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2022-12-03
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趁放假到西貢逛逛、傍晚訂了白沙灣酒店的日本餐廳 — 食之劇場。 可惜晚上落雨、未能欣賞黃昏晚霞美景。吧檯座位可即席觀賞師傅準備料理、另外窗邊高枱正正對著白沙灣碼頭、天氣好的時候來景色一定很美。經餐廳推介我們點了白酒山地之水、它來自日本山毛櫸森林、屬於19度超軟水、口感柔軟更能帶出食物鮮味。點了和食晚市套餐 — 和餐和星餐。先送上前菜— 合桃豆腐、鋪上蟹肉的小饅頭、魚肉焗蛋（味道像極了蛋糕）、蜜煮番薯以及北海道水果蕃茄配水雲。四道前菜各有特色。刺身為白子、大拖羅和黑鯥。白子沒甚腥味、不過真要點勇氣放進口裡。大拖羅油脂甘香、黑鯥炙燒過魚味濃郁。時令香箱蟹 分外子、內子、蟹肉上、蟹肉鮮甜 味濃、伴以土佐啫喱酸甜而不膩。大拖羅刺身肉質肥美油潤、軟軟的滑進嘴裡、粗筋拖羅輕輕炙過、脂香十足、超好吃。來自愛知縣 的A4 和牛入口軟嫩、伴以銀杏、菇、麵豉和茄子、攞盤精美。天氣轉涼吃這個暖笠立的鱈場蟹鍋真的很幸福！ 蟹肉超鮮、湯底以昆布熬成、簡單而清甜。宮琦 A5 和牛壽喜燒牛肉肉質軟滑入口即化、雞蛋都好高質、大多有橙紅色蛋黃的雞蛋都很有蛋香。最後一道主菜為鮑魚三文魚籽飯。用上七星米 及木魚水熬湯底、飯
經餐廳推介我們點了白酒山地之水、它來自日本山毛櫸森林、屬於19度超軟水、口感柔軟更能帶出食物鮮味。
點了和食晚市套餐 — 和餐和星餐。先送上前菜— 合桃豆腐、鋪上蟹肉的小饅頭、魚肉焗蛋（味道像極了蛋糕）、蜜煮番薯以及北海道水果蕃茄配水雲。四道前菜各有特色。
刺身為白子、大拖羅和黑鯥。白子沒甚腥味、不過真要點勇氣放進口裡。大拖羅油脂甘香、黑鯥炙燒過魚味濃郁。
時令香箱蟹 分外子、內子、蟹肉上、蟹肉鮮甜 味濃、伴以土佐啫喱酸甜而不膩。
大拖羅刺身肉質肥美油潤、軟軟的滑進嘴裡、粗筋拖羅輕輕炙過、脂香十足、超好吃。
來自愛知縣 的A4 和牛入口軟嫩、伴以銀杏、菇、麵豉和茄子、攞盤精美。
天氣轉涼吃這個暖笠立的鱈場蟹鍋真的很幸福！ 蟹肉超鮮、湯底以昆布熬成、簡單而清甜。
宮琦 A5 和牛壽喜燒
牛肉肉質軟滑入口即化、雞蛋都好高質、大多有橙紅色蛋黃的雞蛋都很有蛋香。
最後一道主菜為鮑魚三文魚籽飯。用上七星米 及木魚水熬湯底、飯香味難以形容😮另外加入少許炙燒過的左口魚邊、魚油香氣更突出。
甜品有時令日本富由柿和哈密瓜 清甜多汁 剛好中和了Tiramisu 的酒味。
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