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2012-09-16
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一直很想試的灣仔米芝蓮一星菜館「杭州酒家」，尤其它的「蒓菜魚丸」，每次見到廣告圖片都會很想吃！此飯局是為兩位朋友慶生，出席人數多逹三圍，可以試盡一輪大菜，可惜整體食物劣評如潮。。。唔，不如大家去片睇睇。「炸響鈴 / 花雕醉鴿 / 萬年青 / 招牌醬鴨 / 青瓜蜇頭 / 香糟魚乾 」先來頭盤六小碟，表現全都是平平。「炸響鈴」最好吃，十分脆口鬆化，完全沒有油溢味，但點附上的「地㨺」茄汁就有點兒奇怪。「花雕醉鴿」不夠酒香，而且肉太韌。「萬年青」是較清新的選擇，可加多點麻油提香。「招牌醬鴨」肉又太硬，味道亦太鹹。「青瓜蜇頭」夠冰涼，略允爽脆。「香糟魚乾」的魚肉硬而有點腥，這算是正常的，反而酒糟味可以更濃。「火瞳老鴨煲」湯是全晩最出色的一道菜式。整體是濃濃的火腿鹹香，老鴨湯頭也很清甜，如此的配搭是完全沒有輸的理由。不得不提，湯的料頭是很好吃！尤其是火瞳的皮位，又爽又滑。「毛豆醬蟹年糕」這道一向是我的至愛，最愛吃的是以前「綠楊邨」的出品，一般其他上海餐館也甚少失手。不得不承認，「杭州酒家」是弄得麻麻，醬汁太漿糊 feel，六月黃的蟹肉也有點怪，不可說是霉，卻是完全沒有鮮活的感覺。「東坡肉」擺盤是
「炸響鈴 / 花雕醉鴿 / 萬年青 / 招牌醬鴨 / 青瓜蜇頭 / 香糟魚乾 」
先來頭盤六小碟，表現全都是平平。
「炸響鈴」最好吃，十分脆口鬆化，完全沒有油溢味，但點附上的「地㨺」茄汁就有點兒奇怪。
「花雕醉鴿」不夠酒香，而且肉太韌。
「萬年青」是較清新的選擇，可加多點麻油提香。
「招牌醬鴨」肉又太硬，味道亦太鹹。
「青瓜蜇頭」夠冰涼，略允爽脆。
「香糟魚乾」的魚肉硬而有點腥，這算是正常的，反而酒糟味可以更濃。
「火瞳老鴨煲」
湯是全晩最出色的一道菜式。整體是濃濃的火腿鹹香，老鴨湯頭也很清甜，如此的配搭是完全沒有輸的理由。不得不提，湯的料頭是很好吃！尤其是火瞳的皮位，又爽又滑。「毛豆醬蟹年糕」
這道一向是我的至愛，最愛吃的是以前「綠楊邨」的出品，一般其他上海餐館也甚少失手。不得不承認，「杭州酒家」是弄得麻麻，醬汁太漿糊 feel，六月黃的蟹肉也有點怪，不可說是霉，卻是完全沒有鮮活的感覺。「東坡肉」
擺盤是分成三盅上桌，肉的外貌對辦，可惜瘦肉部分是太乾太粗。肥的部分還好，算甘香，但總不能每件也只是吃肥啊！這道下次可以 skip。「叫化雞」
是類似「乞兒雞」的菜式，雞用荷葉及泥包著焗。調味是太鹹，本人剛好夾到的那件大部分是雞皮及骨，也沒有太大意欲去夾第二件。「蒸雙臭」
是為蒸臭豆腐及臭䔨菜梗，真的臭得有幾分像小雲個 friend 米田共。純粹私人加分，我個人是很吃得下蒸臭豆腐，它也是小時候在家中常吃之物，所以朕太覺得有問題。當然，它就如日本納豆及榴蓮一樣，只有喜歡與討厭，令人愛恨分明。觀察到當日大家是不停地將「臭豆腐」在玻璃盤上轉來轉去，期望不要停留在自己面前，看來不喜歡的人是漸太多數吧！「蒓菜魚丸」
終於可一試這特別的魚丸了。魚丸質感似豆腐，滑不溜口，浸淫在滑嘟嘟的蒓菜湯中，很有特色，論味道也不錯。「清炒杭州時蔬」
即是簡單的清炒菠菜，菜是不是來自杭州就不得而知，炒功倒不是太差，菜也夠嫩綠。
最後上的「酒釀丸子」,埋單人均約 $300。「彈擺梳」，食物又未至於極差至要鬧爆，但能奪米芝蓮一星則有點抓頭。
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