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2017-10-24
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忙完學生會o既周年聚會工作，立即去食餐好慰勞一下。其實，自己昨晚好像也沒吃過什麼，半夜還起來找東西吃。這晚來到米芝蓮推介的岩浪天扶良日本料理，踏入餐廳發現座位不多，L型的壽司吧枱早已坐滿了人客，所以我們就坐在旁邊的二人檯，雖然未能睇住師傅整料理，但一樣開心！店家的 Omakase 由$1000-1500不等，已包括: 前菜，冷物，刺身七種，和食，湯，天婦羅四種，壽司五件，甜品，店員亦會問清楚客人的食物喜好。先來的是三式前菜：希臘龍蝦仔，南瓜肉碎 及 粟米糕。最亮眼的當然是原隻上的希臘龍蝦仔，小龍蝦已拆肉方便客人進食，口感亦夠爽甜彈牙。中間的南瓜肉碎，冰冰涼涼，不喜南瓜也覺得鮮甜，而粟米糕清清淡淡，散發著粟米的甜美，正好用來清清味蕾。冷物是三文魚籽凍豆腐，豆腐質感硬淨如豆腐磚，豆味充足。三文魚籽顆顆都晶瑩剔透，在口中爆發，淡味的豆腐襯托下更顯獨有的鹹鮮。第一碟刺身有兩款魚生，服務員亦介紹先後進食的次序。剝皮魚味道最淡所以先吃，魚肉白淨，肉質爽滑，中間夾著安鱇魚肝，入口即溶有點像鵝肝卻不油不膩確實吸引。而厚切深海池魚，魚肉比較結實爽彈，魚油不甚突出。第二碟刺身有石垣貝，鯖魚，吞拿魚。石垣貝
先來的是三式前菜：希臘龍蝦仔，南瓜肉碎 及 粟米糕。最亮眼的當然是原隻上的希臘龍蝦仔，小龍蝦已拆肉方便客人進食，口感亦夠爽甜彈牙。中間的南瓜肉碎，冰冰涼涼，不喜南瓜也覺得鮮甜，而粟米糕清清淡淡，散發著粟米的甜美，正好用來清清味蕾。
前菜
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冷物是三文魚籽凍豆腐，豆腐質感硬淨如豆腐磚，豆味充足。三文魚籽顆顆都晶瑩剔透，在口中爆發，淡味的豆腐襯托下更顯獨有的鹹鮮。
冷物 三文魚籽凍豆腐
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第一碟刺身有兩款魚生，服務員亦介紹先後進食的次序。剝皮魚味道最淡所以先吃，魚肉白淨，肉質爽滑，中間夾著安鱇魚肝，入口即溶有點像鵝肝卻不油不膩確實吸引。而厚切深海池魚，魚肉比較結實爽彈，魚油不甚突出。
剝皮魚 厚切深海池魚
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第二碟刺身有石垣貝，鯖魚，吞拿魚。石垣貝爽脆海水味濃加埋甜甜的醬汁，正！厚切的鯖魚，魚背位置開了小口，並加上少量黑魚子及金箔，除了感覺高貴味道亦有所提升，魚肉口感柔軟。
石垣貝，鯖魚，吞拿魚
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最後的吞拿魚刺身，色澤紅亮，沒有太多根位啖啖肉，魚油豐富卻不油膩。
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當日的湯是松茸湯，湯頭清澈，松茸味道有點苦。
松茸湯
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和食：茄子海鮮，把茄子去核保留外圓，放入節瓜，帶子，蝦肉等，賣相出眾，醬汁甜甜帶點黏稠，配著食也不錯。
和食：茄子海鮮
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接著是店家的亮點的天婦羅併盤，粉漿透薄，就算油炸後也沒半點油膩感，紫菜包海膽天婦羅入口即溶，只要喜歡海膽的朋友都知有幾正正子。
天婦羅併盤
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最後一件壽司是三文魚籽或海膽，以小碗放著海量的魚生，配著少量壽司米，兩者一起吃得滿足，三文魚籽依然粒粒晶瑩剔透，散發橙亮色彩。海膽質感挺身不爛，味道鮮甜，令人一試難忘！
一件壽司是三文魚籽或海膽
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甜品併盤可以揀自己喜歡的雪糕，配合時令水果，精緻清新，為這一餐畫上完美的句號。
甜品併盤
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