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2018-02-27
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偶然地選擇了ÉPURE, 一進店看似只是個很relax 的 cafe area, high tea 還算不錯了又可以跟朋友聊聊八掛. 再走過一扇門後, 原來是另一種優雅 法國餐一直給我的感覺除講求色,香,味以外,每道菜均是藝術品般精緻, 盡顯廚師對食材的要求及對食客的細心第一次嘗試選擇了他們Signature Tasting MenuChic aperitif bites 很可愛美味的一小口Amuse bouche 哈哈那是blue prawn跟青草莓配柚子汁很清新醒胃的前菜, 開啟了我的味蕾原來Kaviari kristal caviar 可以配蛋糕吃口感確實不錯duck foie gras 外層香脆, 配上梨子一點都不會滿口油油那是小龍蝦湯, 配上puff ring份量剛好 **puff ring 是house made 呢帶有微微香辣味的龍蝦加上brown butter source 這就是對食客的細心環節, refreshing taste palate 再品嘗主菜有驚喜超水準的主菜, 別輕看只是A4和牛, 個人來說肉質和油脂分佈剛好,是用慢煮後再將外層稍稍略煎,因些肉質很香
再走過一扇門後, 原來是另一種優雅
法國餐一直給我的感覺除講求色,香,味以外,每道菜均是藝術品般精緻, 盡顯廚師對食材的要求及對食客的細心
第一次嘗試選擇了他們Signature Tasting Menu
chic aperitif bites
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Amuse bouche
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Duck foie gras
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wagyu beef tenderloin A4
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如果改成A5可能太油膩了, 相信廚師亦考慮到對食材搭配的細節,
另外旁邊的那片別小看只是一片菜, 其實裡面包了牛尾肉耶
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最後是Dalloyau的 Macaron 真的沒有一般Macaron那般只有"甜", 它不算太甜且帶有淡淡的茉莉花香, 配合Darjeeling tea. 結束這次精緻的藝術味覺之旅
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