名人坊高級粵菜 (Closed)

這夜有幸來到名人坊，這家今年再奪米芝蓮二星的餐廳，之前一直錯過機會，今次能和一眾好友一齊來欣賞星廚富哥的手藝，實屬難得。飯前先來一碗萬壽果煲魚湯。萬壽果非常鮮甜，魚湯十分濃郁。接下來一系列開胃前菜，香煎蘿蔔糕，每年農曆新年總有人搶購，亦配上馳名的XO醬，美味得很。蝦子柚皮和酥炸九肚魚，絕對是手工菜，非常入味，九肚魚炸得剛好，香滑非常。富哥的招牌菜 – 燕窩釀雞翼，只用燕盞釀的雞翼，見其外形已知份量十足。大良蟹盒 和 焗釀蟹蓋，亦是招牌菜之一，蟹盒除了有蟹肉外，更有蟹黃一起炸。焗釀蟹蓋亦是滿滿的蟹肉，用了不少洋蔥提升甜味，又一手工菜代表。當然也少不了一些小菜，炒桂花瑤柱，炒得乾身不油膩。煎焗魚咀，花了師傅不少時間採購，煎得又香又滑，值得一食。時令的雙冬炆羊腩煲，入味得很，又軟稔，上湯豆苗分開煮好，一同上菜，相當細心。 而這夜試到難得的手工菜 – 江南百花雞，要先起骨，再把蝦膠釀到雞上煎封，煎得香脆又要保持蝦膠彈性，絕非易事。主食又怎可以少了富哥的「招牌炒飯」和「炒粉絲」呢? 蛋花、蔥香增添了香氣，炒得乾身和香口，非一般的炒飯和粉絲啊! 為何有4煲這麼多? 全因富哥的細心，席上有人不食蔥類