蔦 (Closed)

全球第一間米芝蓮星級日本拉麵店「蔦Tsuta」插旗香港，開了第二間分店：一間於銅鑼灣，另一間就在尖沙咀。今日順道就同老公去拜訪尖沙咀店。餐廳地方不大，店員會在開放式的環境下製作拉麵，當然，拉麵已一早弄好，不會在客人面前拉製。「以招牌醬油拉麵及人氣熱賣的鹽味拉麵兩款口味為主，清透而層次豐富的湯底是每天耗費近九小時精熬，搭配獨家特製松露醬及松露油，造成充滿層次、絕無僅有的味覺饗宴。結合西方料理元素，以張”絕對鮮味”、”純手工”、”即叫即製”三大品牌特色。」《味噌味玉拉麵 $98》有叉燒一片、紫洋蔥、味玉蛋、粟米、芽菜、辣醬、牛肝菌蘑菇油和西洋菜。湯底不會很濃烈，清而不油，有陣牛肝菌的香。正宗拉麵沒有軟硬度的選擇，而然口感也不錯。薄身的叉燒是用低溫煮製的豬肩胛肉，肉質夠嫩。《醬油味肉叉燒拉麵 $149》有叉燒四片、味肉蛋、筍乾、日本大蔥和松露醬。這款湯底的湯底是醬油味再加上松露醬，味道更加香濃，但松露醬的味道都蓋過了本身叉燒和湯底的清香，反而覺得踏實來一碗原味的醬油拉麵還好。環境與服務：製作拉麵的不是日本人，店員亦是媽媽級，坐滿的又是國內人，環境擠迫，還以爲自己去了快餐店，所以地道感不大。