Video
Read full review
2021-08-09
977 views
立食壽司在香港已經出現了一段時間，去年底，又多了立食拉麵。位於將軍澳廣場內的「Ramen Yaichi」，極有可能是香港獨一無二的立食日式拉麵店。關於立食這種日本文化，源自二次大戰後日本的經濟高速成長期，政府在東京、大阪等大都市的郊外到處建設規模巨大的公營集合住宅大樓。上班族為了從家中到公司上班，必須坐一兩個小時的電車。為節省時間，當時在電車站內或站前就出現了為數不少、但面積很細的食店，上班族就利用早上和夜裡等車的少少空檔，花少許錢站著吃蕎麥麵和烏龍麵搞掂早晚兩餐。在此背景下，這種餐飲方式大受歡迎。隨着經濟發展，日本人在趕時間之餘，亦對飲食質素要求提高，立食文化就伸𨒂至拉麵、甚至壽司。小店設在商場內的大空間，並不是正規梗舖，但仍然盡量模仿立食店的布局。當然，分別仍然是有的。首先，並不是日式拉麵店的開放式廚房，而是封閉式廚房；一來是香港食肆牌照問題，另一方面，要避免煮食氣味彌漫整個商場。其次，可以同一時間招呼的客人數量遠遠超過立食店的規模。最後還有最重要一點，小店已經破壞了去年開業初期的「真立食」，現場所見已經全部加設高身矮背靠吧枱椅。裝修風格採用灰色石屎牆及立食吧枱，工業風與日式拉麵店
小店設在商場內的大空間，並不是正規梗舖，但仍然盡量模仿立食店的布局。當然，分別仍然是有的。首先，並不是日式拉麵店的開放式廚房，而是封閉式廚房；一來是香港食肆牌照問題，另一方面，要避免煮食氣味彌漫整個商場。其次，可以同一時間招呼的客人數量遠遠超過立食店的規模。最後還有最重要一點，小店已經破壞了去年開業初期的「真立食」，現場所見已經全部加設高身矮背靠吧枱椅。
裝修風格採用灰色石屎牆及立食吧枱，工業風與日式拉麵店有點格格不入。
共有八款拉麵，歸納後有五款湯底：和歌山橫縞鰹魚醬油、瀨戶內海小魚干醬油、大阪醬油豚骨湯、青森黑白蒜味醬油及信州味噌泡菜。聲稱拉麵的醬油湯底由大阪知名拉麵店「人類みな麺類」始創人松村貴大親自處理，用上唔同嘅醬油混合、提煉，再加入多款貝殼類海產熬製，並由日本空運直送到港。不過，實在有點懷疑可信性；如果來頭真係咁勁，應該會大肆宣傳，亦應該會在尖沙咀或中環插旗，而並非選址將軍澳的住宅區商場。無論熟真熟假，最緊要好食。
單點一碗拉麵最平要$78至$88，加一個指定小食及飲品轉成拉麵套餐也只需 $96；不用考慮，一定揀套餐。
大阪醬油豚骨湯拉麵（$78）係徹頭徹尾嘅醬油風湯底拉麵，很鹹；不過，喺濃厚醬油風當中又滲出了淡淡魚介及貝類鮮甜，這一點特色又較傳統日式拉麵的醬油湯底好味。麵條屬於偏粗身，彈牙但唔算煙韌，麵粉香一般。
大阪醬油豚骨湯拉麵
$78
10 views
0 likes
0 comments
半熟溏心蛋稍嫌過熟，蛋黃唔軟綿。薄切日式叉燒係這碗拉麵的另一個特色，原條叉燒在切片前先在表面灑上黑椒碎，並且經過煙燻處理。叉燒入口多了獨特香味，本身肉質亦夠軟滑，完全唔嚡口，實在係幾好食。
松村秘製餃子（原價$38，套餐價追加 $10）其實即是普通煎日式餃子，但賣相唔得。底皮煎得唔夠香脆，豬肉餡料欠缺香蔥、蒜蓉等配料，調味亦唔夠、肉汁很少；唔係好食嘅日式餃子。
松村秘製餃子
$38
30 views
0 likes
0 comments
青森黑白蒜味醬油拉麵（$78）嘅食材同大阪醬油拉麵完全一模一樣，分別只在於湯底。顏色較實在，並非醬油湯底的半透明，有點似帶膠質的濃厚豚骨湯底。啖一口湯，豚骨香味唔算濃郁，反而帶有淡淡蒜香；底味仍然係醬油、淡淡魚介及貝類鮮甜，相信與大阪醬油豚骨湯拉麵源自同一湯底，但就混入了炒香的蒜蓉及少量豚骨濃湯，而鹹度亦相對變得較為適中，較容易入口。
青森黑白蒜味醬油拉麵
$78
22 views
0 likes
0 comments
關東煮（原價$38，套餐價追加 $15）可以比喻為日式車仔餸，食材都是得好草根的大根（白蘿蔔）、蒟蒻、獅子狗魚蛋、熟雞蛋，好食與否重點在於湯底及蘿蔔要夠清甜入味。面前這一小碗關東煮的蘿蔔煮得夠腍、本身亦夠清甜，但湯底麻麻。
關東煮
$38
9 views
0 likes
0 comments
湯底味道確實係有特色，薄切叉燒味道亦並非慣常食開的日式拉麵叉燒，拉麵質素亦相當好；但湯底味道偏鹹、醬油味很濃烈，尤其大阪醬油豚骨湯拉麵，亦與小編喜愛的稠身豚骨湯底不盡相同。湯底始終係日式拉麵嘅靈魂，亦係最重要嘅一環；而個人口味就不太喜歡這一款醬油風湯底。
Post
