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2019-06-05
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前兩日同左朋友去食瀧，omakase既味道同質素都幾唔錯😛😛頭盤 1：九州築崎蟹肉，薑mousse，蒸蛋，松葉蟹肉- 自家製薑mousse果然口感清新帶微微辣味、包含少少海水鹽味嘅築崎蟹肉、再加上嫰滑蒸蛋及鮮甜味十足嘅松葉蟹，軟硬鹹甜辣都有，而且沒有失去味道平衡同配合得好好，係一個令我對之後菜式有寄望的good appetizer!頭盤 2: 白白長竽，旺季螢光魷魚，蟹膏豆腐加木魚湯昆布啫哩- 白白長竽頗爽口，蟹膏豆腐加木魚湯昆布啫哩延續左上一道頭盤嘅體驗。之後到五月當造嘅螢光魷魚，佢哋好似BB仔咁滑，裡面仲有好多子，兩隻唔夠呀😂！小貝柱湯-芫茜。食完兩個冷頭盤幫我味蕾熱下身，就係時候調整一下飲番碗湯。一如既往，我永遠先飲湯試湯底，後試其湯料，看似平凡嘅小貝柱湯，估唔到又幾鮮味，最爆係嗰三個小貝柱煮湯後，肉質依然鮮甜柔軟，佢哋真係不能睇「小」！廚師精選刺身有深海池魚，白石鯛，吞拿魚腩，全部都係厚切！我食嘅次序係白石鯛>深海池魚>吞拿魚腩。試淺色先深色最後，因為深色通常都係濃少少，太早食怕影響淺色嘅原有鮮味。。。至於Tempura 系列：廚師白鹽，wasabi鹽，檸檬汁-
頭盤 1：九州築崎蟹肉，薑mousse，蒸蛋，松葉蟹肉
- 自家製薑mousse果然口感清新帶微微辣味、包含少少海水鹽味嘅築崎蟹肉、再加上嫰滑蒸蛋及鮮甜味十足嘅松葉蟹，軟硬鹹甜辣都有，而且沒有失去味道平衡同配合得好好，係一個令我對之後菜式有寄望的good appetizer!
頭盤 2: 白白長竽，旺季螢光魷魚，蟹膏豆腐加木魚湯昆布啫哩
- 白白長竽頗爽口，蟹膏豆腐加木魚湯昆布啫哩延續左上一道頭盤嘅體驗。之後到五月當造嘅螢光魷魚，佢哋好似BB仔咁滑，裡面仲有好多子，兩隻唔夠呀😂！
小貝柱湯-芫茜。食完兩個冷頭盤幫我味蕾熱下身，就係時候調整一下飲番碗湯。一如既往，我永遠先飲湯試湯底，後試其湯料，看似平凡嘅小貝柱湯，估唔到又幾鮮味，最爆係嗰三個小貝柱煮湯後，肉質依然鮮甜柔軟，佢哋真係不能睇「小」！
廚師精選刺身
有深海池魚，白石鯛，吞拿魚腩，全部都係厚切！我食嘅次序係白石鯛>深海池魚>吞拿魚腩。試淺色先深色最後，因為深色通常都係濃少少，太早食怕影響淺色嘅原有鮮味。
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至於Tempura 系列：廚師白鹽，wasabi鹽，檸檬汁
- tempura炸蝦 （粉薄～蝦肉彈牙👍🏼）
- tempura山椎魚 （炸得啱啱好有外國海邊食Fish & Chips嗰種感覺）
- Tempura 大蜆竟然用蜆本身嘅大貝殼剩載冬菇粒及三葉去吸收蜆肉煮炸時有機會流失嘅肉汁，可以話係Tempura最鮮食法呀
- 金鯛魚天婦羅配蝦湯：嗶！個蝦湯濃到以為飲緊龍蝦湯，好奇嘅我問了一下店長，佢哋話用左成差不多百隻蝦去煲。之後再食tempura金鯛魚，魚鱗都食得😱炸完後食落仲咁香脆到好似食薯片咁）
煲竹荀配昆布
竹筍爽口，昆布柔軟好refreshing!
主菜係熊本牛牛肩肉及用備長炭燒西冷，據說熊本牛香港好少地方有得食😬
紫蘇葉天婦羅配梅冰素麵。帶微酸冰冷嘅梅冰令素麵保持冰涼，麵條好彈牙。
炸了一小時的鹿兒島安立竽，配日本白蘭地後點糖（可連皮食）
水信原餠有d似大菜糕用水造內含櫻花🌸再用黑糖包圍及黃薑粉，打卡唔錯
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