波記 (Closed)

又一個階段的結束，亦是另一個階段的開始，想來想去這個紀念食評想特別點，就選以這食肆作一評吧！以住在新界鄉郊甚少跑到港島西垂的筆者來說，幫襯這裡都幾講彩數，下面南瓜兄已經提及，不定期的休店及晚間才開舖及沒有電聯方法的情況下，有可能來到只能望門輕嘆；例如是晚六時多來到，遠看見到門閘已開，踏進舖內時四眼波記說要七時才營業，轉頭過來吧！若是普通食店，早已溜之大吉，但是遇上這間難以掌握的食店，唯有如等待傾慕的女孩子一樣，傻等吧！七時多回來時店內顧客已座佔半店了，大部份都是點燒鴨瀨，當然這時候馬上佔坐一位置四正的位置，來碗鴨脾瀨吧！細佬波記斬鴨，四眼波記淥麵，講實他們真的無甚笑容，絕對沒什服務可言，跟快餐店招呼差不多；但見這裡幫襯的食客絡繹不絕，真的明白大細波記絕對沒時間招這呼那。這裡出名的燒鴨瀨，雖然燒鴨是交來之物，但每隻都是肥大肉厚，皮脆、膏小、味濃，而鴨身內的肉汁又將之澆到湯瀨裡，使湯底更濃但亦見鮮甜，加上滑漏非常的瀨粉，這碗可算至正燒鴨瀨，。據聞這裡開業三十多年，初時在山道附近以手推車經營，十多年前才搬入地舖，客路亦寬闊多了，但仍不失飄忽無定及性格小店的基本。幫襯完，行出門外，再看到幾個顧