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2012-05-07
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上週到了米芝蓮一星粵菜餐廳「翠玉軒」開飯，翻看舊文，上年的三月份也來吃過一次。「脆脆龍鳳卷」一年前的食評是：「大概約有半罐 Red Bull 的分量，大得驚人！餡料有蝦肉，斑塊，芥蘭，甘荀等，點上喼汁同吃，一絕。」一年後，餡料明顯包得鬆散，也有點分得不均勻的情況；朕夾到的那件就只分到蝦肉，不覺斑塊。算是退步了吧 ?!「燒味拼盤」本人一向不太熱衷燒鵝；是日吃到的鵝皮是脆及熱的，竟然覺到不錯吃，連吃了兩件。梅頭叉燒半肥瘦，還是沒有被比下去。「一品砂碢鈑」一年前的評語：「這個真的是十個掂！味道似用鮑汁炒的福建炒飯，質感帶一點濕，碢底帶有飯焦，超棒。」一年後，飯乾身了，味道仍然是好的，鮑汁味濃，炒功精湛，不過就吃不到飯焦，感覺也不算是「超棒」。到蒸的點心類。「娥姐素粉果」依舊皮薄有緻，包得技巧嫻熟，蘸點辣椒油吃，同樣好得。是日也點了一些小菜，有「金銀蛋莧菜」、「鮑魚汁珍菌素千層」，我個人就對它們沒有甚麼感覺。總之一頓飯要有肉有菜，follow stereotype，大家就覺得對辦。最後壓軸的甜品 -「香格里拉糕」。香軟的小年糕，配上桂花糖，這個已成美氏集團旗下食肆最出色的甜品喇。年糕煙韌有米香
「脆脆龍鳳卷」一年前的食評是：「大概約有半罐 Red Bull 的分量，大得驚人！餡料有蝦肉，斑塊，芥蘭，甘荀等，點上喼汁同吃，一絕。」
一年後，餡料明顯包得鬆散，也有點分得不均勻的情況；朕夾到的那件就只分到蝦肉，不覺斑塊。算是退步了吧 ?!「燒味拼盤」
本人一向不太熱衷燒鵝；是日吃到的鵝皮是脆及熱的，竟然覺到不錯吃，連吃了兩件。梅頭叉燒半肥瘦，還是沒有被比下去。「一品砂碢鈑」
一年前的評語：「這個真的是十個掂！味道似用鮑汁炒的福建炒飯，質感帶一點濕，碢底帶有飯焦，超棒。」
一年後，飯乾身了，味道仍然是好的，鮑汁味濃，炒功精湛，不過就吃不到飯焦，感覺也不算是「超棒」。到蒸的點心類。「娥姐素粉果」依舊皮薄有緻，包得技巧嫻熟，蘸點辣椒油吃，同樣好得。
是日也點了一些小菜，有「金銀蛋莧菜」、「鮑魚汁珍菌素千層」，我個人就對它們沒有甚麼感覺。總之一頓飯要有肉有菜，follow stereotype，大家就覺得對辦。
最後壓軸的甜品 -「香格里拉糕」。香軟的小年糕，配上桂花糖，這個已成美氏集團旗下食肆最出色的甜品喇。年糕煙韌有米香，配微甜的桂花糖醬，依舊好吃，這個保持水準。
明年今日，若有機會再來，即管又再對照一下。
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