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2015-11-21
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Happy Friday 與朋友聚餐，竟然可以walk-in到H8大廈的餐廳，只能說我們實在太好運氣。一行六人吃蒸氣火鍋，筆者還是頭一次。疏氣的火鍋面放上配料，鍋底有個蒸氣出口，可放粥料或湯料。大家亦能想像到吃到最後，還可以享受到各式食物精華從鍋面流到鍋底的粥/湯料裡的滋味。火鍋的指定動作「混醬」一番之後，我們先選了咸豬骨粥鍋底，然後點了個大海鮮拼盤。侍應提示大拼盤4人份，小拼盤2人份，最後點了一大一小。然後大家再點了安格斯肥牛(大)、秘制五花腩、長腳蟹棒、野菌拼盤、粟米。起初還擔心自己蒸會否處理得不好，原來侍應會盡可能替客人處理食物，甚至包括下鍋、分派、預設鬧鐘鎖定火候。當然繁忙時間可能就要自便了，不過亦可問清楚每種食品蒸煮時間。侍應建議野菌和粟米應該在蒸兩、三「轉」海鮮後才吃，所以我們先品嚐海鮮。 中蝦用竹籤固定，方便食用，蒸氣鎖著精華在蝦內，蝦肉十分彈牙和鮮甜。 肉蟹亦因為蒸氣蒸熟，沒有流失每點精華，蟹肉入口甜美，長腳蟹棒也被比下去。 大元貝、鮑魚各自配上蒜蓉油及陳皮絲，蒸後其實和自己家中處理分別不大。但細問侍應才知道他們的海鮮說是天天下午才入貨，入口的新鮮感可証。白貝及沙
一行六人吃蒸氣火鍋，筆者還是頭一次。
疏氣的火鍋面放上配料，鍋底有個蒸氣出口，可放粥料或湯料。大家亦能想像到吃到最後，還可以享受到各式食物精華從鍋面流到鍋底的粥/湯料裡的滋味。
海鮮拼盤 (大)
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野菌拼盤
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起初還擔心自己蒸會否處理得不好，原來侍應會盡可能替客人處理食物，甚至包括下鍋、分派、預設鬧鐘鎖定火候。當然繁忙時間可能就要自便了，不過亦可問清楚每種食品蒸煮時間。侍應建議野菌和粟米應該在蒸兩、三「轉」海鮮後才吃，所以我們先品嚐海鮮。
中蝦用竹籤固定，方便食用，蒸氣鎖著精華在蝦內，蝦肉十分彈牙和鮮甜。
肉蟹亦因為蒸氣蒸熟，沒有流失每點精華，蟹肉入口甜美，長腳蟹棒也被比下去。
大元貝、鮑魚各自配上蒜蓉油及陳皮絲，蒸後其實和自己家中處理分別不大。但細問侍應才知道他們的海鮮說是天天下午才入貨，入口的新鮮感可証。白貝及沙蜆甚至可以吃出海水的鮮甜咸香味。
野菌拼盤和粟米在兩、三「轉」後一嚐，金菇、鮮菇、雞脾菇及粟米因為用蒸氣處理，所以不會像湯火鍋般燙口，而且都有鮮甜感覺。
五花腩外看白滑，入口香甜，還有淡淡酒味，侍應說是利用了花凋酒醃製。沒有加油，但蒸後肉面還是沾了一層光面，既有軟滑感，又不會太過油膩，回味！
安格斯肥牛薄切，所以略略一蒸就可入口，想吃5成還是9成，侍應都可以幫你。筆者雖然不好牛肉，但還是覺得肉質彈口，肉香甜，甚至不須要點之前的「混醬」。
在把所有食物都消滅後，最後的豬骨粥就可以作個完美ending。粥較為稀，是否因為之前吃的時間較長(1.5小時)，以致蒸氣水過多？粥的濃香程度沒有想像中那麼強烈，但也能滿足那些每餐也要有飯落肚的食客。
Other Info. :
1. 木製坐位之間較為窄，但坐下尚算舒適。
2. 啤酒汽水以外，只有jar裝 (瓶裝) 五花茶。
3. 餐牌以外的海鮮可以另外向侍應查詢。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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