築地‧山貴水產市場 (Closed)

一直以為灣仔築地市場係主打刺身壽司弟主原來入面係分左好多個區域,今次經過本身被拉麵區既山貴特選拉麵吸引可惜當日無供應所以最後就選擇左叉燒拉麵.拉麵有分2種湯底味噌同醬油湯底我揀左味噌湯底拼叉燒拉麵拉麵由日藉師傅即叫即煮再由師傅直接係吧枱到上菜.味噌湯濃郁好重味噌咸又帶淡淡發酵味湯底帶有少少油分足以為湯底保持温度令湯底唔會好快就變凍.拉麵麵質採用普通厚度,煮得爽口又彈牙就算浸左湯底一陣都唔會淋仍然keep住爽口,掛湯能力還好𠮨入拉麵既同時以品嚐到味噌湯.到主角叉燒,叉燒份量足足有6片而且叉燒燒得外層好香脆食落帶焦香味而且肥肉同瘦肉一層層分隔一食油脂同時溶你係口中雖然邪惡但好好食.最後係流心蛋,中間蛋黃煮得岩岩好半熟流出慢慢溶入湯底內增加蛋香味0