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2010-05-30
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有幸出席 OpenRice舉辦的「殿堂食家晚宴」，自問不是「殿堂」級數，也不敢自稱「食家」，只是將食評當日記寫，希望以美食去豐富平日的悶蛋生活罷了。這晚，Openrice 在會景餐廳的 VIP Room 內設席兩圍，出席的全是耳熟能詳的名字，在門外遇見食友 YAN~*，Olivian，FL 及 Smalljj，大家同時舉起相機影餐廳的門口相，正正是 OpenRicer 的指定動作。到達時，OpenRice 先送上一份小禮物，是一雙刻有我們網名的木筷，物輕情義重，這真的很有紀念價值。開飯前，大廚親自講解六道菜的特色，是晚以鵝肝／鴨肝為題，的確令人期待，侍應也送來了麵包籃，讓我們熱熱身，麵包的款式雖然不少，可惜卻不夠熱，味道自然就大打折扣。由於多位食友已經分享了想法，我就寫得簡單一點，第一道菜是 Basil Sphere of Foie Gras and Duckling Rilette，據說這黑色小圓球以一片羅勒包著店方特製的鴨肝醬，入口的確充滿肝的質感，但肝的味道卻欠奉，幸底下的多士烘得脆口，配合小圓球吃也不錯。第二道 Lobster Bouquet of Zucchini Flowe
到達時，OpenRice 先送上一份小禮物，是一雙刻有我們網名的木筷，物輕情義重，這真的很有紀念價值。開飯前，大廚親自講解六道菜的特色，是晚以鵝肝／鴨肝為題，的確令人期待，侍應也送來了麵包籃，讓我們熱熱身，麵包的款式雖然不少，可惜卻不夠熱，味道自然就大打折扣。
由於多位食友已經分享了想法，我就寫得簡單一點，第一道菜是 Basil Sphere of Foie Gras and Duckling Rilette，據說這黑色小圓球以一片羅勒包著店方特製的鴨肝醬，入口的確充滿肝的質感，但肝的味道卻欠奉，幸底下的多士烘得脆口，配合小圓球吃也不錯。
第二道 Lobster Bouquet of Zucchini Flower, Foie Gras Royale，將龍蝦肉打成膠，並釀進在青瓜花內，鋪在鵝肝醬及龍蝦汁之上，賣相可說是非常精美，青瓜花吃起來很爽脆，龍蝦膠則平平無奇，味道不算鮮，口感也不彈牙，幸美味的醬汁補回不少分數，挺開胃的。
Sushi Crispy Canadian Beef with Black Muscat Grape and its Crispy Peel，是一道沒有鴨肝或鵝肝的菜式，先試火焰加拿大牛壽司，略烤過的和牛質感鮮嫩，帶點油香，可惜此味道卻不太持久，而且牛肉與飯糰是分離的，感覺空有綽頭，卻不太實際。炸牛肉手卷的炸漿很脆，但內裡的牛肉粒卻被弄至沒甚肉汁，再配上酸忌廉醬吃，整體古古怪怪，我實在不太欣賞。
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然後是 Foie Gras Croustillant on Seared Akami of Tuna and Organic Fig Tartare，炸鵝肝或許是新派的做法，個人來說實在不太欣賞，鵝肝經油炸後，雖仍能保持應有的甘香味道，可惜同時也帶極重的油膩感，有點弄巧反拙。吞拿魚扒則比較對辦，透紅的魚肉鮮嫩，略煎的邊位帶脆，配上甜甜的無花果他他，已算不俗。
主菜選了 Braised Lamb with Blue Chipper Potato, Wild Fennel Spätzle，據說羊腿以豬網油包著烤，的確令我期待不已，可惜羊烤得實在過熟，令其肉質鞋口，更絲毫沒有羶味，我不喜歡浪費食物，但吃到一半也只能忍痛放棄，壓底的薯仔片反而令我有少少驚喜，而 Spätzle 賣相可愛，入口煙煙韌韌，就是比羊腿很好吃。
甜品是 Crème Brûlée of Foie Gras and Honey 及 Cocoa Sherbet，前者一味死鹹，完全吃不出鴨肝及蜜糖的味道，真的是甜品嗎？可可雪葩則味道帶甘，如果配上甜的東西吃，可起平衡作用，可惜 Crème Brûlée of Foie Gras and Honey 離奇變鹹，弄至後者也愈吃愈苦，令人大叫救命！
最後來一杯 Cappuccino 及 Macaroon 定定神，開心的時間過得特別快，晚宴也接近尾聲了，再次多謝 OpenRice 的邀請，也祝願各食友長吃長有，多多分享食評，等小弟有機會跟大家學習學習！
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