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2014-08-14
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今晚得友人串針引線有幸是晚認識到幾位飲食介前輩, 廚藝學院校長等他/她們也樂於分享其飲食心得, 實在獲益不小。海都海鮮酒家推出了一係列新菜式, 小妹今晚可以先睹為快 。海都有米豬: 乳豬皮薄又脆, 脂肪層不太厚, 不俗蟹汁。雖然外表和一般燒乳豬無分別但內裡乾坤乃是當師父即場剪開豬仔時, 內藏著以錫紙包著炒糯米飯和炒飯, 雙飯經過乳豬仔熱力, 飯就更加腍糯也吸收了乳豬仔的肉香味, 小妹被雙飯吸引著, 很想加添飯。鹽燒鴿蛋併如意百合鴿脯: 鴿蛋奇在蛋白層還是半凝固, 雞蛋其熟透。鴿脯起片炒配以蜜豆, 百合等。意想不到鴿脯肉味十足之餘亦有挺惹味鮮蓮冬瓜盅: 一般冬瓜盅用料不小, 而這個冬瓜盅更上一層樓, 大廚精心用上鮮蓮子, 金華火腿, 雞肉, 豬瘦肉, 草姑, 鮮竹筍, 生薑和夜香花等材料清焞三至四小時, 真是實在落足心機做。湯頭清甜, 真是一滴油都無。冬瓜能利水消腫，蓮子百合可除肝火，最適合睡眠不足時食用。欖角碎蒸海老虎: 老虎斑原條切件再以碎欖角蒸, 令魚肉更加容易入味。雞油花彫蒸花蟹: 蟹向來是海都的名物, 今次試了以雞油花彫蒸花蟹。花蟹肉雪香又鮮甜, 而且蟹肉豐富配上味道濃郁花彫酒
他/她們也樂於分享其飲食心得, 實在獲益不小。
海都海鮮酒家推出了一係列新菜式, 小妹今晚可以先睹為快 。
海都有米豬: 乳豬皮薄又脆, 脂肪層不太厚, 不俗蟹汁。雖然外表和一般燒乳豬無分別但內裡乾坤乃是當師父即場剪開豬仔時, 內藏著以錫紙包著炒糯米飯和炒飯, 雙飯經過乳豬仔熱力, 飯就更加腍糯也吸收了乳豬仔的肉香味, 小妹被雙飯吸引著, 很想加添飯。
鹽燒鴿蛋併如意百合鴿脯: 鴿蛋奇在蛋白層還是半凝固, 雞蛋其熟透。鴿脯起片炒配以蜜豆, 百合等。意想不到鴿脯肉味十足之餘亦有挺惹味
鮮蓮冬瓜盅: 一般冬瓜盅用料不小, 而這個冬瓜盅更上一層樓, 大廚精心用上鮮蓮子, 金華火腿, 雞肉, 豬瘦肉, 草姑, 鮮竹筍, 生薑和夜香花等材料清焞三至四小時, 真是實在落足心機做。
湯頭清甜, 真是一滴油都無。
冬瓜能利水消腫，蓮子百合可除肝火，最適合睡眠不足時食用。
欖角碎蒸海老虎: 老虎斑原條切件再以碎欖角蒸, 令魚肉更加容易入味。
雞油花彫蒸花蟹: 蟹向來是海都的名物, 今次試了以雞油花彫蒸花蟹。花蟹肉雪香又鮮甜, 而且蟹肉豐富配上味道濃郁花彫酒, 實在無得輸。
掌定江山: 中國名菜以往會用上熊掌, 現在當然是用上是豬手取代。
豬手以蠔汁燉到入味鬆化, 小妹對皮類不感興趣, 所以只吃了肉的部份,
當然肉部份也是軟腍肉香, 但亦感到口感較溜。
肉心扣津膽: 手工菜, 以黃芽白包著豬肉碎再放汁蒸腍。大廚把白菜卷蒸到纖維亦化開, 加埋豬肉碎, 兩者溶為一體,
味道協調且健康。
香茅雞: 以重份量香茅為腌料, 雞肉呈现出一种表面焦香里面鲜嫩的口感。
焗奶黃流沙包: 只作影相, 太飽吃不下。
香檳青提凍: 清新又不太甜, 以西式甜品作為一道完美的句號。
Other Info. :
人君消費約$900 , 多謝前輩請客
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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