滿口福火鍋菜館 (Closed)

Item: Tastilicious Restaurant
Rating: 4
Author: JJcaptain

Tastilicious Restaurant

28 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

225

To Kwa Wan

$201-400

Hong Kong Style Hot Pot Seafood Stir-Fry

JJcaptain

Level4

241

講老實話，是真的很久沒有吃得如此盡興又忘形的.....老實說，是真的很久沒有遇到服務如此貼心而食物水準相當的小菜館.....老實話，是真的很久沒有吃完後翌日便忍不住抒發一下吃後的感受了。以最近惰性甚強的我，簡直可說是破天荒呢.....打從有一次無意中看到食友拍下這兒的招牌花雕蛋白蒸蟹的玉相，便馬上驚為天人了。心想跟太座兩個人來，又好像有點力有不逮(因她不大喜歡拆蟹的)，而且又不合我倆喜歡"每樣試d"之心態。想起了久沒有跟老友們聚首，便決足糾眾來大吃一頓.....那一天，眾人酒呼菜酣，大感滿意，過了開心盡興的一夜。回去曾跟同樣愛吃的舅仔兩口子提起，一家人躍躍欲試，再加上適逢昨日是三叔的大壽，所以相請不如偶遇，相隔了三星期之後，就再次來訪....結果，也是吃得杯盤狼籍，捧着肚子極滿足的離去。此店中文名稱喚作 "滿口福"，英文則自創一詞，名之作"TASTILICIOUS"，實在是有意思之至，也可說是名符其實，當之無愧.....此店稱之曰"火煱菜館"，主打的當然是火煱，不過奇怪的是小弟兩次到訪都不是吃火煱的，主要原因乃有好些朋友(包括太座在內)對"烚吓烚吓"是沒有太大興趣，而且我們一眾好食之輩

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講老實話，是真的很久沒有吃得如此盡興又忘形的

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老實說，是真的很久沒有遇到服務如此貼心而食物水準相當的小菜館

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老實話，是真的很久沒有吃完後翌日便忍不住抒發一下吃後的感受了

。以最近惰性甚強的我，簡直可說是破天荒呢

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打從有一次無意中看到食友拍下這兒的招牌花雕蛋白蒸蟹的玉相，便馬上驚為天人了。心想跟太座兩個人來，又好像有點力有不逮(因她不大喜歡拆蟹的)，而且又不合我倆喜歡"每樣試d"之心態。想起了久沒有跟老友們聚首，便決足糾眾來大吃一頓.....

那一天，眾人酒呼菜酣，大感滿意，過了開心盡興的一夜。回去曾跟同樣愛吃的舅仔兩口子提起，一家人躍躍欲試，再加上適逢昨日是三叔的大壽，所以相請不如偶遇，相隔了三星期之後，就再次來訪....

結果，也是吃得杯盤狼籍，捧着肚子極滿足的離去。此店中文名稱喚作 "滿口福"，英文則自創一詞，名之作"TASTILICIOUS"，實在是有意思之至，也可說是名符其實，當之無愧

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此店稱之曰"火煱菜館"，主打的當然是火煱，不過奇怪的是小弟兩次到訪都不是吃火煱的，主要原因乃有好些朋友(包括太座在內)對"烚吓烚吓"是沒有太大興趣，而且我們一眾好食之輩，總覺吃小炒小菜才能吃得出廚房的真功夫，所以在跟店主黃小姐寫菜時，亦是集中火力專攻各種各類小菜.....

坐在店中，您會發覺枱上放的就只有寫着火煱配料的餐牌，印象中是沒有小菜的menu的。所以要吃小菜，就要預先跟黃小姐說好。最妙的是可以跟隨自己的意願，任意寫自己或朋友心中想吃的菜，只要店方認為做得到的，她們都會儘量配合。這實在是有極重的私房菜的味道了。前前後後跟黃小姐通了幾道電話，改了數次菜單，店方也不厭其煩的修改，在此真的謝過黃小姐的幫忙

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我們一行十多人，當然包括逢有海鮮吃就必到的魚痴老友及久未露面的老友食家。全部大多是嘴嚵鬼

，自然是對這頓飯滿心期待了

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先叫兩款小吃。二者皆帶辣之味，用來刺激一下味蕾也是不為過。山椒浸雞腳的wasabi味非常突出，吃完是真的有點嗆鼻的感覺；雞腳的腳趾已被除掉，自然要加分

，雞腳本身應是預先淥熟後再浸過冰水，最後才能做出現在的那種彈牙之感

。一向除了愛魚之外還愛吃沙薑雞腳的魚痴老友，看到這味當然不會放過，實行大啜腳趾可也

。另一味辣辣皮蛋撈也極有水準 ---- 皮蛋是帶溏心且有傾瀉而出之勢，味道當然沒帶苦澀，質感當然也不是硬實的平庸之輩。最妙的是店方放了為數不少的醬辣榨菜條作伴味，吃一口醬得鹹辣合道的榨菜，真有點畫龍點睛之妙

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頭炮已打開，餘波未完，令人魂牽夢掛的花雕蒸蟹就隆重登場。看到那一黃澄澄的湯汁，嗅到那一室芳香馥郁的花雕酒香，再加上雪白又帶橙紅的蟹肉及蟹膏，這已構成了一幅美麗的圖畫了

。看到如此賣相，一眾嘩鬼自然忍不住大呼小叫一番

。光看是沒不夠的，行動當然最實際

。拿一隻大的蟹爪放進口，只覺酒味濃郁之餘又能吃出蟹肉之鮮甜來

，而且加入泛黃的雞油進去，結果是越吃越香

。老實說，是真的是很久沒有遇過如此精彩的妙品

。接踵而來的好戲還有一大碟的日本稻庭烏冬，入口煙韌有嚼勁，最後索性一古腦兒將之全倒進花雕蟹汁內拌勻來吃，烏冬吸盡蟹汁所有的精華，吃落又甜又香又醉人

。此時說怕肥的女仕們都也再忍不住，好像誓要消滅之而後快似的

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烏冬轉眼便一掃光

，此時黃小姐建議放多些生麵進去汁內，說更滋味云云，於是恭敬不如從命。麵質爽身彈口又沒鹼味，吸"水"程度比烏冬更是有過之而無不及，故此轉眼又全然吃光了

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高潮一浪接一浪，跟着由小弟親自操刀點名力捧的清湯蘿白牛坑腩就更是極品中之極品。牛坑腩乘在不銹鋼鍋內邊烘熱邊吃，熱騰騰的吃得人全身發滾，冬日之妙品也

。坑腩全是揀手貨 --- 牛味濃、不黐牙，爽口夠彈，咬口度十足十，邊位還帶着些少脂肪及筋位.....加起來自然是坑腩之極品了

。印象上只記得是近年也沒有吃過如此高質之坑腩，就算是所謂名店出品如九記或鏞記的也要靠邊站呢

.....

有好的坑腩，當然要有一個好的湯底才能相德益彰。這裡的下了極足的白胡椒及香料如花椒八角去調味，帶辣之餘又夠香甜

索盡湯汁的蘿蔔及紹菜自然跟牛腩一樣成為搶手貨了

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不能吃太多海鮮的太座當然不會寂寞

專登為她寫了一個琵琶豆腐來送飯。賣相就像平常在大酒樓吃到的 ---- 豆腐置中，碧綠的菜薳則圍邊。想不到小小的一間菜館能有如此心思，實屬難得。說回味道，琵琶豆腐實是一道不容易弄得好的，要豆腐搓得成形而又不炸得過燶已是不簡單的了。這裡的做得已在水準之上 ---- 魚肉比例夠多，足料；豆腐搓成道橢圓型，炸得顏色金黃，外皮帶微脆，而且葱香十足，蠔油獻打得不過杰也不過鹹。加起來，當然吃得人極滿足了

....

黃金蝦又是另一道吃至人腎上腺素上升的一道菜。在食友的的相片看到店方用的是普通中蝦，想不到是日吃到的是upgrade版 ---- 花竹蝦是也

。比起中蝦，花竹蝦份量就更十足，肉更厚及鮮甜，而且還奉上橙紅色的蝦膏一大條

一樂也

。肉鮮再配合牛油及蛋黃香，二樂也

。此時看到碟底是乾乾淨淨沒有一粒"黃沙"，再加上蝦是極乾身，便知師傅"推"這個牛油蛋黃醬時候之用心

。蝦殼也是脆得可吞進肚子的.....加起來，就令人將甚麼膽固醇及血脂拋諸腦後了

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好的油鹽水大蜆要有兩個先決條件 ---- 一是要湯清味濃，二是大蜆要夠肥且無沙。這兒兩樣皆做得綽綽有餘

。關鍵乃在於師傅下了不少的榨菜及芹菜進去，因而吊出蜆的鮮味來。除了肥蜆之外，最吃得過的當然又是嗦滿蜆汁的粉絲.....

好久沒有碰到比手指還長的白飯魚了。要找到既新鮮又那麼巨型的貨色，可要花一把勁呢

。用上椒鹽方法處理是最普遍的，但這兒就處理得恰如其份，椒鹽味並不霸道，仍隱約吃到白飯魚的鮮及咬口，這部份固之然要歸功於脆漿夠薄之至

。入口是脆得像在吃薯條，但卻又比吃普通薯條高級得多。若以知來睇波送酒，真的是多多也不夠吃

。既是送酒恩物，昨夜當然要梅開二度，再叫一大碟來讓嚐酒的外父試試

.....

魚是黃小姐看到市場有甚麼新鮮的便買回來，事先已强調是海魚來，這一勻真有口福

。兩晚上分別吃到的是老虎班及海魚，全部一律清蒸，這就才合乎魚痴朋友的法度嘛

第一次吃的海老虎看上都有兩至兩斤半重，始終爐頭是不及酒樓的猛，蒸出來近中間骨的位置厚肉的地方有點不熟，不過肉還是夠嫩的，皮的重膠質就更是極品。"舞"那個碩大的魚頭的重任當然落在魚痴朋皮身上，昨夜的那個魚頭則落入小弟的肚中了

值得一提是昨夜的那尾魚，肉厚的部份已不再過生，仍保持着鮮美嫩滑(那麼大條魚還仍夠嫩，難得)之餘，旁邊還奉上味不苦而又極"粉"的魚腸，這可是古法蒸魚的條件之一呢

。正如吃鹽焗雞時碟旁一定要珍肝一樣，現在已甚少見到了....

寫至此處，您或會問 : "真的是一點瑕疵也沒有 ?"這個當然不是

起碼面前的這碟生炒骨，掛醬的部份做得"麻麻"，碟底仍是有不少的酸汁剩下來的，而那個甜酸汁望上去雖然色澤不呈深紅，是沒有下太多人工色粉的結果，但還仍是存在着一種極刺鼻的感覺，應是白醋下得太多吧

，而且進口亦感過酸，幸好肉本身是帶半肥瘦的脢頭，外層也算炸得香脆，算是彌補了不多不少的損失啦....

有見生炒骨之不濟，對吃有點要求的太座一家來說，恐怕不會收貨的，所以第二次就轉而叫些簡單家庭小炒如蓮藕片炒豬頸肉。可能是之前的菜太出色了，這味自己有點稍嫌兩位主角皆炒得不夠爽口，而且獻也得有些過杰身，可能是這樣影響了那類應有的"嗦嗦聲"的質感吧....

為了遷就昨夜要吃素的外母大人，特地炒了一個羅漢齋及白灼菜心給她。前者配料豐足，有木耳、雲耳、雪耳、粟米心、粉絲、紅蘿蔔片及冬菇。事先吩咐店方要清一點，不用加南乳，只要儘量清點便可。結果是師傅是只下了鹽作調味，這樣除了能吃得出各樣材料的原味來之外，還隱然吃出些禪味來添

，不知是否有心理作用呢 ?

；後者尚嫩沒太多渣。白灼的東西最講求材料新鮮。她們的菜是當天才現買現做的，這樣當然是不會有太大問題....

吃過禪味極重的菜蔬，對於我們那些仍未能清心寡慾之庸俗之輩來說，還是要下多些麵醬進去才炒行。店方的麵醬並不死鹹，有很重麵豉香氣，用之來炒油麥菜，比普通的用罐頭豆豉鯪魚去處理，實來得更特別，也更好吃

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一家人都愛吃蠔，吃過些清淡的東西，就來一煲薑葱桶蠔煲來"清清味蕾"

，桶蠔的肥美自不待言，難得薑片及葱段也落得重手，這樣才夠惹味及芬香撲鼻嘛

若果煲可以再燒紅一些，多點"煲"氣的話，那就真的香上加香了....

記得第一晚來吃時，嗅到隔籬枱飄來極香的蝦醬香，口水直流。問一下黃小姐，原來是為客度身訂做弄出來的蝦醬蝦乾豬頸肉煲仔飯

，未吃都知不差了

。一直將之記入心中，到了昨夜，也就有樣學樣，不過這次tailor-made的是冬菇雙腸滑雞飯。一打開蓋，飯料是多得看不見底下的飯粒，可謂極重手。配料中以雙腸最好吃 --- 臘腸不太肥，很夠味道，膶腸更是起沙兼甘香；反而雞件不算特別滑，普普通通；飯粒吃得出是兩溝的，感到好像下了珍珠米同煲，稍嫌飯粒有點過濕。吃至最後，着師傅下了些上湯來拌飯焦吃，一入口盡是燶苦味，是明符其實的"飯焦"了

.....

頭一晚吃至尾段時份黃小姐忽然端來兩瓶冰凍桂花陳酒給我們嘗嘗。但見該酒色澤呈微黃，清澈透底；再嗅一下，桂花味極之突出；再喝一口，只感到極醇極易入喉

，大喜過望，馬上將之一杯乾盡。對最近已跡近戒了酒的小弟來說，這已是極度的破例了

。有常言好酒不怕多喝，可恨的是只得兩小瓶，而且又是黃小姐作東請大家喝的，那就不太好意思再要求太多了

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可是真的受不住那桂花香的誘惑，最後昨天還是要求黃小姐來一些給外父及朋友試試。他們喝完之後也大點其頭讚好

。此時看見地上有一大鋥花雕，才醒起已是大閘蟹的季節。這裡的也賣，六十多大洋一隻，不貴。不過以現時的戰鬥力，應是有點勉強吧

....

甜品兩次皆是自家製的腰果露。頭一次是冷吃的，尾次則麻煩黃小姐弄熱來試試。結果是後者勝出

---- 淡淡的腰果香再加上那細滑溜膩的texture，不知跟店方號稱加了3.6牛乳來磨會否有關係呢 ?

每道菜上桌之間的掌控時間是恰到好處的，菜不會被攤涼又不會過剩，份量剛好。一道菜吃完，第二道菜又會於適當時候上桌了。而且看到花雕蟹先上之時，又會安排羅漢齋及琵琶豆腐同上，好讓不能吃海鮮及肉的太座及外母大人不會乾着等，實是最妙不過的安排

。當然不會遺漏的，還有最後連自己也沒有料到的壽包群的出現啦