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2020-09-08
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繼星期三從「西貢」坐車前往「旺角」後「摸門釘」，發現目標食店未有開門營業，被迫轉往光顧港式燒烤小食飲品店之後，翌日「星期四」我重臨「旺角」「黑布街」，發現那目標食店仍然未開門營業。結果我今次被迫光顧「黑布街」其他有開門營業的食店，例如今次同樣有在「黑布街」營業的港式甜品店，甜品店的實際店名叫做「糖堂私房甜品專門店」。我剛剛進入「糖堂私房甜品專門店」，看完「糖堂私房甜品專門店」裡面的餐牌之後，本來就已經立刻選擇了，享用有甜味牛奶在裡面的刨冰甜品「天使冰」。可惜「糖堂私房甜品專門店」裡面的侍應告訴我，「糖堂私房甜品專門店」「天使冰」原材料，有甜味牛奶原材料在裡面的「牛奶冰」在雪櫃裡面仍未完全凝固，需要時間進行繼續等候，所以未能製作「天使冰」甜品給我。於是我被迫放棄享用「糖堂私房甜品專門店」裡面的「天使冰」，改為享用其他的刨冰甜品。其實我選擇「糖堂私房甜品專門店」裡面的「天使冰」，純粹因為想享用有牛奶甜味在裡面的「牛奶刨冰」。畢竟我以前經常光顧韓國菜餐廳或者甜品店，還經常有機會享用韓國流行刨冰甜品「雪奶冰」，還以為有機會試到「糖堂私房甜品專門店」廚房製作，類似韓國「雪奶冰」牛奶刨冰甜品。我被
結果我今次被迫光顧「黑布街」其他有開門營業的食店，例如今次同樣有在「黑布街」營業的港式甜品店，甜品店的實際店名叫做「糖堂私房甜品專門店」。
我剛剛進入「糖堂私房甜品專門店」，看完「糖堂私房甜品專門店」裡面的餐牌之後，本來就已經立刻選擇了，享用有甜味牛奶在裡面的刨冰甜品「天使冰」。
可惜「糖堂私房甜品專門店」裡面的侍應告訴我，「糖堂私房甜品專門店」「天使冰」原材料，有甜味牛奶原材料在裡面的「牛奶冰」在雪櫃裡面仍未完全凝固，需要時間進行繼續等候，所以未能製作「天使冰」甜品給我。
於是我被迫放棄享用「糖堂私房甜品專門店」裡面的「天使冰」，改為享用其他的刨冰甜品。其實我選擇「糖堂私房甜品專門店」裡面的「天使冰」，純粹因為想享用有牛奶甜味在裡面的「牛奶刨冰」。
畢竟我以前經常光顧韓國菜餐廳或者甜品店，還經常有機會享用韓國流行刨冰甜品「雪奶冰」，還以為有機會試到「糖堂私房甜品專門店」廚房製作，類似韓國「雪奶冰」牛奶刨冰甜品。
我被迫在「糖堂私房甜品專門店」「雪花冰」餐牌裡面繼續發掘，看看還有沒有其他有「牛奶」煉奶作調味料的刨冰甜品提供到。結果「糖堂私房甜品專門店」侍應告訴我，其他「雪花冰」原材料也正在凝固準備備用。
結果我選擇了一份，「糖堂私房甜品專門店」也有在刨冰表面上，灑下甜味「煉奶」作調味料的綠茶刨冰甜品「綠茶冰」。「綠茶冰」刨冰旁邊有大量配料，包括「西瓜」、「涼粉」、「啫喱」和「奶凍」。
不過這些配料裡面的味道，雖然也擁有濃厚的甜味，但是論甜味濃厚程度，始終都不及「糖堂私房甜品專門店」淋灑在「綠茶冰」表面上的甜味「煉奶」那麼有影響力。
所以即使「綠茶冰」裡面的綠茶味道偏向比較苦澀，但是幸好還有濃厚甜味的「煉奶」臨時補救，「煉奶」裡面的甜味成功把雪花冰裡面的綠茶苦味稍為修正，變成微微的牛奶甜味。
朱古力梳芙厘配綿花糖朱古力球
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至於我在「糖堂私房甜品專門店」裡面，除了享用苦味「綠茶」，加上甜味「煉奶」、「西瓜」、「奶凍」、「紅豆」，合體而成的刨冰甜品「抹茶冰」之外，還點了一份「梳乎厘」甜品。
不過「糖堂私房甜品專門店」製作的「梳乎厘」，只是一般的西式焗「梳乎厘」甜品，而不是現在香港甜品店裡面大熱流行的「梳乎厘班㦸」甜品。
宇治金時（綠茶冰）
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雖然「糖堂私房甜品專門店」廚房製造的「朱古力梳乎厘」甜品，口感像「梳乎厘班㦸」一樣，沒有在「朱古力梳乎厘」表面加入麵粉，只有具強烈空氣感，被焗到變成膨脹的烘焗西式甜品。
「朱古力梳乎厘」跟一般原味「梳乎厘」甜品，在味道上的最大分別，就是一般原味「梳乎厘」甜品裡面的味道，主要來自於雞蛋蛋黃、蛋白還有其他配料例如砂糖裡面的甜味，反覆攪拌至到變成鬆化蛋霜。
至於「糖堂私房甜品專門店」裡面的「朱古力梳乎厘」味道，關鍵在於在原味的「梳乎厘」裡面，加入不少濃厚甜味「朱古力」，創造變成擁有「朱古力」啡色外表，鬆軟泡沫化口感的甜味「梳乎厘」甜品。
至於「糖堂私房甜品專門店」廚房，在「朱古力梳乎厘」甜品實際製成品的旁邊，還附上了一個小碟，小碟裡面載滿了不少被烘焗過的「綿花糖」和朱古力脆脆。
「綿花糖」和朱古力脆脆實際體積在被「糖堂私房甜品專門店」廚房店員烘焗過之後，當堂立刻膨脹起來，變成一粒粒口感頗為鬆脆的小球。
這些被「糖堂私房甜品專門店」廚房加上烘焗工序的「朱古力」小球，還有綿花糖小球。那些被烘焗過的「綿花糖」，口感已經由「軟綿綿」變成「鬆脆」，至於這樣的「綿花糖」好食與否，就見仁見智了，我就覺得一般而已。
「糖堂私房甜品專門店」「綠茶」「雪花冰」雖然味道偏向甘苦，但是起碼還有甜味煉奶、紅豆和奶凍調味，令「綠茶冰」整體味道不會變得太苦。反而「梳乎厘」裡面的軟綿綿的口感，只是過眼雲煙而已。
最後建議食客還是在晚上，比較晚的時間才光顧「糖堂私房甜品專門店」吧，食店裡面的刨冰甜品材料原來還需要時間，放在雪櫃冰箱裡面等候凍結凝固，確定凝固後才能製作成為「雪花冰」。
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