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2016-03-08
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周末在家收拾雜物，晚上懶得做菜，只想在不遠的社區吃一頓寧靜舒適的晚餐，想起朋友介紹的 Gees。中上環區的食肆一向反其道而行，平日的白天旺至停不了手，晚上及週末又是另一番光景，尤其位於非中心區的小店，是我們這班地頭蟲的獵物。 Gees位於上環一家已經營兩年的小型精品酒店內，其實非常接近中環，設置餐廳，起初只為照顧酒店客人早餐之用，後來慢慢擴闊客源至午晚餐。 本無期望，我倆只來嚐便飯，想不到有意外收獲，水準小店，有創意有心思，味道協調，我們吃得稱心滿意。 座落一樓，裝潢簡約現代，以白色為主調，偶爾穿插鮮明的青綠色點綴，柔和暖色為主，牆壁上的彩雀圖畫就顯得更特出。 除了長方大廳外，設有一些略有私隱的角落，適合情侶夫妻，相信客源主要為年青couples，table setting 皆是二人及四人。 今時今日，酒櫃裝置不得少，酒精飲品無可缺，餐廳當然設有酒吧。 餐牌只有一頁，簡潔清晰，分別有中英文版，前菜及主菜皆有豬牛羊海鮮之選擇，相信總有一款合胃口；菜式平實中有變奏，尤其有一款三吃法的菜式，正合我這些多心人的要求。餐前麵包 雖然只是大路款式，附上亦是普通牛油，但新鮮鬆軟暖上，水準不錯
中上環區的食肆一向反其道而行，平日的白天旺至停不了手，晚上及週末又是另一番光景，尤其位於非中心區的小店，是我們這班地頭蟲的獵物。
Gees位於上環一家已經營兩年的小型精品酒店內，其實非常接近中環，設置餐廳，起初只為照顧酒店客人早餐之用，後來慢慢擴闊客源至午晚餐。
本無期望，我倆只來嚐便飯，想不到有意外收獲，水準小店，有創意有心思，味道協調，我們吃得稱心滿意。
座落一樓，裝潢簡約現代，以白色為主調，偶爾穿插鮮明的青綠色點綴，柔和暖色為主，牆壁上的彩雀圖畫就顯得更特出。
除了長方大廳外，設有一些略有私隱的角落，適合情侶夫妻，相信客源主要為年青couples，table setting 皆是二人及四人。
今時今日，酒櫃裝置不得少，酒精飲品無可缺，餐廳當然設有酒吧。
餐牌只有一頁，簡潔清晰，分別有中英文版，前菜及主菜皆有豬牛羊海鮮之選擇，相信總有一款合胃口；菜式平實中有變奏，尤其有一款三吃法的菜式，正合我這些多心人的要求。餐前麵包
餐前麵包
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最欣賞當中的法包，中央空氣多，質感輕盈特別軟熟。French Foie Gras Combo 法國鵝肝（香煎及酒浸）
French Foie Gras Combo
$128
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只怕煎鵝肝涼了不香口，因此要先吃，
馬上一分為二拍個照，清晰可見外焦內嫩，顏色質感皆有對比，底部放了多棵焦糖菠蘿小粒，甜甜酸酸，更加帶出鵝肝的肥美。
把小量鵝肝放在雪芳蛋糕上，蛋白豐富質感鬆軟有空間的它馬上吸汁，一口吃之，蛋糕的甜跟脂香鹹味的鵝肝異常匹配，亦鹹亦甜的口感變化，肥美及鬆散並存，很好吃，想不到竟然匹配。
以酒醃浸的鵝肝，奇妙地內心可以煮至粉紅嫩色，周邊有黃色的冷凍油脂，熟透的外層淺啡如一般鵝肝醬之色澤。入口只有清清的酒香，微微的甘苦，沒有想像中的酒濃，豐膄肥美口感，但脂香就不及香煎的特出。
多士是圖形小片貌如餅乾，確是香脆。
酒浸鵝肝配多士合襯，如塗上一層非常豐厚的醬，香脆來自多士，豐膄在鵝肝，口感就有對比，味蕾有挑戰！酒浸鵝肝調味平衡，更可以配合甜酸洋蔥吃減減膩，整體來說，美味可口。交換一下配搭，最普遍的香煎鵝肝配多士錯不了，香惹並存，更上一層樓；酒煮配雪芳蛋糕，軟熟鹹甜共存之口感，別有風味，轉轉吃法無妨。
Gees Crab Cake 自家製黃金蟹餅
Gees Crab Cake
$118
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蟹餅四周被煎香至焦黃顏色，輕輕切開，隨即鬆散，整個蟹餅以蟹肉及香草為主，有少量洋蔥粒，並無加進大量薯蓉及咖哩之物，可算是貨真價實。
絲絲蟹肉口感軟熟，略為煎焦添香，調味恰當，但不算很鮮甜，除了蟹肉外，嚐到一些軟軟粉粉地的口感，據說是加進了麵包令其豐厚，似乎又是新嘗試，不過不失。Iberico Pork Chop 西班牙黑毛豬排釀雜菌
Iberico Pork Chop
$238
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連骨的黑毛豬腿，外表平常，每家餐廳皆會把牠烤至四周焦黃，以香脆外表誘人，薯仔及露荀兩款配菜放在其下，配上一些濃郁的磨菇醬汁。
切開一看，真是恍然大悟！甚麼叫做各家各法，同一材料也可以創出不一樣的天空，原來Gees的出品與別不同，黑毛豬排內釀了多片雜菌，而且是焗烤，並非猛火煎，因此肉質完全不乾不嚡，包括厚肉的內心，亦相信是吸汁菌菇的功積，願意分享身體的水份，肉嫩味美。這個 stuffed pork tenderloin 的做法，似層相識，好像是西班牙菜式內嚐過。蘸一些酸味梅子同吃，可解肉之膩外，亦提升肉香；露荀新鮮爽脆，薯仔軟腍，沒有可投訴之處。
French Duck Platter 法國鴨肉拼盤
French Duck Platter
$278
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一客三吃，香煎鴨腿肉丶鴨胸及免治肉醬；分別配上大傘菇丶薯仔丶菠菜及砵酒醬汁。
鴨腿肉煎至香脆，中央略帶粉紅，如果可以再粉嫩一些更好。
口感嫩腍，砵酒醬汁濃郁滋味，大傘菇亦柔爽軟棉。
鴨胸肉件一分為二後，貌似中式燒鴨，鴨皮煎至極度香脆，肉質粉嫩，口感有對比，調味亦佳。
鴨肉醬配菠菜苖，有中西糅合之感，軟腍的口感，濃郁的味道。
Banoffee Pie 自家製的香蕉批
Banoffee Pie
$60
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外表是厚厚實實的一件雪白蛋糕，看似忌廉比例很高，底部藏有香蕉，餅乾底，配上焦糖香蕉一條。
入口並不過份creamy，因為牛奶成分高，批內空氣多水份重，吃起來輕身不膩，味道微甜，餅底脆脆crunchy，對比軟滑的忌廉。
新鮮香蕉肉上的焦糖薄而硬脆，倍增口感及甜蜜，好一道甜點。
這夜，如遠離都市，置身恬靜小花園的一角；食品未必能令人留下深刻印象，但烹調有心思，點點新意令我們吃得舒適；服務態度良好，價錢合理，值得重訪。Post
