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2016-09-27
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中菜是非常考廚師的功夫，基本功有沒有打好一試便知，呃唔到人。這次去的百樂小館，吃的是新式潮州菜，嚐得出來的功架，相當滿意。首先環境相當開揚，裝潢新穎有心思。彷如雀籠的設計，eye catching之餘私隱度相當高。前菜和功夫菜。餐牌圖文並茂，菜式相當多而吸引。好像很好吃的樣子。滷水豬大腸($68)吃潮州菜必先吃冷盤。滷水豬大腸滷得入味。紋理清晰，中間乾淨沒有騷味。有咬口，彈性十足。肉質嫩滑不乾。麻醬手撕雞（＄180）小妹覺得中菜不能沒有雞，所以一定要叫雞來吃。繼滬式醉雞之後，麻醬亦是我比較鍾愛的一個選擇。拆骨的雞絲，啖啖肉的感覺，咬得特別輕鬆放心。我個人不太喜歡一般店家直接用日式麻醬，這家的麻醬相當濃厚，並非一般超市現成貨色，很好！鮑汁扣鳳爪（＄78）不得不說，百樂小館的鮑汁是令人驚艷的！吃得出來的香料、雞等精華匯聚其中，芡感不會過重，令人忍不住垂涎，這就是功架了吧！鳳爪膠質豐盈，配上這鮑汁實在非常滋味！糖醋伊麵（＄98）這個菜式我以前沒有吃過。因為我不太喜歡伊麵。不過同枱之友極力推介，不妨一試。猶如pizza的模樣，點上白糖和鎮江醋，酸酸甜甜的味道很特別，加上炸脆了的伊麵質感一流。背
首先環境相當開揚，裝潢新穎有心思。
彷如雀籠的設計，eye catching之餘私隱度相當高。
前菜和功夫菜。
餐牌圖文並茂，菜式相當多而吸引。
好像很好吃的樣子。滷水豬大腸($68)
吃潮州菜必先吃冷盤。滷水豬大腸滷得入味。
紋理清晰，中間乾淨沒有騷味。
有咬口，彈性十足。肉質嫩滑不乾。麻醬手撕雞（＄180）
小妹覺得中菜不能沒有雞，所以一定要叫雞來吃。繼滬式醉雞之後，麻醬亦是我比較鍾愛的一個選擇。
拆骨的雞絲，啖啖肉的感覺，咬得特別輕鬆放心。我個人不太喜歡一般店家直接用日式麻醬，這家的麻醬相當濃厚，並非一般超市現成貨色，很好！鮑汁扣鳳爪（＄78）
鮑汁扣鳳爪
$78
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糖醋伊麵（＄98）
這個菜式我以前沒有吃過。因為我不太喜歡伊麵。不過同枱之友極力推介，不妨一試。
猶如pizza的模樣，點上白糖和鎮江醋，酸酸甜甜的味道很特別，加上炸脆了的伊麵質感一流。
背面可看到清晰的紋路。屬於簡單而效果好的作品。蜜汁燒雞翼（＄58）
燒雞翼～我～鍾意食～燒雞翼同蜜糖和芝麻一直都是好buddy。由夾起雞翼的一刻，見到糖絲就知道「對版！」
果然，既香又滑，加上蜜糖香甜。梅子肉碎粒豆腐湯（＄88）
有點像上海酸辣湯的感覺。
有肉粒在面，入口不會寡。胡椒味頗出，加上梅子，酸與微辣，味道配搭特別。手打魚蛋煮津菜煲（＄108）
健康寶寶又係時候食菜，不妨叫個有魚蛋食的菜煲。嫩白的湯底配津白一直是清新的絕配。潮州魚蛋猶如信心的保證，毫無扣分位。潮式金衣焗蝦球（＄128）
雞黃味濃，視熱氣為無物的我，一口咬爆這彈牙的蝦味。
陣陣咸香撲鼻而來。新鮮的大蝦球，簡單兩個字：好。吃！
腐竹白果蛋花糖水（＄38）
足料的腐竹糖水，香滑而入口滋潤，滿滿的養顏感覺。愛美的我，吃到這甜品，甚為欣喜。
花生糖糠湯丸（＄54）
既有糖水，不少得湯丸。
鬆脆的外表，帶有粒粒芝麻的質感。溫熱的內涵，仍有流沙之感。回味，為今餐完美作結。
總括而言潮州菜了解不深，以前吃過的潮州菜亦並無哪間特別令我印象深刻。不過這間百樂小館給我的感覺真不錯。由環境以至食物都精緻舒服有品位。店裡請了很多老一輩的侍應，經驗豐富，見微知著，服務周到，彬彬有禮。而且價錢亦相宜合理，下次與親友聚餐不妨再來。
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