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2015-09-03
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蔘鬚田七螺頭赤肉湯湯水，是媽媽獨有的心意。大部份朋友外出用餐都抗拒中湯~但私房菜令人吃得安穩， 原因正正是有家的感覺！就好像這個蔘鬚湯，蓋子半掩，已散發著濃濃蔘香，湯入口回甘而不會苦澀於齒間！ 如此真材實料的湯水， 任誰也不可能捨得浪廢每一滴，更惶論湯渣！>嬉水芙蓉蒸水蛋，著實不易。 從打蛋技巧，水與蛋漿的比例，以至火候控制都要100%準繩， 才能造出口感嫩滑，外形討喜的蒸水蛋！用湯匙撈一口， 看著淡黃色的水蛋放黃色的湯羹裏躍出，一如菜名，嬉水芙蓉，甚有意境！放進口中， 幾乎於您不察覺的情況下滑入喉中，清香的蛋味迴旋放舌間！正！>黑松露醬炒斑球新穎的食法，以珍貴的黑松露醬快炒新鮮斑球，再以蜜糖豆作襯托： 黑松露的香味從斑球延至底下的蜜糖豆，色香味俱全大概就是這意思了！>香辣炒私房大肉蟹整道菜的點晶之筆，是那塊烘得香的多士，沾上大肉蟹上那混和蛋，蕃茄與椰汁等材料的醬汁， 香味入口四散，卻又不會有泰式咖哩蟹那油膩感，還真令人想向餐廳大厨請教這醬汁的製法！>牛肝菌炒飯炒飯又是一門高深的學問，牛肝菌自身的味道滲透到每一粒米飯，再去出安格斯牛肉粒，上枱時一串串熱騰
湯水，是媽媽獨有的心意。大部份朋友外出用餐都抗拒中湯~但私房菜令人吃得安穩， 原因正正是有家的感覺！就好像這個蔘鬚湯，蓋子半掩，已散發著濃濃蔘香，湯入口回甘而不會苦澀於齒間！ 如此真材實料的湯水， 任誰也不可能捨得浪廢每一滴，更惶論湯渣！
>嬉水芙蓉
蒸水蛋，著實不易。 從打蛋技巧，水與蛋漿的比例，以至火候控制都要100%準繩， 才能造出口感嫩滑，外形討喜的蒸水蛋！用湯匙撈一口， 看著淡黃色的水蛋放黃色的湯羹裏躍出，一如菜名，嬉水芙蓉，甚有意境！放進口中， 幾乎於您不察覺的情況下滑入喉中，清香的蛋味迴旋放舌間！正！
>黑松露醬炒斑球新穎的食法，以珍貴的黑松露醬快炒新鮮斑球，再以蜜糖豆作襯托： 黑松露的香味從斑球延至底下的蜜糖豆，
色香味俱全大概就是這意思了！
>香辣炒私房大肉蟹整道菜的點晶之筆，是那塊烘得香的多士，沾上大肉蟹上那混和蛋，蕃茄與椰汁等材料的醬汁， 香味入口四散，卻又不會有泰式咖哩蟹那油膩感，還真令人想向餐廳大厨請教這醬汁的製法！
>牛肝菌炒飯炒飯又是一門高深的學問，牛肝菌自身的味道滲透到每一粒米飯，再去出安格斯牛肉粒，上枱時一串串熱騰騰的白煙，帶著濃郁飯香，我怎可能不多貪一碗？
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