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2020-12-29
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自政府宣佈夜晚6點禁堂食，今年聖誕的計劃就不像預期。有天，電話響起，係Arcane打黎，問：原本book的Xmas Dinner改26號3:30pm食得唔得？原本落左訂平安夜食的6-course聖誕大餐，以爲會被取消，估唔到有一個變tea的option，真係令人有點糾結。之前有睇開Netflix《The Final Table》，知道當中既英籍澳洲主廚Shane Osborn起香港開左呢間Arcane，仲有米芝蓮一星，就一直好想試下有乜龍liu！ 所以就算變tea，我地都照去啦。位係中環安蘭街， LKF附近，不難搵到。到了餐廳，有個receptionist量體溫，同叫我地兩個其中一個填申報表，然候就帶左我地入去。門口位就係開放式廚房，無玻璃果種。我地行過果時，d廚都會有say hi/bye，幾親切。間野唔大，一眼望完，室內10枱2人位左右，估另有1-2枱戶外（無望到，但見人出入）。至於Shane Osborn，好似見唔到的LOL。MENU有4頁，4個set，我地要左Festive Menu。無叫酒，野飲只係叫左sparkling water，同後加了一杯latte（幾好飲）。一黎就每人
原本落左訂平安夜食的6-course聖誕大餐，以爲會被取消，估唔到有一個變tea的option，真係令人有點糾結。之前有睇開Netflix《The Final Table》，知道當中既英籍澳洲主廚Shane Osborn起香港開左呢間Arcane，仲有米芝蓮一星，就一直好想試下有乜龍liu！ 所以就算變tea，我地都照去啦。
位係中環安蘭街， LKF附近，不難搵到。到了餐廳，有個receptionist量體溫，同叫我地兩個其中一個填申報表，然候就帶左我地入去。門口位就係開放式廚房，無玻璃果種。我地行過果時，d廚都會有say hi/bye，幾親切。間野唔大，一眼望完，室內10枱2人位左右，估另有1-2枱戶外（無望到，但見人出入）。至於Shane Osborn，好似見唔到的LOL。
MENU有4頁，4個set，我地要左Festive Menu。無叫酒，野飲只係叫左sparkling water，同後加了一杯latte（幾好飲）。
一黎就每人一塊包，都外脆內軟，可加牛油。食完會主動問你加唔加，我地兩個各加左一次，之後驚太飽就無再加。
等多一會就上菜了，全程吃了大概兩個多小時。（以下中文由Google Translate提供）
1/ Warm potato blini with N25 oscietra cavier, crème fraiche and chives
溫暖的馬鈴薯薄餅，配以N25 oscietra魚子醬，鮮奶油和細香蔥
高貴的魚子醬加在一塊平實的馬鈴薯餅上，再加上少量調味配料，一口地吃，口感非常豐富！
Warm potato blini with N25 oscietra cavier, crème fraiche and chives
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2/ Tarte fine of japanese fruit tomato, caramelized red onion and seaweed tapendade
日本水果番茄，焦糖紅洋蔥和紫菜捲心菜的細末
單吃番茄會感到少酸，但再配以咸香的 seaweed tapendadet，甜甜的caramelized red onion，及一塊薄脆餅，配搭新鮮，不錯。
Tarte fine of japanese fruit tomato, caramelized red onion and seaweed tapendade
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3/ 二選一
(i) King crab with pickled quince, Treviso and candied walnut
王蟹，配醃木瓜，特雷維索和蜜餞核桃
King Crab來得有點低調，外表看起來菜才是個main LOL。但認真看看，原來非常有心思，有兩種King Crab，一是以塊狀呈現，二是弄成碎，吃起來都有不同的風味！
OR
(ii) Lightly poached Hokkaido scallops and ebisu oyster in a sake veloute, cucumber and ikura
清淡的北海道瑤柱扇貝和惠比壽牡蠣配清酒天鵝絨，黃瓜和ikura
超喜歡呢個，scallops和oyster配以個sauce味道超好der！
Lightly poached Hokkaido scallops and ebisu oyster in a sake veloute, cucumber and ikura
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4/ Cannelloni of chestnut and spinach with shellfish bisque, seared Scottish langoustine and black truffle
栗子和菠菜肉捲配貝斯濃湯，蘇格蘭烤海螯蝦和黑松露
呢個也很喜歡！味道比較濃，但不用擔心，份量不多所以不會有膩的感覺。
Cannelloni of chestnut and spinach with shellfish bisque, seared Scottish langoustine and black truffle
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5/ 二選一
(i) Seared mayura wagyu 9+ rump cap with Jerusalem artichoke, maitake and redwine jus
香煎蛋黃醬和牛9+臀部蓋，配以菊芋，舞茸和紅酒汁
呢個超推介！！肉及醬汁都配搭得好好，吃完會念念不忘！
Seared mayura wagyu 9+ rump cap with Jerusalem artichoke, maitake and red wine jus
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OR
(ii) Pan fried Hokkaido cod with cauliflower, brown shrimps, radicchio, caper brown butter
煎北海道鱈魚配花椰菜，棕色蝦，拉迪基奧，雀躍棕色黃油
這個也唔錯，但如果cod是油少少的那種應該會更香同令個主菜更豐富（？）
Pan fried Hokkaido cod with cauliflower, brown shrimps, radicchio, caper brown butter
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6/ Warm apple tart with christmas pudding ice cream
溫暖的蘋果餡餅配聖誕布丁冰淇淋
Apple tart是薄身那種，暖暖的再加上冰冰的ice cream，口感超好，非常完美的總結這一餐！
Warm apple tart with christmas pudding ice cream
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另外，整體staff都好有禮，上菜時亦清楚介紹食物。環境方面，都清靜，不錯！
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