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2024-03-07
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❀ 摩 #上環 ❀❗米芝蓮綠星餐廳 以豆乳為主題製作出新穎菜式❗——————————————————摩——係2023年新上榜嘅米芝蓮綠星餐廳💚同時係由獲得米芝蓮二星Tate 創立。用創新嘅方式將豆製品呈現，將平時經常被人們忽略嘅大豆作為主角，烹調出多道精緻菜式，幾有驚喜🤩餐廳裝潢用上木系色調，加上翡翠綠色做點綴，富有古代中國風格，感覺舒適和諧☺️.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ CHARACTERS of SOY $680♥ Savoury Soy Milk with Geoduck and Clam Jus豆乳之旅當然唔少得豆漿😆先有一杯原味無糖豆漿，非常稠身，有純粹香濃嘅豆味，係坊間絕對飲唔到嘅味道。接下來嘅菜式都會用上呢一款豆漿製作。另外仲有鹹豆漿。用米醋蜆肉湯加入豆漿，形成半凝固狀態，感覺就好似豆腐花。再可以按個人喜好加上鮮甜象拔蚌、蔥花、菜莆，甚有特色😙.♥ Bean Curd Skin Tart with Soy Cauliflower Cream, Pickled Cauliflower and Seaweed用腐皮製成脆皮，包住椰菜花puree 、豆乳椰菜cream、柚子啫喱及酸酸甜甜
❗米芝蓮綠星餐廳 以豆乳為主題製作出新穎菜式❗
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摩——係2023年新上榜嘅米芝蓮綠星餐廳💚同時係由獲得米芝蓮二星Tate 創立。用創新嘅方式將豆製品呈現，將平時經常被人們忽略嘅大豆作為主角，烹調出多道精緻菜式，幾有驚喜🤩餐廳裝潢用上木系色調，加上翡翠綠色做點綴，富有古代中國風格，感覺舒適和諧☺️
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✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷
☞ CHARACTERS of SOY $680
♥ Savoury Soy Milk with Geoduck and Clam Jus
豆乳之旅當然唔少得豆漿😆
先有一杯原味無糖豆漿，非常稠身，有純粹香濃嘅豆味，係坊間絕對飲唔到嘅味道。接下來嘅菜式都會用上呢一款豆漿製作。
另外仲有鹹豆漿。用米醋蜆肉湯加入豆漿，形成半凝固狀態，感覺就好似豆腐花。再可以按個人喜好加上鮮甜象拔蚌、蔥花、菜莆，甚有特色😙
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♥ Bean Curd Skin Tart with Soy Cauliflower Cream, Pickled Cauliflower and Seaweed
用腐皮製成脆皮，包住椰菜花puree 、豆乳椰菜cream、柚子啫喱及酸酸甜甜醃製椰菜花。
口感Creamy，味道清新🥰
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♥ Udon Noodle in Soy Milk Lobster Bouillon +$138
招牌菜式，雖然要加$138，但都推薦大家一試‼️
採用澳洲藍龍蝦🦞色澤明艷，爽彈鮮甜。
烏冬麵條煙韌，有咀嚼感。
沾滿龍蝦豆乳湯底，能夠完美平衡龍蝦嘅鮮甜及豆乳嘅香氣，兩者相輔相成，非常出色😋
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♥ Fresh Fish of the Day with Yellow Wine Fish Bone Broth, Preserved Mustard Green and Soft Tofu Skin
馬友肉質紮實但唔鞋，喜歡這種口感🥰
配上薏米杞子腐皮，清甜好吃。
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♥ Duet of Local Duck Breast Marinated in Bean Paste and Confit Duck Leg with Radish and Yellow Bean Sabayon
主菜鴨胸肉反而有點遜色🙈
色澤雖粉嫩，但肉質一般。
反而旁邊嘅鴨腿肉充滿驚喜，加入蛋黃醬在燒香表面，非常Creamy，香濃惹味👍🏻
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♥ Soy Bean Paste Hot Stone Rice with Chinese Sausage and Pickled Ginger
主食由石鍋「糯米」飯作結🍚
餐廳特意用上珍珠米，更粒粒分明。
除咗臘腸、潤腸之外，仲加入咗麵豉、鴨油，不過覺得同一般中式臘味飯味道相似🤓
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♥ Persimmon Marmalade
最後有層次豐富嘅杮子甜品，伴美味豆乳乳酪雪糕🍦
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✨整體味道: 4.1/5
✨環境裝修: 4/5
✨服務態度: 4/5
✨性價比: 4/5
✨再訪興趣: 3.7/5
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💞整體來講
以豆乳為題嘅fine dining幾有特色，尤其是頭盤用上大量豆乳元素，豆味非一般的香濃，讓人有耳目一新嘅感覺，原來大豆有咁多唔同嘅演變，值得一試💖
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