禮賓傅 (Closed)

大年初二和家人來 "禮賓傅" 吃開年飯，中環的安蘭街近年已演變成為品味潮牌集中地，今晚我們一家專誠來吃賀年菜式。"禮賓傅" 素來以菜式精巧及食材名貴見稱，裝修佈置亦充滿着香港及其英式殖民地風格。英式設計配紳士帽燈具，簡單中見心思。先來兩件 "鵝肝蝦多士" ($88/件)，蝦身頗大隻，炸得算香脆，可惜上桌時已不夠熱。鵝肝釀了在蝦與多士之間，份量好少，收緊 $88元一件，鵝肝份量可以大方一點吧...實在是有點兒令人失望。黑松露煎藕餅 ($138/4件) 比蝦多士好吃很多，蓮藕爽脆清甜，咀嚼時更傳來陣陣黑松露香氣，不錯。開年飯當然要點意頭菜式，"龍王老少平安" ($198) 最合爸媽心意。老少平安內有魚肉、豆腐、蛋及坊間沒有的蝦仁，鮮味立刻提升！"蟹肉大良炒鮮奶" ($298) 非常有水準，炒得不油不膩，蟹肉份量夠多，而且鮮味十足！看見嗎？蟹肉實淨鮮甜，大家都讚好！家鄉煎釀鯪魚 ($388) 是點給J媽媽的菜式，她是超愛吃鯪魚的。家鄉煎釀鯪魚需用人手剁鯪魚肉，再混入豬肉及香草，令魚肉特別彈牙，最巧功夫是要慢火煎香。"禮賓傅" 的釀鯪魚其實做得算不錯，鯪魚肉超級彈牙，我只嫌果皮香有點不足。師傅