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2012-06-02
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剛踏進六月，親友們已經開始預訂餐廳吃晚飯，慶祝父親節。爸爸愛吃中菜，亦愛西餐，尤其喜愛喝酒，要選擇適合的菜單也不容易。位於北角城市花園酒店的粵，是今年成為2012米芝蓮一星食店，一直也未有來過這裡吃飯，朋友來訪後也說菜式的食材配搭及味道都令人讚賞，所以要來試試。餐廳也特別推出了父親節星級粵菜品酒晚宴套餐，除了粵菜以外，更把西菜揉合其中，再配襯多款意大利及法國酒，中西美食加上佳釀，定必是難忘的體驗。這天晚上，先來試試餐單，先謝謝邀請。餐前酒，Astoria 9.5 Sparkling Cold Wine NV，Italy，這款酒濃度有9.5%，所以也因此為名。喝下去也容易入口，味道清甜，口感乾身，作餐前酒來說味道不會太濃。第一道菜是三文魚籽醃帶子，帶子加了檸檬汁及橄欖油微微一烤，入口依然鮮嫩味道鮮甜，少許微酸，感覺清新。配上Sacha Lichine Sauvignon Blanc 2010，France，果香味濃，與帶子的鮮味很配合。「粵」燒味拼盤，拼盤有素鵝、叉燒茶及茶燻雞。素鵝皮炸得十分香脆，只是包捲著的餡料有點鬆散，但味道不錯。叉燒帶點半肥瘦，肉質軟腍，掛滿蜜汁，蜜味香甜恰好，挺
餐前酒，Astoria 9.5 Sparkling Cold Wine NV，Italy，這款酒濃度有9.5%，所以也因此為名。喝下去也容易入口，味道清甜，口感乾身，作餐前酒來說味道不會太濃。
第一道菜是三文魚籽醃帶子，帶子加了檸檬汁及橄欖油微微一烤，入口依然鮮嫩味道鮮甜，少許微酸，感覺清新。配上Sacha Lichine Sauvignon Blanc 2010，France，果香味濃，與帶子的鮮味很配合。
「粵」燒味拼盤，拼盤有素鵝、叉燒茶及茶燻雞。素鵝皮炸得十分香脆，只是包捲著的餡料有點鬆散，但味道不錯。叉燒帶點半肥瘦，肉質軟腍，掛滿蜜汁，蜜味香甜恰好，挺好吃。燻雞味道不會太濃，淡涼茶香，雞皮入味，雞肉嫩滑。配上Conti di Buscareto Lacrima Di Morro d’Alba 2009，Italy，這款酒比上款的更重果香，層次感更豐富。
泡沬野菌湯，一道西式湯，菌湯面層的奶泡打得幼滑細膩，湯的菌味濃郁。並配上各款餐包，那德國式的蝴蝶扭結麵包個人最愛，外層微脆，帶著煙韌口感。
翡翠紅梅蝦球，鮮橙色的蝦球與翠綠色的菜莖，色澤吸引，令人胃口大開。蝦肉爽口彈牙，加上少許蟹膏，令鮮味更突出。菜莖口感清脆爽甜，不會把蝦鮮味搶去。
雪嶺紅梅映松露，是榮獲 2010年度「美食之最大賞」至高榮譽金獎的菜式。從外表看，三層不同顏色的蛋白上放了東星斑塊，再以黑松露作點綴，賣相吸引。東星斑塊內釀了花膠，花膠並以薄薄一層蝦膠包著，一口咬下，嫩滑及帶有黏口感，還有陣陣松露幽香。三層蛋白分別是以紅蘿蔔汁、菠菜汁及上湯來造，要分開三次來蒸，但每層蛋白入口都十分嫩滑，橙色跟綠色那層味道同樣鮮甜，令人回味。配上Podere San Cristoforo Luminoso 2010，Italy，酒味與蛋白味道融合，也很特別。
蒜片和牛粒，牛柳粒肉質軟腍鬆化，調味香濃，吃口牛肉，再跟口紅酒Chateau Senejac Haut Medoc 2008，France，就是最叫人享受。
鮑汁荷葉飯，以細小的蒸籠送上，但其實份量也很多。打開荷葉，飯香撲鼻，飯粒不會很軟腍，粒粒分明，鮑汁味香，加上不少配料如冬菇、蝦乾、豬肉等，令人吃得津津有味。
除了荷葉飯，餐廳也特別為我們準備了粗麵，是因為大家吃過了師傅自家製的XO醬後都大讚好吃，所以要多添碗麵伴來吃。XO醬味道比常吃的會辣一點，但對我來說並不太辣，醬汁油潤麵條，夾雜著瑤柱絲，就是好吃。
這個是餐單以外的甜點柑橘酥，葉子形狀的酥餅內以整個柑橘造餡，外層香脆鬆化，但入裡的柑橘卻不夠軟腍，味道其實是不錯，只是吃著十分多渣滓。
最後甜品雜草莓奶酪，是新的西式甜品，由紅、綠、黃等不同顏色食物組成，色彩繽紛，令人喜悅。當中的白色小球是奶凍，入口即融化，帶淡淡奶香。再加上芒果、草莓及那像是斑蘭味的糕點，甜甜的。最後來杯Vie Del Conte Classer Spumante Moscato Dolce NV，Italy，酸甜度較高，用來跟甜品最適合。
這夜的美食佳釀都令人十分滿意，中西合壁，配搭出色。這父親節餐單每位價錢$490，只限父親節6月17日當晚供應，而每位爸爸更可獲贈一枝200ml Astoria 9.5 Sparkling Cold Wine，現場也另有抽獎環節，若帶他來吃，相信他一定會很開心。Post
