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2011-11-23
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貴為米芝蓮推介食肆正好要找中菜，就選了它～餐廳裝修普通，想不到米芝蓮會推介雖知道米芝蓮揀選的食肆都皆要色，香，味居全先來點冷盤烤麩味道還算可以醬汁盡吸在烤麩中不是水浸般貨色燻蛋蛋是糖心淋上幾滴豉油可惜是煙燻味不夠濃還是以前的浣紗廚房好小籠包皮薄餡靚有湯汁可惜的是手工不夠好頂部的皮收得不夠好，輕輕一夾就會“散”糖醋魚塊這個絕對是巧手！要做到用醬汁炒過後魚還是脆身絕不容易！吃到最後還是熱烘烘的～奄篤鮮上海菜的地道湯水肉鮮味濃甘香～可惜的是，筍有一點點怪味....咸肉太咸…咸肉菜飯飯夠乾身，粒粒分明咸肉不算太肥，也不見得又臭豬肉味由於飯已有足夠咸肉碎…所以原片的咸肉也是有一點點過咸…蒸銀絲卷…沒吃過…看似不太絲整體上算是很不俗的上海菜但要稱上米芝蓮推介......小弟不太認同有機會為大家介紹一下“寧波同鄉會”
正好要找中菜，就選了它～
餐廳裝修普通，想不到米芝蓮會推介雖知道米芝蓮揀選的食肆都皆要色，香，味居全
先來點冷盤烤麩
味道還算可以
醬汁盡吸在烤麩中
不是水浸般貨色
燻蛋蛋是糖心
淋上幾滴豉油
可惜是煙燻味不夠濃
還是以前的浣紗廚房好
小籠包皮薄餡靚有湯汁
可惜的是手工不夠好
頂部的皮收得不夠好，輕輕一夾就會“散”
糖醋魚塊這個絕對是巧手！
要做到用醬汁炒過後魚還是脆身絕不容易！
吃到最後還是熱烘烘的～
奄篤鮮上海菜的地道湯水
肉鮮味濃甘香～
可惜的是，筍有一點點怪味....
咸肉太咸…
咸肉菜飯飯夠乾身，粒粒分明
咸肉不算太肥，也不見得又臭豬肉味
由於飯已有足夠咸肉碎…
所以原片的咸肉也是有一點點過咸…
蒸銀絲卷…沒吃過…看似不太絲
整體上算是很不俗的上海菜但要稱上米芝蓮推介......小弟不太認同
有機會為大家介紹一下“寧波同鄉會”
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