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2017-02-13
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禮賓傅的名字帶點神祕而高級，聽朋友說中菜水準也很高，便和家人決定一試。餐廳每星期會更換一次Tasting menu, 保持新鮮感，亦確保使用時令食材，這做法先是給我們留下個好印象。今次共有8道菜。羊城鴿鬆首次嘗試鴿鬆，乳鴿鬆肉細軟，亦多了點甜味，加上生菜爽脆，食起來很配合。師傅更配了甜醬，和鴿肉一同食用，別有一番風味。鵝肝蝦多士蝦多士賣相立體，除了𥚃面的蝦膠，炸多士上也有蝦身，多士可以炸到香、鬆、脆，而中間更有邪惡的鵝肝，鵝肝軟滑，而肝香味更是突出。大白鱔咸酸菜燉老雞一人一壺的燉湯很足料，而且湯夠熱。湯很鮮甜，同時有咸酸菜的酸甜味和胡椒的香味，令我們愈飲愈暖胃。而白鱔也很彈牙，不會煲過焾，味道不錯。松露露筍炒帶子帶子很大粒，也很厚身，加上炒至半生熟，令到帶子微微軟身，很鮮甜。沒想到連配菜如紅椒和西蘭花也不錯，松露的香氣令蔬菜更香和鮮甜，很惹味。金華玉樹雞這是當晚最喜歡的一道菜，蒸雞賣相很高貴用心，雞肉之間夾住金華火腿和冬菇片，一層一層平滑地鋪排。蒸雞十分滑，而且有火腿冬菇鮮味，令雞的鮮味也突顯。最細心是雞肉竟然全部去骨！食用時的確十分方便，也很便利我平時商業飯局，師傅果然用心。梅菜蒸菜
餐廳每星期會更換一次Tasting menu, 保持新鮮感，亦確保使用時令食材，這做法先是給我們留下個好印象。今次共有8道菜。
羊城鴿鬆
首次嘗試鴿鬆，乳鴿鬆肉細軟，亦多了點甜味，加上生菜爽脆，食起來很配合。師傅更配了甜醬，和鴿肉一同食用，別有一番風味。
鵝肝蝦多士
蝦多士賣相立體，除了𥚃面的蝦膠，炸多士上也有蝦身，多士可以炸到香、鬆、脆，而中間更有邪惡的鵝肝，鵝肝軟滑，而肝香味更是突出。
大白鱔咸酸菜燉老雞
一人一壺的燉湯很足料，而且湯夠熱。湯很鮮甜，同時有咸酸菜的酸甜味和胡椒的香味，令我們愈飲愈暖胃。而白鱔也很彈牙，不會煲過焾，味道不錯
。
松露露筍炒帶子
帶子很大粒，也很厚身，加上炒至半生熟，令到帶子微微軟身，很鮮甜。沒想到連配菜如紅椒和西蘭花也不錯，松露的香氣令蔬菜更香和鮮甜，很惹味。
金華玉樹雞
這是當晚最喜歡的一道菜，蒸雞賣相很高貴用心，雞肉之間夾住金華火腿和冬菇片，一層一層平滑地鋪排。
蒸雞十分滑，而且有火腿冬菇鮮味，令雞的鮮味也突顯。
最細心是雞肉竟然全部去骨！食用時的確十分方便，也很便利我平時商業飯局，師傅果然用心。
梅菜蒸菜心
菜心蒸得仍然翠綠，面頭鋪滿梅菜和薑絲，令菜心清甜得來，有微微咸菜味，很有家常小菜的風味，不禁令我想起日常梅菜蒸魚的風味。
香港炒飯
能夠有勇氣稱為「香港炒飯」，想必是不簡單。炒飯炒的乾爽，帶有叉燒、蝦乾、菜粒等的香味，亦有重點咸蛋黃攪拌成細粒粉末，令整個炒飯帶出咸香味。
甜品
是日甜品以燉壺盛上，原來是合桃露！合桃露很真材實料，合桃磨粉磨香，再加上鮮百合的爽脆清甜，不過合桃露要時再少甜便更好了。
餐廳食材選擇和表達也很用心，而且調味溫度剛剛好，的確很適合一班愛中菜的人呀。
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