唯一雲貴川風味

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荃灣有條很短的街道叫四陂坊，長度太約是三間舖左右，最入一間叫「唯一雲貴川風味」，是該區有名的隱店。這兒毫無裝修可言，餐牌、收費亦非常簡單，分一至四味。意思即是一款、兩款、三款或是四款配料，客人可自由配搭，價錢分別是$28、$34、$40和$46，不算便宜。不吃辣的話，記得下單時說明要走辣。在門口排隊等待的過程中，店員會走出來先落單，其他食客已經很有默契的配合，似乎只有我們是初來報到，不知當中規矩。落單後，乖乖的等，此時店員卻突然說隔離舖有位，因為今日比較趕時間，所以便跟了過去。帶着滿腹疑團，穿過又窄又濕的後巷，我們來到另一檔密封隱店，這兒門面落了閘，從外邊看不到內裡的環境。雲貴川，單憑這三個字已經可以給你大辣的聯想。的確，隣座每位食客的麵碗內的湯身都是深紅色的，吃的時候每個人都流着兩行鼻水，紛紛拿出紙巾，邊吃邊抹，呻鼻涕聲和嘆氣聲此起彼落，那情境非常吊詭，感覺就像電視劇中描述的索K場一樣。我們雖叫了走辣，但因為配料是辣的，所以湯身還是少不免有些辣油飄起來。呷一口湯，味道又辣又酸又油，浮起來的紅椒皮和花椒碎說明這個是正常川菜的微量版。四月選了腩肉、雲呑、醬爆豬肉丸三味，腩肉是這兒的名物，