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2022-09-08
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我又食日本菜啦，皆因百吃不厭！不過坊間個個都做廚師發辦，究竟邊間好？何況轉下口味食懷石料理，今晚到的「夢」，並非吃過的傳統懐石風格，意境並沒襌意，但心思地繪出立體畫像擺設食物，效果有趣，有其風格，不妨當作創意套餐吃。 相信師傅構思菜式及其擺設時候，腦海𥚃想必浮現出不同的圖畫，如夢境一般，無規變化，眼睛先享受。食品配搭有新意，項目多元，不介意長時間準備，亦是值得欣賞的地方。晚上入門價每位$1380有11道，符合今晚的胃納，價錢合理。先付－草莓泡球是一分子料理小吃，打開木盒，寶貝是小匙粉紅波波球。 以分子料理做的草莓泡泡，包裹著愛媛縣無花果及北海道白粟米粒。 先吃泡沫，輕盈的草莓甜，如空氣般；撥開泡泡，綠色啫喱下是新鮮無花果及超甜栗米粒，整體味道酸酸甜甜，成功喚醒胃納。 八寸－夏日擺盤景象是「夏日 」「Summer」，一張有山有水的平面圖畫，放了立體沙灘傘，貝殼及蔚藍色膠沙，再加上四款一口小吃、皆放在石頭或貝殼上，組合成夏日意境立體圖。先吃36個月的西班牙巴馬火腿配日本水果最中餅，鹹香十足，果甜對比更提升鹹香，脆餅增層次。繼而是一粒鮮百合南瓜丸，南瓜蓉棉棉口感，惹味的炸物香。炸粟米球，北
我又食日本菜啦，皆因百吃不厭！不過坊間個個都做廚師發辦，究竟邊間好？何況轉下口味食懷石料理，今晚到的「夢」，並非吃過的傳統懐石風格，意境並沒襌意，但心思地繪出立體畫像擺設食物，效果有趣，有其風格，不妨當作創意套餐吃。
相信師傅構思菜式及其擺設時候，腦海𥚃想必浮現出不同的圖畫，如夢境一般，無規變化，眼睛先享受。食品配搭有新意，項目多元，不介意長時間準備，亦是值得欣賞的地方。
晚上入門價每位$1380有11道，符合今晚的胃納，價錢合理。
先付－草莓泡球
是一分子料理小吃，打開木盒，寶貝是小匙粉紅波波球。 
先付－草莓泡球
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先付－草莓泡球
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八寸－夏日擺盤景象是「夏日 」「Summer」，一張有山有水的平面圖畫，放了立體沙灘傘，貝殼及蔚藍色膠沙，再加上四款一口小吃、皆放在石頭或貝殼上，組合成夏日意境立體圖。
八寸－夏日
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36個月巴馬火腿配水果最中餅
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炸粟米球，北海道黃粟米甜得不得了，口感酥脆。
最後是鮮淮山紫薯，軟糯及涼快。
膾－海膽紅蝦燉蛋
海膽紅蝦燉蛋
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用新鮮紫海膽殻作器皿，盛載著西班牙紅蝦、海膽、冰涼燉蛋，鮮甜的味道，好吃。
海膽紅蝦燉蛋
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食物盤子以膠沙砌出海洋的藍，放上貝殻及石仔。
三款刺身分別是右口魚、帶子及炙燒太刀魚，依這次序由淡至濃吃，帶子上的黑炭鹽鹹味突出最特色。
碗物－鱈魚乾．烏賊蝦湯
碗物－鱈魚乾．烏賊蝦湯
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烏賊蝦湯
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強肴－毛蟹春卷．粟米羹
強肴－毛蟹春卷．粟米羹
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毛蟹春卷
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毛蟹味道非常鮮甜，很美味。
毛蟹春卷
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．粟米羹
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燒物－尖魚
燒物－尖魚
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尖魚
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食事－黑松露飯
食事－黑松露飯
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食事－黑松露飯
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食事－黑松露飯
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內有腐皮，清醇不過鹹。
甘味－奶凍．蜜瓜．青提．雪糕
甘味－奶凍．蜜瓜．青提．雪糕
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甘味－奶凍．蜜瓜．青提．雪糕
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海鹽雪糕
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