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2023-01-23
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今次又嚟到位於尖沙咀嘅Amina Modern European，亦係我近期二訪嘅第二間餐廳，轉咗新menu，有一個6 course menu和兩個9 course menu坐低無耐侍應就先奉上一份Cheese cracker和Focaccia，全部homemade，搽上apricot butter會更好味🍴餐前小吃 - 用美國薯仔製成薄薄一片嘅薯片，中間兩層就夾咗鵪鶉肉，頂層就鋪上魚子和黑魚子，盡顯氣派🍴蒸龍蝦燒賣 / 鱘魚子醬 / 小龍蝦龍蒿泡沫 / 墨魚汁 - 用龍蝦肉做餡製成燒賣，比平時食嘅港式燒賣口感更彈牙，以小龍蝦龍蒿泡沫墊底，金箔鱘魚子醬鋪面，幾有特色嘅一道菜🍴切羅基蕃茄清湯 / 原種蕃茄忌廉濃湯 / 蕃茄燉蛋 - 用上切羅基蕃茄煮成清湯，好濃蕃茄味，但略嫌酸咗少少。再以原種蕃茄煮成嘅忌廉濃湯，撈埋蕃茄燉蛋嚟食，蕃茄味濃之餘口感亦嫩滑🍴烤鵪鶉 / 風乾蕃茄及茄子 / 泰國青檸橄欖油 - 烤後嘅鵪鶉肉除咗香氣撲鼻外，肉質亦鮮美，食而不膩。大廚以風乾蕃茄及茄子鋪面，增加口感🍴熱情果雪葩 / 紅石榴泡沫 - 味道甜中帶酸，清一清味蕾，為之後嘅主菜揭開序幕🍴蘋果木煙燻香煎尖吻鱸魚
坐低無耐侍應就先奉上一份Cheese cracker和Focaccia，全部homemade，搽上apricot butter會更好味
🍴餐前小吃 - 用美國薯仔製成薄薄一片嘅薯片，中間兩層就夾咗鵪鶉肉，頂層就鋪上魚子和黑魚子，盡顯氣派
🍴蒸龍蝦燒賣 / 鱘魚子醬 / 小龍蝦龍蒿泡沫 / 墨魚汁 - 用龍蝦肉做餡製成燒賣，比平時食嘅港式燒賣口感更彈牙，以小龍蝦龍蒿泡沫墊底，金箔鱘魚子醬鋪面，幾有特色嘅一道菜
🍴切羅基蕃茄清湯 / 原種蕃茄忌廉濃湯 / 蕃茄燉蛋 - 用上切羅基蕃茄煮成清湯，好濃蕃茄味，但略嫌酸咗少少。再以原種蕃茄煮成嘅忌廉濃湯，撈埋蕃茄燉蛋嚟食，蕃茄味濃之餘口感亦嫩滑
🍴烤鵪鶉 / 風乾蕃茄及茄子 / 泰國青檸橄欖油 - 烤後嘅鵪鶉肉除咗香氣撲鼻外，肉質亦鮮美，食而不膩。大廚以風乾蕃茄及茄子鋪面，增加口感
🍴熱情果雪葩 / 紅石榴泡沫 - 味道甜中帶酸，清一清味蕾，為之後嘅主菜揭開序幕
🍴蘋果木煙燻香煎尖吻鱸魚 / 脆炸辣肉腸薯波 / 黑魚子 - 大廚以蘋果木將鱸魚煙燻，味道溫和之餘，亦帶有甜味和果味，再將鱸魚外皮煎香，食落外脆內嫩。伴碟就用上黑魚子鋪面嘅辣肉腸薯波
🍴甜品 (主廚推介) - 法式豆腐焦糖燉蛋，面層淋上薑汁，以為食緊薑汁豆腐花，實際係焦糖燉蛋，甜品師傅花盡心思嘅一道甜品！
🍴一口甜點 - 甜品盤盛載著乾冰，製造出煙霧效果，好有意境！將菠蘿汁frozen，食落冰凍清爽，加上幾粒自家製嘅朱古力，為呢餐豐富晚餐畫上完美句號！
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