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2013-07-04
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若不在家做飯，一般的飲食體驗都是上館子，但若干年前，興起了新的玩意，就是私房菜。我也曾應朋友之約到過這類隱蔽而神秘的場所進食，好處是寧靜，私隱度高，還有做私房菜，廚師對自己有一定的自信，菜式較特別。收到公關之邀請可與太座到銅鑼灣試私房菜，由於要預先準備材料，所以菜單在早兩天已送上讓我們選擇，通知廚師後，到時便可開餐。地點是在銅鑼灣鬧市裏的唐樓，原來同一樓宇內也有數間食肆，見到三五知己相聚，樂在其中。來到三樓按鐘後，一位型男開門，原來他是廚師，這晚的招呼和烹調都由他負責。單位內有數張檯，又分隔出一間貴賓房，而窗簾檯布都是棗紅色，播著柔揚的音樂，來到時有一檯兩位人客在進餐，環境寧靜舒適。是晚餐單如下：香煎西瓜配海膽慕絲春卷，西瓜切成方形，三件並排，在鍋中輕煎，令甜份增加，微暖的西瓜很有趣，上面加了些花生碎，幾特別，但西瓜本身不夠甜，所以效果稍為打折扣，意念則佳。春卷是用薄餅包裹著蝦蓉、魚蓉、海膽等物，外面微焗過，暖身的慕絲更添海鮮的鮮甜，但稍為大件，吃罷已半飽。 巴馬火腿黑松露沙律，鹹香的煙火腿堆滿沙律上，灑了油醋，沙律清新爽翠，令人胃口大開。 最喜歡喝夠熱的湯，蘑菇奶油濃湯，非常熱，合
收到公關之邀請可與太座到銅鑼灣試私房菜，由於要預先準備材料，所以菜單在早兩天已送上讓我們選擇，通知廚師後，到時便可開餐。地點是在銅鑼灣鬧市裏的唐樓，原來同一樓宇內也有數間食肆，見到三五知己相聚，樂在其中。來到三樓按鐘後，一位型男開門，原來他是廚師，這晚的招呼和烹調都由他負責。單位內有數張檯，又分隔出一間貴賓房，而窗簾檯布都是棗紅色，播著柔揚的音樂，來到時有一檯兩位人客在進餐，環境寧靜舒適。
是晚餐單如下：香煎西瓜配海膽慕絲春卷，西瓜切成方形，三件並排，在鍋中輕煎，令甜份增加，微暖的西瓜很有趣，上面加了些花生碎，幾特別，但西瓜本身不夠甜，所以效果稍為打折扣，意念則佳。春卷是用薄餅包裹著蝦蓉、魚蓉、海膽等物，外面微焗過，暖身的慕絲更添海鮮的鮮甜，但稍為大件，吃罷已半飽。
巴馬火腿黑松露沙律，鹹香的煙火腿堆滿沙律上，灑了油醋，沙律清新爽翠，令人胃口大開。
最喜歡喝夠熱的湯，蘑菇奶油濃湯，非常熱，合我心意，蘑菇打爛加入奶油，奶油份量不多，沒有蓋過蘑菇味，啖啖都嚐真才下嚥，很好味。連湯同上一隻牛角包，幾鬆脆，送湯亦見佳妙。
主菜點了芝士鮮番茄烤鮭魚給太座，偌大件的三文魚，用新鮮番茄蓉放面加芝士焗，芝士已溶，增加口感，茄蓉微辣把魚味提昇，兼減低油膩感。
我是食肉獸，點了香煎美國安格斯肉眼，牛扒質素本不錯，唯廚師身兼烹調和招呼，稍看少眼，牛扒的生熟稍嫌過了些火，是美中不足，配菜有秋葵令我感動。
滿以為吃過主菜便到甜品，端來一碟胡麻帆立貝蛋奶義大利麵，是矜貴版的Carbonara，上面加了兩隻帆立貝，煎得肉汁滿盈，義大利麵煮得很有水準，al dente，加了胡麻汁醬做得很香，真想買一個外賣回家給兒子，因是真心讚好！
香濃朱古力慕絲，超重量級，比較稠身，較甜，配了新鮮水果，減輕罪惡感。
法式焦糖燉蛋，忌廉成份不重，質感和口味較清淡，配雲呢拿雪糕，也是不錯。
整個套餐，差不多兩小時才吃完，環境寧靜，若是想不受騷擾，又所費不多，是不錯的選擇。Post
