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2009-01-05
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對於福建菜的認識，都只限於皮毛，也苦無機會去嚐試它的傳統食物。早已得知這家閩南小店的存在，今天就在下班後拉著女友和食友maxine一起來嚐一下。特別是那個令不少人卻步的'土筍凍'，身為好食之人那有不試之理呢﹖前廚後舖有如一般麵店的設計，當步進店時已聽到職員間的福建語對答，感覺很不錯。坐下後四處看看菜牌，熱情的"阿姐"走過來問我們是否第一次來臨，接著便開始向我們介始菜色了。因為不久之後便吃晚飯，也不敢要太多食物，也就隨意要了幾種便算了，可惜的是土筍凍暫時停售，要下次到來才可試了...先來的小吃<<廈門特色春卷>>，外層有點像剩邊小吃"糖蔥餅"的口感，煙韌而有點穀物香味﹔內裡材料包括芫茜、榨菜、辣椒醬、豬肉碎、紅蘿蔔絲、花生碎等。甚有層次感的它味道帶清香而甜，很不錯的複雜小吃。再來的是刺激的<<沙茶大腸滷肉米線>>，大腸肥美而有咬口，滷肉入味而有點爽口，實在不錯。而湯底的沙茶香味濃郁而強烈，十分惹味。米線是大路食品，不過不失而已。原來惹味的不只是沙茶米線，這個<<五香卷>>炸得香脆，薄薄的皮包裹
前廚後舖有如一般麵店的設計，當步進店時已聽到職員間的福建語對答，感覺很不錯。坐下後四處看看菜牌，熱情的"阿姐"走過來問我們是否第一次來臨，接著便開始向我們介始菜色了。
因為不久之後便吃晚飯，也不敢要太多食物，也就隨意要了幾種便算了，可惜的是土筍凍暫時停售，要下次到來才可試了...
先來的小吃<<廈門特色春卷>>，外層有點像剩邊小吃"糖蔥餅"的口感，煙韌而有點穀物香味﹔內裡材料包括芫茜、榨菜、辣椒醬、豬肉碎、紅蘿蔔絲、花生碎等。甚有層次感的它味道帶清香而甜，很不錯的複雜小吃。
再來的是刺激的<<沙茶大腸滷肉米線>>，大腸肥美而有咬口，滷肉入味而有點爽口，實在不錯。而湯底的沙茶香味濃郁而強烈，十分惹味。米線是大路食品，不過不失而已。
原來惹味的不只是沙茶米線，這個<<五香卷>>炸得香脆，薄薄的皮包裹著五香粉醃過的肥肉、馬蹄和一點香料而成。香口之餘亦沒有失去香料的味道，不錯。
最後的<<炒米粉>>，炒得乾身但不算很有鑊氣。材料有一點肉絲、椰菜絲等，最令人留下印象的就那少少的蝦米，個子雖少但味道強香且帶鮮味，一試便下深刻印象呢。
就這樣，第一次的到訪便完結了。不過不到黃河心不死的我，當然會把握機會，這次的食友換了是陳真和子陵。上次名字還是老好清香，但是店主把店交給幾位女職員後，名未也改善了。不過，其食物味道卻沒有絲毫改變，大家可放心再來拜訪。而今天，在我們到來前已致電確定有土筍凍才決定過來再訪。
個子大約像中國象棋般大的<<土筍凍>>，在頂部已加了一點點自家製的醒胃辣醬，在有心理準備之下，一口吃下去整個十筍凍。蟲子的身軀十分有彈性，爽爽的又沒有預期的"怪味"，就算連一點的腥味也沒有。到了再嘴嚼一會，土筍肉原來是帶點點甜點的，令人難以置信。如果能放開心理上障礙，這個小吃值得一試啊。
上次沒試的<<廈門扁食>>，是肉鮮且香的豬骨湯底和頗多顆的小雲吞。全肉的"扁食"，味帶肉鮮而有點像早期"散尾雲吞"的模樣。 口感滑滑的，以清湯作底更能吃到扁食的味道。
一客三小個的<<香芋盒>>，外層炸得薄而香脆，芋泥因合時而香味四溢，粉口而幼滑。內部的餡料有調味的豬肉碎、韮菜、蝦米等，帶點鮮味的汁，好吃得很呢﹗
可惜同行的食友已被早一場的濃味擔擔麵KO了，是次試吃也到此為止。
經過兩次的到訪，對於福建菜算是多了一點認識。著重技巧、火喉控制和選料要求高的福建菜，跟潮州菜一樣的令人越吃越多認識更多的菜色，難怪它貴為中國八大名菜之一，也是不無道理的。接下來，已想到晚飯要吃甚麼了.......嘿嘿
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