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2014-03-09
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上一次在東大街覓食，看到粥棧小廚門外有數名客人等候，即以邏輯推斷，此店味道必定不俗。旋即進內查詢，侍應回覆要待大概十時，才有空座騰出，故此決意下次再到東大街之時，就是一試粥棧小廚之日！當日預先致電訂座，確保萬無一失！粥棧小廚地方不大，最多能容納二十多人。雖然如此，環境整潔安靜，感覺還不錯！是日例湯是霸王花粟米紅蘿蔔煲豬鍵，具清肺、止咳、除痰等功效。湯味溫純，清甜，亦富肉香，是無化工添加之作。若霸王花香氣略為顯著，湯味會更加可口！粥棧小廚的懷舊生炒骨是著名菜式，不過如果咕嚕肉與生炒骨同時存在的話，咕嚕肉會是我的選擇。菜式名字為香脆咕嚕肉，果然外層薄脆，內層鬆軟肉嫩。酸甜汁令人欣賞之處，就是調得自然，食味沒有嗆喉的醋酸，也不會死甜，酸甜度達到恰好的平衡。而濃稠也適中，有時碰上過於厚重的汁料，不單肉塊被厚厚的黏附著，連喉籠也會產生黏溜溜的感覺，不太舒暢！瓦煲豉油雞是致電訂位時，經侍應推介預留的。一直對豉油雞沒有太大的好感，但是此次經驗讓我得知，原來是從前沒有遇上出色的豉油雞而已。用瓦煲盛載，豉油色調黝黑，浸約瓦煲一吋高的深度，而面層雞件的皮層看似有點乾。進食前，先將底部的豉油汁，淋至面層的雞
當日預先致電訂座，確保萬無一失！粥棧小廚地方不大，最多能容納二十多人。雖然如此，環境整潔安靜，感覺還不錯！
是日例湯是霸王花粟米紅蘿蔔煲豬鍵，具清肺、止咳、除痰等功效。
湯味溫純，清甜，亦富肉香，是無化工添加之作。若霸王花香氣略為顯著，湯味會更加可口！
粥棧小廚的懷舊生炒骨是著名菜式，不過如果咕嚕肉與生炒骨同時存在的話，咕嚕肉會是我的選擇。
菜式名字為香脆咕嚕肉，果然外層薄脆，內層鬆軟肉嫩。酸甜汁令人欣賞之處，就是調得自然，食味沒有嗆喉的醋酸，也不會死甜，酸甜度達到恰好的平衡。而濃稠也適中，有時碰上過於厚重的汁料，不單肉塊被厚厚的黏附著，連喉籠也會產生黏溜溜的感覺，不太舒暢！
瓦煲豉油雞是致電訂位時，經侍應推介預留的。一直對豉油雞沒有太大的好感，但是此次經驗讓我得知，原來是從前沒有遇上出色的豉油雞而已。用瓦煲盛載，豉油色調黝黑，浸約瓦煲一吋高的深度，而面層雞件的皮層看似有點乾。進食前，先將底部的豉油汁，淋至面層的雞件上，或先嚐底部的雞件亦可。
豉油汁質感稀薄，帶有明顯的酒香、薑香及其他香料混雜的氣味。味道清怡、鹹甜摻半，以香為主調。雞肉細嫩，效果既能透出雞味，又能嚐到特製豉油汁的芳香，兩者並沒有互相牴觸，亦同時可讓食客盡享豉油雞的精髓。老媽將餘下的豉油汁打包，回家可自浸豉油雞翼。
這道生菜煲的名字雖然複雜，不過確是形容得非常貼切，因為要拿捏到飄香的準繩效果，原來殊不容易！類似的生菜煲，在坊間不少食肆非常普遍，但我卻很害怕那道濃煙散發出來的嗆喉味道。老公看到鄰座客人正在享用，沒有煙霧彌漫的俗氣，加上傳出的味道吸引，於是要來一試。
我們三人都被粥棧小廚的蝦米醬飄香唐生菜煲迷倒了，原因是其香氣怡人，沒有犯上死鹹、死濃的弊端，蝦米、蝦醬，隨著爽嫩的生菜入口，絕對惹味，但絕不過火！
最後一道是陳皮蒸頭腩，採用了龍躉魚的頭腩。粥棧小廚雖然只是一家小店，但鮑魚、魚翅、花膠等，較矜貴的菜式亦有供應，不過當晚並沒有深究需否預訂。
陳皮蒸頭腩之好，全在於魚質之新鮮，只放入蔥花和陳皮，便能將魚鮮提昇。入口富有膠質，魚肉緊緻中帶滑溜，立即為身體補充骨膠原及奧米加三。粥棧小廚提供的菜式不算新穎，沒有予人新奇驚喜的地方。但在味道方面，卻處處流露出自然、細緻的重點，以優良的廚功和不取巧的味道羸取顧客的心，相信顧客必定能嚐出箇中的奧妙！
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