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2017-01-13
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有朋自遠方來，為了一嚐中菜而又想帶點創意，最先想到的是曾到過的卅廿公館，但是日只有二人用餐，公館分量實在難讓友人又嚐幾道菜色，在同事推薦下來到這間位於中環安蘭街的禮賓傅。非同事介紹，相信亦不容易發現這家新式中菜廳。電梯門一打開時，餐廳的別緻裝潢立即影入眼簾，淡光的水晶燈與西餐的餐桌擺設，格局充滿中西合壁的感覺。友善的店員安排入座後，我們很快便選擇了幾款傳統和新式菜式。《花雕蒸蟹鉗 $168》花雕蒸蟹鉗，配搭簡單，但花雕味道溫和而不搶蟹鉗的鮮味。《鵝肝蝦多士 $88 》多士炸得金黃香脆而不覺油膩，圓形的多士上有原隻中蝦圍邊，無論切成任何形狀進食都會食到彈牙蝦肉，而多士中間夾有經煎香的鵝肝，油香滿溢！《花膠螺頭湯 $238 》女孩子見到花膠湯，當然要多飲補一補！花膠螺頭湯是常見的補身湯品，但如何做到清甜鮮香，仍需看火喉的控制和食材的選擇。喝一口清湯，味道清甜而不油膩。盅內有花膠、螺頭及切成正方形的瘦肉粒，花膠煲得軟身而吸收了湯的精華，相信多吃一定能滋陰養顏！而湯中的肉類比例恰當，令湯不會變得油膩而令人飲用後感到飽滯，真的值得一讚。《酥炸安格斯牛腩 半份 $149》看餐牌的時候一直幻想著這
電梯門一打開時，餐廳的別緻裝潢立即影入眼簾，淡光的水晶燈與西餐的餐桌擺設，格局充滿中西合壁的感覺。
友善的店員安排入座後，我們很快便選擇了幾款傳統和新式菜式。《花雕蒸蟹鉗 $168》
花雕蒸蟹鉗，配搭簡單，但花雕味道溫和而不搶蟹鉗的鮮味。《鵝肝蝦多士 $88 》
多士炸得金黃香脆而不覺油膩，圓形的多士上有原隻中蝦圍邊，無論切成任何形狀進食都會食到彈牙蝦肉，而多士中間夾有經煎香的鵝肝，油香滿溢！《花膠螺頭湯 $238 》
女孩子見到花膠湯，當然要多飲補一補！花膠螺頭湯是常見的補身湯品，但如何做到清甜鮮香，仍需看火喉的控制和食材的選擇。
喝一口清湯，味道清甜而不油膩。盅內有花膠、螺頭及切成正方形的瘦肉粒，花膠煲得軟身而吸收了湯的精華，相信多吃一定能滋陰養顏！而湯中的肉類比例恰當，令湯不會變得油膩而令人飲用後感到飽滯，真的值得一讚。
《酥炸安格斯牛腩 半份 $149》
看餐牌的時候一直幻想著這道菜式會是甚麼樣子，在好奇心的驅使下當然要試一試！牛腩原來是切成片狀，四邊都有香脆外層，而旁邊放有咖哩汁。
牛腩口感軟腍而帶彈性，外層酥脆而不油膩，相信難以在其他地方品嚐這道菜式，大家一定要一試！《素千層浸時蔬 半份 $69》
千層中吸收了湯汁精華，當咬下去時湯汁從千層間滲出，滿口都是清甜湯汁，雖然只是豆腐做的千層卻令我幸福滿滿！《禮賓傅炒飯 半份 $169》
一頓完美的晚餐當然需要五穀作尾，所以我和朋友二話不說點了這裡的特色炒飯。米飯賣相濕潤而用料上乘，侍應姐姐說飯中加入了龍蝦、鮑魚、金華火腿等矜貴食材，而且炒飯過程中還加入鮑汁，令飯吃起來時鮮味從每粒飯中滲出。
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