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2016-12-20
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西村先生七十年代已來香港，之前在西村工作，再之後就在這裡開左間叫褔村…而我也跟著來吃我最愛的正宗日本菜。今日我好朋友生日，佢又勁鐘意食日本野，二話不說就訂了這間比佢，而且仲同佢地講生日飯，原來再同朋友傾原來佢已經在這裡食過鐵板燒午餐都話十分好味，所以我地好期待食今餐晚餐，竟然堅有意所不到的驚喜…一入到去好多日本酒係門口，而顏色以木為主，燈光剛好坐得舒服，我地7點半黎已經全滿了，真利害！～我訂左2個omakase，每位大約$1400，由前菜到甜品，所有都十分精緻而味道極好，最重要係這裡的材料新鮮，講真差不多沒有用調味料，原汁原味更令我地2個好回味添，由頭都尾不停嘩嘩嘩…..再聽下師父講食品的確很好，也是我喜歡吃omakase的原因。前菜：巴拿馬火腿，酸發菜，粟子…裝飾已十分漂亮，銀杏加一片葉好有秋冬感覺…酸發菜十分開胃，而粟子好甘香又少許甜，最後食返有咸度的巴拿馬火腿原來咁食係整體味道好味喎！～之後有沙律但因為我吾食菠菜，師父再整返一個野菜沙律加蕃薯絲，沙律菜新鮮配上微酸汁好味，上面有一些脆脆原來係蕃薯絲，增加了口感而令到更加特別添。黑鯥，油甘魚腩，池魚，油漬吞拿魚，超拖羅，北海道響螺，
一入到去好多日本酒係門口，而顏色以木為主，燈光剛好坐得舒服，我地7點半黎已經全滿了，真利害！～我訂左2個omakase，每位大約$1400，由前菜到甜品，所有都十分精緻而味道極好，最重要係這裡的材料新鮮，講真差不多沒有用調味料，原汁原味更令我地2個好回味添，由頭都尾不停嘩嘩嘩…..再聽下師父講食品的確很好，也是我喜歡吃omakase的原因。
前菜：巴拿馬火腿，酸發菜，粟子…裝飾已十分漂亮，銀杏加一片葉好有秋冬感覺…酸發菜十分開胃，而粟子好甘香又少許甜，最後食返有咸度的巴拿馬火腿原來咁食係整體味道好味喎！～之後有沙律但因為我吾食菠菜，師父再整返一個野菜沙律加蕃薯絲，沙律菜新鮮配上微酸汁好味，上面有一些脆脆原來係蕃薯絲，增加了口感而令到更加特別添。
黑鯥，油甘魚腩，池魚，油漬吞拿魚，超拖羅，北海道響螺，牡丹蝦刺身……黑鯥皮燒左有口感，但肉質好嫩，好清魚味。油甘魚腩好肥美，差不多可以用入口即溶來形容…而且好香柚子香，食完仲有油甘魚香係口個口度。池魚好甘甜，吾係一咬即溶有口感。響螺新鮮爽口。超拖羅入口即溶，仲要冇筋添，食完濃郁拖羅味係口腔度。牡丹蝦超厚身好肥美有少許新鮮才有的黏口。這舊吞拿魚絕對推翻之前吾鐘意食吞拿魚的感覺，好肥美，冇筋，冇平時吞拿魚的腥味。
赤麵豉和白麵豉用頭先個蝦頭整成…因用左2款面豉，飲落去味好清吾太咸又有蝦頭香，不嬲都吾太喜歡面豉湯的我也覺得幾好味。
金目錭加蕪菁…魚身好滑，口感嫩，好似蘿蔔絲口感，而且仲有菇香味，加上銀杏，豆腐和蝦，一口食晒，堅停吾到口，而且最重要係十分清新而吾會覺得醬好杰身。
燒白子，面有點燒燶的香加上入面好軟熟白子，係出面比較少見有得食到，也是冬天才有的時令食物。
磯燒鮑魚…鮑魚邊好軟熟口感，中間位好厚肉又有口感。鮑魚味清而加上醬汁少少甜吾太咸，原來係用鮑魚熬個醬汁出來…真的鮑魚汁淋鮑魚…一個字，鮮！！
燒北寄貝，出面大多係急凍，竟然這裡是即開即燒北寄貝，入面仲有南瓜和冬菇…口感十足夠煙韌，又軟熟。而邊位比較淋身，新鮮制作的確不錯。
終於食壽司啦…飯用的是北海道七星…醋鯖魚加醋昆布…味道特出，魚油好出而香。
海膽白蝦壽司北海道馬糞海膽，入口勁溶，原來用紫海膽，味道好濃，好有海水香，白蝦少少爽，口腔食完仲好濃郁海膽味久久不散。
拖羅加天婦羅碎手卷…好濃香拖羅味加上天婦羅碎增加口感…而且仲有三文魚子，口感頓然再複雜而且味道更濃和新鮮。
天婦羅烏冬和素麵，烏冬用後文製秋田稻庭而成，所以比較幼身和超滑口感，天婦羅炸得薄身而吾油，高水準之作。素麵…一黎勁香䓤味，個名好特別，叫萬能䓤，麵質滑幼，但甲起來沒有斷，連湯都充滿䓤香，香䓤人仕必食的素麵。
甜品係紅豆奶凍加時令生果…奶凍用左奶加忌簾增加滑度而不失奶香，紅豆綿，絕配……最後我地食左差不多3小時，傾下計又同師父傾下野食，整體感覺十分良好，這間店絕對會再黎食過！～
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