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Level4
2016-02-04 1125 views
年近歲晚,又是與家人朋友開心吃團年飯的時候。今年其中一餐團年飯,我們就來到位於中環的中菜廳「禮賓傅」。還記得之前第一次聽到「禮賓傅」時,就好奇怎麼有家中菜廳店名會與香港特首官邸禮賓府同音。後來從報導讀到,才知道原來「禮賓傅」的行政總廚鍾師傅的確曾於禮賓府當首席廚師。除了取諧音外,「禮賓傅」亦指師傅的禮賓細意款待,名字很有意思呢。環境優雅,裝修帶點殖民時代色彩及懷舊風情。大廳約可坐50人,另加一間可坐約12人的獨立貴賓房,舖面比我想像中細,但就多份cozy感。這環境加上精緻中菜,無論business lunch / dinner 還是與親友輕鬆聚餐應該都會頗合適。這晚我們吃團年飯,當然要點些喜慶新春意頭菜式啦。先有「金華火腿伴脆蠔卷」 ($238),炸得相當鬆脆又不油膩。薄薄的金華火腿片包著肥美蠔,味道層次豐富。「禮賓傅經典盤菜」 ($1880),用料有鮑魚、蠔豉、發菜、元貝、鴨掌、花膠、海參、清遠雞、大蝦、大蝦丸、西蘭花等等,各款都做得入味之餘、軟腍度亦恰到好處。醬汁味道鮮濃但卻不會讓人覺得過濃或過鹹。相當豐富的一道過年菜。「香桃紅酒燴牛腩」 ($238),牛腩幾乎入口即溶!加入2款桃
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年近歲晚,又是與家人朋友開心吃團年飯的時候。今年其中一餐團年飯,我們就來到位於中環的中菜廳「禮賓傅」。
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還記得之前第一次聽到「禮賓傅」時,就好奇怎麼有家中菜廳店名會與香港特首官邸禮賓府同音。後來從報導讀到,才知道原來「禮賓傅」的行政總廚鍾師傅的確曾於禮賓府當首席廚師。除了取諧音外,「禮賓傅」亦指師傅的禮賓細意款待,名字很有意思呢。
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環境優雅,裝修帶點殖民時代色彩及懷舊風情。大廳約可坐50人,另加一間可坐約12人的獨立貴賓房,舖面比我想像中細,但就多份cozy感。這環境加上精緻中菜,無論business lunch / dinner 還是與親友輕鬆聚餐應該都會頗合適。
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這晚我們吃團年飯,當然要點些喜慶新春意頭菜式啦。先有「金華火腿伴脆蠔卷」 ($238),炸得相當鬆脆又不油膩。薄薄的金華火腿片包著肥美蠔,味道層次豐富。
金華火腿伴脆蠔卷
$238
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「禮賓傅經典盤菜」 ($1880),用料有鮑魚、蠔豉、發菜、元貝、鴨掌、花膠、海參、清遠雞、大蝦、大蝦丸、西蘭花等等,各款都做得入味之餘、軟腍度亦恰到好處。醬汁味道鮮濃但卻不會讓人覺得過濃或過鹹。相當豐富的一道過年菜。
禮賓傅經典盤菜
$1880
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「香桃紅酒燴牛腩」 ($238),牛腩幾乎入口即溶!加入2款桃與紅酒一起燴的牛腩,吃起來比起一般的紅酒燴牛腩多份淡淡果甜。
香桃紅酒燴牛腩
$238
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「子母福袋糯米釀雞」 ($588),賣相可愛,由極薄腐皮製成的一個大福袋配著數個小福袋在旁邊。
子母福袋糯米釀雞
$588
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大福袋包著的是一整隻釀了糯米的清遠雞,而小福袋包著的是一些菇粒。
子母福袋糯米釀雞
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雖則雞肉有點偏乾,但大概糯米飯吸收了雞肉的精華,每一口都很滋味,而且食完暖笠笠。
子母福袋糯米釀雞
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雖然今年要踏進一月才有冬天的感覺,但這個遲來的冬天卻又真的夠凍。這晚我們就吃齊蛇羹和羊腩煲暖暖身。
太史五蛇羹
$238
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「太史五蛇羹」 ($238),味道鮮甜,茨汁不稠不稀,配上白菊花瓣和薄脆,好吃。如果可以再加上我喜歡的檸檬葉就更完美啦。
古法黑草羊腩煲
$380
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「古法黑草羊腩煲」 ($380),羊肉軟腍,羊羶味很輕。而醬汁,濃郁得來但不會過鹹,吸滿了羊腩煲醬汁的枝竹和馬蹄亦很滋味呢。
豉汁蒸脆鱔
$238
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「豉汁蒸脆鱔」 ($238),肉質爽甜,蒸的時間和火候都控制得剛剛好。
伴塘五秀
$128
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「伴塘五秀」 ($128),未吃已經聞到子薑的香氣。淡粉紅色的子薑,與雪白色的蓮藕片,鮮淮山,百合等等一齊炒,再加上紅色的杞子,一道賣相與味道都很清新的健康菜式。
黃金海膽蜆肉炒飯
$268
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「黃金海膽蜆肉炒飯」 ($268),炒飯上面鋪了不少鮮橙黃色的海膽,看見已覺得吸引。海膽滑溜鮮甜,但蜆肉味道稍淡。不過勝在飯炒得香噴噴粒粒分明,本身已經相當美味。
天山雪蓮燉雪耳
$68
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我們的甜品是「天山雪蓮燉雪耳」 ($68),滋潤清甜。
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這一頓「禮賓傅」團年飯真是相當豐富呢!下次要再來嚐嚐鍾師傅的其他家常傳統粵菜。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$500 (Dinner)