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2015-03-18
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舊同事相約食飯，由我負責搵食。之前幾次均是吃中菜，近來因餐廳週的關係，我的潮流走到了西菜、日菜系列。想一班人盡情喧嘩囂鬧，於是著力找樓上僻靜私房菜。星期日接近半夜找到這裡，主理人李先生非常快就回覆了餐牌，大夥沒有異議，於是就拍板去了大家都就近位於銅鑼灣一棟唐樓內的Secrettaste。雖然各散東西於不同工作地點前往，但大家都差不多時間去到地面附近。由於一早知道入口有詭異之處，於打電話問清楚入口後，大家相約一起撐樓梯上3樓，輕易就摸到了沒有門牌的509號室。當晚我們被安排坐於玻璃門房內，原來我們不經意包了全場！店方先替我們以冰桶冷著自攜的汽酒，並送上小食蝴蝶碎餅／胡椒卷餅。由於胡椒卷餅鬆脆又鹹香送酒一流，我搶了友人A君的份吃光了😁邊談邊喝酒，首先上的是前菜“泰皇汁北海道帶子刺身”。以泰式酸辣醬汁薄薄塗抹上帶子刺身，味道恰到好處，提鮮之餘未有蓋過帶子的甜味。事前知會大廚同行友人J不吃生食，改以奉上金沙鹹蛋黃帶子，外型金黃色非常美觀。另一位友人E原來也不吃生，送上菜式時才告知店方亦即時妥貼安排了熟食，服務貼心抵讚。第二道前菜“蒜蓉牛油焗翡翠螺佐松露薯蓉”，螺頭非常大隻，原擔心會過韌或硬，但
雖然各散東西於不同工作地點前往，但大家都差不多時間去到地面附近。由於一早知道入口有詭異之處，於打電話問清楚入口後，大家相約一起撐樓梯上3樓，輕易就摸到了沒有門牌的509號室。
當晚我們被安排坐於玻璃門房內，原來我們不經意包了全場！店方先替我們以冰桶冷著自攜的汽酒，並送上小食蝴蝶碎餅／胡椒卷餅。由於胡椒卷餅鬆脆又鹹香送酒一流，我搶了友人A君的份吃光了😁
邊談邊喝酒，首先上的是前菜“泰皇汁北海道帶子刺身”。以泰式酸辣醬汁薄薄塗抹上帶子刺身，味道恰到好處，提鮮之餘未有蓋過帶子的甜味。事前知會大廚同行友人J不吃生食，改以奉上金沙鹹蛋黃帶子，外型金黃色非常美觀。另一位友人E原來也不吃生，送上菜式時才告知店方亦即時妥貼安排了熟食，服務貼心抵讚。
第二道前菜“蒜蓉牛油焗翡翠螺佐松露薯蓉”，螺頭非常大隻，原擔心會過韌或硬，但出來的效果是肉質軟腍帶甜，配以淡淡的松露薯蓉，需未夠幼滑但味道討好。第三道“巴馬火腿黑松露沙律”，外型似一隻肥嘟嘟的蘿蔔，黑醋汁、橄欖油份量剛好，松露香氣略淡，蔬菜新鮮爽口。
“野菌忌廉濃湯”走的並非濃厚湯底，而是帶豐富的幼菌粒粒口感，配以香脆的煙肉碎，以及鬆脆的麵包粒，效果不俗。
主菜我選了“黑毛豬扒伴草莓沙沙”，約一吋厚的連骨黑毛豬扒，肉實結實容易咬開，滿有肉香帶豐盈肉汁，襯以味道清新的沙沙醬，沒有了油膩感，兩者很匹配。不知為何，此款北美墨西哥式醬料，令我想起中環Gaucho的南美阿根廷風格sirloin served with tomato salad，但後者味道是太清新了點，沒有了沙沙醬點點帶微辛的刺激著味蕾，Secrettaste的於我更對胃口。試了點同行友人S的medium香煎澳洲肉眼扒，看樣子好像熟了點，但無礙它的軟腍有肉味。
隨後的“招牌蒜片羅勒蜆肉意粉”份量十足，雖是一碟作分享，但其實此時大家吃吃喝喝已大半飽。但炸過的蒜片香甜惹味，意粉非常彈牙帶輕輕的羅勒香氣，蜆肉剛熟嫩滑鮮甜，整體味道偏濃味，卻令我欲罷不能，不自覺的吃不停口！後來詢問大廚，原來因預計客人此時胃納接近滿，刻意安排濃味菜式，為的是再次刺激大家盡情進食！
最後的“朱古力心太軟”呈流心狀，試了點味道幾好。我要的“咖啡焦糖燉蛋”，充滿咖啡味道，惟因冷藏過後有點倒汗水出現。
雖然全晚只有店主李先生身兼大廚及侍應照顧我們，但頭4道菜相隔約15分鐘、2道主菜及甜品相隔約25分鐘送上，時間拿捏不錯，而且餐廳佈置簡單舒適，非常適合hea住食飯傾偈自斟自飲的客人。結果店主無催的情況下，我們不知不覺興高采烈的坐到11點幾先散水。Secrettaste每道菜烹調水準平均地比一般食店高，食材質素高味道濃但無下味精(本人已試過不論貴/平西餐亦可引致味精不耐症輕微至嚴重發作)。7道菜收費每人$350、開瓶費只$30更是無敵價！換成是稍有名氣或於中上環地段的食店，就算質素相若收費亦一定以幾何級倍上。
從Whatsapp交談中得知，店主李先生的廚藝主要靠自學鑽研及請教朋友有所增長，而且他非常熱愛煮食，力求進步，希望客人開懷暢而食。畢竟一人包辦買手、廚師、樓面、清潔，少點熱誠也捱不住。其實廚師是否用心製作，吃的人客絕對感受到的！期望Secrettaste私房菜長做長有，我與好友多個好地方食飯嘻哈﹏
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