真串 (Closed)

靠近堅道，睇環境，已知是做鬼老生意的串燒吧。是日約了食友傾傾計，最近中環新開餐廳不少，又順手試埋呢間。甫入店食友已打點好，大戰之後胃口不佳，只能「茹素」，午市套餐外，想吃冷蕎麥麵，沒有，烏冬呢，都沒有，是集中主力在定食上吧。午市人客不少，同街中鮮見的旺場，是雜誌效應吧。食友點了燒青魚、雞軟骨、牛舌，又替自己選了日式冷番茄，在休養期間，日式冷番茄簡單又能補充營養，日本茄，用心的去了皮，配以木魚絲及淡淡的麻醬，配搭也恰當，只是麻醬作為沙律汁角色也真的太淡了。雞軟骨、牛舌都是鹽燒的，牛舌只用芯位，一串三件爽嫩的牛舌吃得出油甘，佐以白飯是很好很好，雞軟骨燒過後，軟骨略帶油香，保留著爽勁，沒帶冷藏後的雪味，很好。半條燒至焦香的青魚，食友示範了日本人的分魚方式，偷學了，魚下腹的位置最鬆嫩最好吃，惟近魚鮫的位置難免過韌，燒過後腥味除熱力消減了大半分，由東洋舟車勞頓而來的貨色，質素侷限下，師傅已盡了力，聽說是$30左右，滿意了。感覺上師傅處理串燒也有些功架，有機會會再來吃串燒的。食友作東，謝謝。