Video
Read full review
2018-09-06
146 views
小時候，總是覺得廣東菜比較古老，多數同家人或是一圍圍聚餐先會食..長大後先知道粵菜嘅箇中精髓，要稱得上色香味俱全唔係容易嘅事。粵菜包含左中國文化、歷史、藝術、民俗，融會貫通。宜家甚至會覺得粵菜係一種學問，由處理挑選食材 至揀選一種烹調方法去發揮食材既特點都要互相配合，不斷鑽研!講返呢間中菜廳~發現呢度緣於有次同位auntie喺對面既老牌名人飯堂飲茶...見到呢間中菜館！上網睇吓原來係新派名人飯堂，好多名人明星會包房用餐添! 呢度好多菜式都融入了多個派系，一種食材更加可以用唔同烹調方法，就算menu上無既都可以order。點菜時不妨問問侍應比吓意見!! 當天服務員推介咗滷水鵝肝比我地用'三浸'鹵水汁泡製而成，三浸既意思係浸泡過3盆秘製鹵水汁，令質感比較實淨。 一向喜愛鵝肝嘅我，初嘗這個做法，入口帶甘香、口感細膩幼滑。跟法式煎煮既做法來得有質感，唔會有油既感覺。然後係選用婆參做既一道駐顏前菜：麻辣海參海參浸發非常考功夫，處理不當或者遇到油份都會爛開。一般海參會以燴、炆手法烹煮。呢度以冷盤既方式，口感更加爽滑、有嚼勁。加上帶點花椒香氣，少少辣口～幾惹味! 冷盤過後要滋潤一下！🍴松茸花膠燉響
長大後先知道粵菜嘅箇中精髓，要稱得上色香味俱全唔係容易嘅事。
粵菜包含左中國文化、歷史、藝術、民俗，融會貫通。
宜家甚至會覺得粵菜係一種學問，
由處理挑選食材 至揀選一種烹調方法去發揮食材既特點都要互相配合，不斷鑽研!
講返呢間中菜廳~
發現呢度緣於有次同位auntie喺對面既老牌名人飯堂飲茶...見到呢間中菜館！
上網睇吓原來係新派名人飯堂，好多名人明星會包房用餐添!
呢度好多菜式都融入了多個派系，一種食材更加可以用唔同烹調方法，就算menu上無既都可以order。
點菜時不妨問問侍應比吓意見!!
當天服務員推介咗滷水鵝肝比我地用'三浸'鹵水汁泡製而成，三浸既意思係浸泡過3盆秘製鹵水汁，令質感比較實淨。
一向喜愛鵝肝嘅我，初嘗這個做法，入口帶甘香、口感細膩幼滑。
跟法式煎煮既做法來得有質感，唔會有油既感覺。
滷水鵝肝
1 views
0 likes
0 comments
麻辣海參
9 views
0 likes
0 comments
一般海參會以燴、炆手法烹煮。
呢度以冷盤既方式，口感更加爽滑、有嚼勁。
加上帶點花椒香氣，少少辣口～幾惹味!
冷盤過後要滋潤一下！
🍴松茸花膠燉響螺
松茸擁有獨特既甜鮮香味，配以厚身既花膠，入口富彈性超豐富既骨膠原。
加埋同樣滋補養顏既響螺，湯頭味帶甘甜潤喉。
松茸花膠燉響螺
4 views
0 likes
0 comments
🍴杏汁燉白肺湯
每次見到白肺湯，腦海總是浮現...多功夫...好難洗既字眼
年幼時見媽媽處理一個白肺要幾句鐘，由一個粉紅色既豬肺清洗至白，仲有多重工序。
所以外出用餐點這個湯就最好不過！
先嚐一口杏汁，陣陣杏香撲鼻而來，現磨既杏仁，令質感更濃稠，感覺滑溜。
白肺咬口軟腍，清清肺熱！菜膽亦帶清甜。
杏汁燉白肺湯
4 views
0 likes
0 comments
🍴銀絲焗釀鮮蟹蓋
用2隻蟹拆出蟹肉，滿滿釀入蟹蓋，一絲絲既蟹肉真係多得不得了，蟹既鮮味仲帶點洋蔥清香!
銀絲焗釀鮮蟹蓋
8 views
0 likes
0 comments
🍴潮式湯煮東星班店員先提醒小心魚骨~
其實食落只有數條小骨，不過都盡見服務細心。
呢度菜用上了東星班既腹鰭附近既肉，肉質實淨。
奶白色既魚湯有陣陣胡椒，感覺暖胃。
潮式湯煮東星班
18 views
0 likes
0 comments
再來一客家鄉豆腐，好有風味既一道菜。金黃色既滑豆腐，淡淡豆香。加上尖辣、紅辣椒既襯托不但增添色彩更能刺激一下舌尖，份外惹味！
🍴北海道A4和牛沙嗲炒腸粉
用布拉腸粉代替粉麵既角色，腸粉又薄又滑，入口順滑。
和牛碎粒肉味較濃，用熱鍋裝住有沙嗲汁既腸粉香氣四溢~
北海道A4和牛沙嗲炒腸粉
6 views
0 likes
0 comments
最後奉上甜點三重奏作結~
打開蒸籠，香噴噴既奶皇馬拉糕帶來一陣蛋黃奶黃香味～
仲有香濃既黑芝麻卷，充滿古早風味~芝麻味濃又滑溜!
而桂花紅豆糕都好清香。
最後不得不讚呢度既service，每道菜都會介紹一下，感覺親切！
Post
