柳園菜館 (Closed)

好奇的我對廣西菜意猶未盡，上回吃過螺絲及螺絲粉，今晚重臨看看廣西的烤魚可有何不同。結論是跟川味的不相百仲，大家皆可選大、中、小辣；同樣用淡水魚，利用極度豐富的香料及材料令魚肉沒有腥及泥味，而辣油又可令其肉滑，令平價魚昇華；做法亦是先炸脆後再煮，脆魚皮倍增香惹。不同之處是配料，廣西風味添加了咸酸味道，尤其愛用咸酸菜，配料列名在餐牌上，基本必有花生、芋頭、咸酸菜，韭菜、大荳牙及津白三選一，額外加錢可添豆腐、豆卜、蘿蔔、芋絲、藕片等等。看起來亦大堆頭，明火燭臺煮著，熱辣地吃。用了扁身的魚，肉質雪白滑溜。不失為美味的一道。