同時有幾間賣車仔麵麵食的食店出現。
而店名跟「村爺爺」有關的食店，都出奇地有兩間，其中一間是賣龍蝦湯湯飯的專門店，而另一間則是賣「車仔麵」的車仔麵店。「村爺爺車仔麵」的店名惹來我的好奇，於是我今次決定先試食這間，視乎味道決定能否「安哥」。
進入「村爺爺車仔麵」，我曾經有幾個疑問，疑問令我對試食「村爺爺車仔麵」有點點保留和懷疑。第一就是，為什麼這位「村爺爺」外貌這麽年輕，這麽後生有為？我還以為「村爺爺」會是一名老頭子，像上次不幸錯過那位「KK車仔麵」那位「阿伯」。
這位戴着眼鏡，外型年輕有為的「村爺爺」，竟然是在油麻地，有兩間食肆在手的飲食界新貴？
更有趣的地方，是「村爺爺車仔麵」竟然跟九龍灣「7X9車仔麵」，或者西營盤第三街的「Noxdles」一樣，沒有食物預先煮好放在爐頭，有「柯打」到才「加工」煮成一碗「車仔麵」送到你面前。
第二個我對「村爺爺車仔麵」抱保留和懷疑態度的原因，就是「村爺爺車仔麵」的餸菜價錢其實並不便宜。「村爺爺」大部分有代表性的餸價錢，都是位於最昂貴的十元左右。相反，放在七元，八元位置都是比較尋常的餸菜，如「豬紅」、「豬皮」、「蘿蔔」等
「村爺爺車仔麵」另一個跟傳統車仔麵店最不同的地方，就是有不同的車仔麵湯底給客人選擇，據我在「村爺爺車仔麵」所見到的餐牌，至少看到有三種車仔麵湯底，分別有「豬骨湯」、「龍蝦湯」跟「響螺鮮雞猴頭菇圓肉湯」。
三種同樣都是配「一麵三餸」的車仔麵，但是價錢就有着一定的差距，由最便宜的二十八元豬骨湯車仔麵，到最昂貴的龍蝦湯車仔麵，一碗「龍蝦湯車仔麵」竟然要收四十八元價錢，足足比「豬骨湯」貴了二十塊呢！
一來我對豬肉興趣不大，即使到了星期日，我也不定要破例，食豬骨湯湯底車仔麵。二來我看見「村爺爺車仔麵」竟然推出了以龍蝦作湯底的「龍蝦湯車仔麵」。我馬上按捺不住，到六點左右，我星期日的晚飯時間，就立刻進入並點了一碗「龍蝦湯車仔麵」。
至於「龍蝦湯車仔麵」的餸菜，我先選了最便宜的「蘿蔔」，跟着是九元的「牛筋」，最後我選了「爺爺推介」的「南乳炸雞翼」。整碗有三種餸菜，「龍蝦湯」做湯底的車仔麵，盛惠港幣五十一元。
點了菜後找個位置坐下，就看到檯頭貼着一張，教食客如何去品嚐「村爺爺」的車仔麵的「溫馨提示」。首先是，先喝一口車仔麵的湯底，感受一下「車仔麵」淆了二十二小時湯底的濃郁味道。
我立刻拿着匙羹，刮起一羹「龍蝦湯」即場試飲看看。結果喝下一口「龍蝦湯」後，結果令我覺得喜出望外，湯底的龍蝦味真的，真的很濃厚。龍蝦湯的濃郁程度，是幾乎放了，不知多少隻龍蝦在鍋內煲煮的濃郁龍蝦味道。
而且「龍蝦湯」外表看似只是，一般中式湯品會見到的透明顏色，而不是鮮橙紅色，貌似不像後天加工，而是真的刻意把龍蝦跟龍蝦頭放進鍋內，煲出來的無味精鮮甜龍蝦味湯底。
試喝一口「龍蝦湯車仔麵」的龍蝦湯，我發現龍蝦湯真的有很濃的龍蝦味，濃得帶着一點點的龍蝦甜味，而且那股甜味，似是從純天然的龍蝦精華而來的。
相對味道濃郁的龍蝦湯湯底，車仔麵其餘的部分，味道突然變得不重要，但其實再試味一下，就發現其他車仔麵餸，味道也不遜於龍蝦車仔麵的龍蝦湯底。
我之所以說「村爺爺車仔麵」的龍蝦湯車仔麵是破格創意作品，除了因為味道鮮甜的龍蝦湯湯底外，「村爺爺車仔麵」刻意安排把車仔麵的湯麵底和餸菜分開另上，亦是另一個打破常規，極具創意的另類食法。
例如牛筋，牛筋被煲至口感中等至軟腍之間的程度，牛筋口感勉強都可以說是很有嚼頭，略帶少許醬汁滷水的味道，用來送車仔麵感覺都可以接受的。按照「村爺爺車仔麵」的建議，將滷水汁倒進車仔麵的龍蝦湯湯底內，就產生了另一個變化。
或許原先的食法指引，是「村爺爺車仔麵」教食客試食「豬骨湯湯底」車仔麵的方法，同樣方法套用於「龍蝦湯湯底」車仔麵內，結果反而沒有「豬骨湯湯底」般奏效。滷水汁對龍蝦湯味道，並沒有太明顯的正面變化，反而令龍蝦湯內的龍蝦湯濃味減弱了。
還有跟「龍蝦湯車仔麵」另上的南乳炸雞翼，始料不及「村爺爺車仔麵」，還能把南乳炸雞翼炸得很新鮮。須知一般車仔麵店，就算有雞翼，不是滷水雞翼，就是把炸雞翼太早炸好備用，令雞翼太快放涼，口感亦變腍了。
但是「村爺爺車仔麵」的南乳炸雞翼，口感鬆脆兼熱辣辣，猶如剛剛炸好的樣子，還有陣陣的南乳醬的香味。
單純評論「村爺爺車仔麵」的車仔麵，「村爺爺車仔麵」破格的「麵餸分開」做法，最後再匯集一起的創意食法，已經令我大開眼界，令我對「車仔麵」多了一層新的了解，發現車仔麵，原來可以如此方法去食的。
另一方面，龍蝦味極濃的「龍蝦湯湯底」，成為了我最欣賞「村爺爺車仔麵」的重要原因，雖然價錢較為昂貴了一點，不過好的食品不厭吃多幾次，濃味龍蝦湯底車仔麵，是車仔麵粉絲非吃不可的大熱之選。
Post
