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2017-12-25
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商務宴會，要有派頭的話，不一定要進入國際品牌的四、五星級酒店內找中菜廳。單是在中環這一個商業中心區，坊間的中菜館大部份都有一定的高檔格調，有極 private 的包箱房，當然也有精美及巧手的美食。近日，在中環的街頭上，又有一間格調不錯的高級中菜館啦。名字叫《中華𣿬館》，大家要留意，這一個 "𣿬" 不是"匯"，也不是"滙"。查找過，這其實就是"匯"、"滙"的異體字，意思同我們認識的"匯"、"滙"相同，而根據店方的解釋，《中華𣿬館》，是一間匯聚中國不同省縣之文化精粹及佳餚的食府。今日，有幸來一試幾道精美的中餐佳餚。 午餐，夾雜有點心，有小菜，以及《中華𣿬館》為忙碌的上班優皮客而設的高級外賣便當。而點心，就由灌湯小籠包說起。灌湯小籠包，是傳統的那一種，小籠包的皮有一定的厚度。傳統的餃皮，是加了發粉的，這兒保留了傳統的做法。夾起來，看得見豐富的肉汁在小籠包裡彈下彈下，看得出，這小籠包一定充滿了味道。小心地咬破皮，把鮮甜的湯汁吸入口，再去咀嚼煙韌的皮同味道很香的肉餡，是一個大滿足。 雞絲脆春卷，很香脆的小點，入口時，聽得到清脆的聲音，這也是春卷的美味聲音。 香檳石榴粿，用上了香檳去搓餃子的皮，內
近日，在中環的街頭上，又有一間格調不錯的高級中菜館啦。名字叫《中華𣿬館》，大家要留意，這一個 "𣿬" 不是"匯"，也不是"滙"。查找過，這其實就是"匯"、"滙"的異體字，意思同我們認識的"匯"、"滙"相同，而根據店方的解釋，《中華𣿬館》，是一間匯聚中國不同省縣之文化精粹及佳餚的食府。
今日，有幸來一試幾道精美的中餐佳餚。
午餐，夾雜有點心，有小菜，以及《中華𣿬館》為忙碌的上班優皮客而設的高級外賣便當。而點心，就由灌湯小籠包說起。灌湯小籠包，是傳統的那一種，小籠包的皮有一定的厚度。傳統的餃皮，是加了發粉的，這兒保留了傳統的做法。夾起來，看得見豐富的肉汁在小籠包裡彈下彈下，看得出，這小籠包一定充滿了味道。小心地咬破皮，把鮮甜的湯汁吸入口，再去咀嚼煙韌的皮同味道很香的肉餡，是一個大滿足。
雞絲脆春卷，很香脆的小點，入口時，聽得到清脆的聲音，這也是春卷的美味聲音。
香檳石榴粿，用上了香檳去搓餃子的皮，內心是味道濃郁，以蟹肉，蝦同帶子為主的海鮮雜錦，非常之香口，建議熱食，立即食，這樣才能夠把最香口的那個 moment 吃入口。
說完小點，也有些前菜冷盤。其中一樣是原隻花雕醉乳鴿。酒味香濃，濃得黎又沒有蓋過乳鴿本身的味道，而且，我更可以用皮香肉滑來形容，因為味道香，肉又嫩又滑，乳鴿亦是非常之滑，很不錯。
冬瓜鮮蟹拑，據店方說，他們選用了來自菲律賓的巨蟹，肉特別厚。味道上，有一個薄薄的茨汁，加上早已經吸晒肉味同汁味的冬瓜片，整碟東西都是香口的蟹味道。加上一早已經拆了殼，好讓我這一種極怕拆蟹殼的人品嚐到蟹的美味。
西施牛尾，可以說是一個西方菜式，中式食法。店方的解釋，是用了來自意大利的番茄、紅棗和桂圓肉燜煮而成，所以味道非常之濃郁，亦很入味。入口，有牛尾肉的牛肉香味，當然，副味道是甜美的，因為番茄、紅棗和桂圓肉 (也就是龍眼肉)，都是帶甜的食材。
水煮星斑球，是水煮魚的升級版。其原因就是因為用上了班片而不是平時在川菜館食開的草魚，大魚。味道上同樣地麻辣香口，但多了爽口的海斑魚片，多了海魚的咸香味。四川味碰上大海的食材，確是不同。
此外，我們遇上了《中華𣿬館》新推出的午市便當，而我就試了其中的兩款。其中一個是椰香咖喱牛筋腩飯。很重椰香的中式咖喱，有牛腩有薯仔，味道濃香，簡單多汁，是不錯的。
另一個是燒汁扣肉飯，扣肉加上燒汁醬，是中西合壁的表現。食食下，味道是扣肉，但我感覺到台灣的風味。
是日的外賣例湯，是霸皇花瘦肉湯。是清甜的燉湯，充滿了肉味，霸皇花也是非常之好味道，很令人感開心的一個靚湯。
美味，也帶點高貴高級的感覺。商務宴請，高貴大方及有美味餐飲，一點也不會失禮。
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