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2012-11-11
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作為老闆的你，打開門做生意當然想賺錢，如果，將所有開支扣除後，利潤全數用作做慈善，大家會否覺得，這個老闆嫌錢腥麼？上環柏廷坊La Parole，是政府認可的社會企業，撇除開支之後，賺得的所有，便捐贈去非牟利機構，Benji庭恩兒童中心，以幫助一些低下階層，有語障的小朋友，為他們提供言語治療。這種無私奉獻的高尚情操，在唯利是圖的香港地，已經成為稀有品種了。早前餐廳在晚餐時段推出的菜單，現今更會加推在周末日午市，價錢近乎賣大包，只是＄300一位，便有六道菜，一切由廚師發辦。這個下午，由C先生安排下，得以來品嚐這六道廚師發辦的菜單，當表明個人的飲食習慣後，然後便安心交給廚師安排。頭盤為Scallops in Fresh and Sweety Salad in Chardonnay Vinegar，此帶子來自北海道，只是略略烤過表面，帶子肉質鮮甜而柔軟，配以沙律，與帶酸甜味的dressing，清新可人。二道菜是Lobster Bisque，特別之處是湯汁與湯料另上，待盛著湯料上桌之後，侍者才將湯汁注入湯碟內。材料甚足，龍蝦肉厚爽甜，麵包粒添上脆口感，但我覺得龍蝦湯的味道，略為苦了一點。聽說這裡
上環柏廷坊La Parole，是政府認可的社會企業，撇除開支之後，賺得的所有，便捐贈去非牟利機構，Benji庭恩兒童中心，以幫助一些低下階層，有語障的小朋友，為他們提供言語治療。這種無私奉獻的高尚情操，在唯利是圖的香港地，已經成為稀有品種了。
早前餐廳在晚餐時段推出的菜單，現今更會加推在周末日午市，價錢近乎賣大包，只是＄300一位，便有六道菜，一切由廚師發辦。這個下午，由C先生安排下，得以來品嚐這六道廚師發辦的菜單，當表明個人的飲食習慣後，然後便安心交給廚師安排。
頭盤為Scallops in Fresh and Sweety Salad in Chardonnay Vinegar，此帶子來自北海道，只是略略烤過表面，帶子肉質鮮甜而柔軟，配以沙律，與帶酸甜味的dressing，清新可人。
二道菜是Lobster Bisque，特別之處是湯汁與湯料另上，待盛著湯料上桌之後，侍者才將湯汁注入湯碟內。材料甚足，龍蝦肉厚爽甜，麵包粒添上脆口感，但我覺得龍蝦湯的味道，略為苦了一點。
聽說這裡的法藉大廚，處理鵝肝鴨肝有一手，Pan Fried Foie Gras in Two Taster of Raspberry，Foie Gras甘香嫩滑，沒有出現過火位的情況，兩種不同感覺的Raspberry，酸甜味同樣可中和鵝肝的肥膩。
La Parole不是甚麼高級餐廳，在六道菜頭盤與主菜之間，一樣有青檸雪葩，來給客人來清一清味蕾，是一個驚喜的細心位。
Pan Fried Lobster、Mashed Celeri & Carrot with Gravy Lobster Sauce，用上肉厚的波士頓龍蝦，味道新鮮爽甜，以芹菜根，蘿蔔打成茸，感覺與薯茸一樣地細滑，而且更清新，沒有膩感。
紅肉的主菜是Rolls of Lamb Fillet with Truffle Sauce，可說是頗為複雜的一道主菜，以酥皮卷著羊肉，原理有點像威靈頓牛柳，羊肉欠了騷香，幸好還有肉香，質感嫩滑，內裡更包著一些香菜，而且松露味突出，所以吃下去的感覺挺有層次。
結尾的Strawberry in Red Wine with Beaten Eggs，還有一杯Leonidas的朱古力，可能我要杯凍朱古力，所以味道不夠濃。
其實客人來到這裡用膳，心情應該很愉快，既滿足口福之慾，亦可以做善事，為弱勢社群的孩子出一分力，一舉兩得，何樂而不為？
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