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2013-07-07
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「粥、粉、麵、飯」，指的當然不是《美女廚房》節目中四位女助手，而是中國人的四大食糧。其實在香港吃粥麵的店舖多的是，但要做到由裝潢以至出品都有一定的水準，又確實並非一件易事。不過，筆者最近就和老公走訪過銅鑼灣一家以粥麵為主打的食肆「一碗」，發現店裡幾款招牌菜，盡顯店主的真心誠意，值得向大家推介。座落於銅鑼灣謝斐道，即總統戲院附近的「一碗•香港粥麵」，原來是「上海么鳳有限公司」旗下飲食品牌，而且開業已經有一年。細看四周設計，純白色調運行一室，令整體感覺簡潔得來又夠乾淨利落，若非早已知道這裡是家港式粥麵店，還以為是一間冰室或甜品店呢！雖然小店主打粥麵，不過據說自家製薏米水 ($14) 及自家製豆漿 ($14) 做得相當不俗，那就先點來一試。前者薏米水，原來加入了薑汁，喝起來既有薏米之香味，又帶淡淡的薑辛，薏米分量更下得勁慷慨，而且入口暖暖的，非常滋味，如果是秋涼天氣，肯定大受歡迎。至於豆漿，據說是以加拿大黃豆每天煮製，先啜一口，豆味雖然唔算豐郁，但質感幼滑天然，味道也不錯。至於牛坑腩麵 ($42)，更是真材實料，並非用急凍貨式，而是用本地新鮮牛坑腩，故成本較高。據說於燜煮過程中更加入了香葉等
「粥、粉、麵、飯」，指的當然不是《美女廚房》節目中四位女助手，而是中國人的四大食糧。其實在香港吃粥麵的店舖多的是，但要做到由裝潢以至出品都有一定的水準，又確實並非一件易事。不過，筆者最近就和老公走訪過銅鑼灣一家以粥麵為主打的食肆「一碗」，發現店裡幾款招牌菜，盡顯店主的真心誠意，值得向大家推介。
座落於銅鑼灣謝斐道，即總統戲院附近的「一碗•香港粥麵」，原來是「上海么鳳有限公司」旗下飲食品牌，而且開業已經有一年。細看四周設計，純白色調運行一室，令整體感覺簡潔得來又夠乾淨利落，若非早已知道這裡是家港式粥麵店，還以為是一間冰室或甜品店呢！
雖然小店主打粥麵，不過據說自家製薏米水 ($14) 及自家製豆漿 ($14) 做得相當不俗，那就先點來一試。前者薏米水，原來加入了薑汁，喝起來既有薏米之香味，又帶淡淡的薑辛，薏米分量更下得勁慷慨，而且入口暖暖的，非常滋味，如果是秋涼天氣，肯定大受歡迎。至於豆漿，據說是以加拿大黃豆每天煮製，先啜一口，豆味雖然唔算豐郁，但質感幼滑天然，味道也不錯。
至於牛坑腩麵 ($42)，更是真材實料，並非用急凍貨式，而是用本地新鮮牛坑腩，故成本較高。據說於燜煮過程中更加入了香葉等烹調兩至三個小時，所以咬落味濃又不鬆散，入味得來又夠腍滑，非常出色，連老公亦讚不絕口。
另一店中推介，瑤柱蟹皇粥 ($68)，據說新鮮膏蟹搜羅自灣仔街市，而粥底則以泰國香米混合東北大米，再加上瑤柱煮成。先嚐一口粥底，入口稀稠度恰到好處，雖然質感唔算十分綿滑，但吃起來鮮甜入味，絕對是色香味俱全。
炸兩腸粉 ($26)，講真，其實做得出色的地方並不多，至於店裡出品，據說油條購自外廠，來貨時已屬半生熟成品，到有客人柯打即包上手拉腸粉。挾起一件品嚐，外層腸粉薄滑兼備，水準不俗，只可惜內裡油條質感偏韌，香脆度不高，令食味大打折扣。
南乳豬手飯 ($38)，豬手一客只有 2 件，分量不多，不過燜得非常之夠火喉，入口帶淡淡的南乳香，加上外皮咬落綿滑帶爽，但又爽而不膩，就算是老人家也不用擔心咬不動，用來配香甜無渣的蘿蔔，夠曬惹味，難怪已飽得捧著大肚子的老公，也扒了半碗白飯。
小食拼盤 ($38)：一客有齊炸雲吞x3、炸水餃x2、炸鯪魚球x2 三款，絕對適合心多多，樣樣都想試吓的女士。而幾款炸物當中，又以混入了馬蹄的炸鯪魚球水準最唔錯，吃起來飽滿彈牙，而且入口有魚香又不覺腥，配合最佳拍擋、廚子自製蜆蚧醬，的確別有一番滋味。至於其餘兩款香口之物，雖然唔算特別出色，但吃起來不太油膩，已經算有所交待。在此再次多謝店方的邀請，希望我地兩個意見多多的食客，沒有把你嚇著就好了。
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